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时间:2018-10-29
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1、.第一部分:健康膳食知识竞赛复习题1.坚持以(A)食物为主的膳食模式有利于预防多种慢性病。A谷类B动物性C植物性2.人体需要的营养素及主要膳食成分主要有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、(A)和水等七类。A微量元素B膳食纤维C有机酸3.健康膳食的关键在于(C)。A食物的种类B食物的数量C食物种类和数量的合理搭配4.膳食中,脂肪提供能量所占比例的适宜范围是(B)。A12-15%B20-30%C40%5.按照《中国居民平衡膳食宝塔》,成年人每天摄入(B)克的谷类食物为宜。A50-100B250-400C少于50
2、6.居民应当每日喝奶,建议每人每天喝奶(B)。A100克B200-400克(1-2杯)C越多越好7.为防止脂肪摄入过多,每人每天烹调用油应当(A)。A不超过25克(半两)B50克(一两)C无所谓8.为了预防和控制高血压,建议每人每天食盐摄入量应当控制在(B)。A10克B6克以下C14克9.控制食盐摄入量,(A)考虑调味品(如酱油)、其他食物(如咸菜)中的盐分。A需要B不需要C无所谓10.熟肉再次食用时(A)。.A要加热彻底后才能食用B可以从冰箱中拿出来就直接食用C大致热热就可以11.熟食在室温下不得存放(A)以上。
3、A2小时B4小时C6小时12.所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏,最好在(A)以下。A5℃B8℃C10℃13.为了减少营养流失,蔬菜要(A)。A先洗后切B切碎后浸泡C先切后洗14.禽畜肉烹调要合理,应当采用(A)的烹调方法。A烧、炖、焖、蒸B煎、炸C烟熏15.炒菜时,什么时候放盐合适:(A)。A临出锅时放盐B油一热先放盐再放菜C盐和菜同时入锅炒16.理想的早餐应当包括谷类、动物性食物和蔬菜等(C)食物。A一类B二类C至少三类17.食物经过油炸后,能量(B)。A基本不变B会增加许多C减少18.成年男性一天适量饮酒的酒精
4、限量是不超过(B)。A15克B25克C50克19.在平衡膳食中(B)应该占有“主食”的地位,提供的能量应当达到总膳食能量的50-60%。A谷类食物B薯类食物C动物性食物20.谷类食物要做到粗细搭配,需要多吃杂粮,最好每天应当有(B)杂粮或全谷物食物。A低于50克B50—100克C全部吃杂粮.21.深色蔬菜富含胡萝卜素,是我国居民(A)的主要食物来源A维生素AB维生素DC脂肪22.不爱吃蔬菜的人,是否可以用水果代替?(B)。A可以B不可以C不知道23.平衡膳食建议成年人每天摄入的肉、禽、蛋和水产品的总数量是(C)。A
5、20-50克B125-225克C200-450克24.鸡蛋营养丰富好吸收。但是鸡蛋中的胆固醇是我市居民膳食胆固醇的主要来源之一,因此一般成年人(B)。A每天吃鸡蛋应当是2个B每天吃鸡蛋不要超过1个C不吃鸡蛋25.大豆和大豆制品营养丰富,建议每人每天摄入(B)克大豆及其制品。A15B30-50C7526.生命不能离开水,人体缺水时,将直接影响体内新陈代谢。建议从事轻体力活动的成年人每天至少饮水(C)。A500毫升B1200毫升C2000毫升27.对于儿童青少年,(A)是最好的饮料。A白开水B软饮料C啤酒28.在家庭中
6、烹调扁豆应当(B)。A用开水焯后凉拌B烧熟煮透C急火爆炒29.经常监测体重有助于控制体重。我国成年人正常体质指数(BMI)为(B)公斤/米2。A24-27.9B18.5-24C低于18.530.保持身体健康,预防疾病,在食品的选择上,最主要的是(B)。.A应用膳食补充剂B通过膳食本身满足营养需要C经常吃保健食品31.饮食是保证我们身体健康的基本需求,下列关于饮食的说法正确的是(D)A.鸡蛋含有丰富的蛋白质,人类需要的蛋白质都可以由鸡蛋提供,多吃有益B.水果、蔬菜含有丰富的维生素,有人为了减肥,每天只吃水果蔬菜即可C
7、.米饭含有大量的淀粉,成人每天食用量不能超过200gD.要促进身体健康,各种饮食必须合理搭配32.近年来,加“碘”食盐中较少使用碘化钾,因其口感苦涩且在贮藏和运输中易变化,目前代之加入是(D)A.I2B.KIOC.NaIO3D.KIO333、烧菜时,又加酒又加醋,菜就变得香喷喷的,这是因为(D)A、有盐类物质生成B、有酸类物质生成C、有醇类物质生成D、有脂类物质生成34、有关水在人体中的作用,下列说法正确的是(AB)A.水是一种很好的溶剂B.水在人体内还有调节体温的作用C.饮用水越纯净越好D.没有污染的水就是纯净水
8、35、关于食物的酸碱性,下列说法正确的是(B)A.食物溶于水后的溶液中PH<7,则为成酸性食物.B.由碳、氮、硫、磷等元素组成的蛋白质是成酸性食物C.蔬菜、水果是碱性食物D.柠檬酸是酸性食物36、在饮料和果酱的生产中,为了增加酸味和控制,常要加入酸味剂,下列物质中常用作食品酸味剂的是(B)A、盐酸和磷酸B、柠檬酸和乳酸C、甲酸和磷酸D、硫酸和硝酸37.为使以
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