食品项目安全知识竞赛100题~

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1、.1.《中华人民共和国食品安全法》于2015年4月24日第十二届全国人大常委会第十四次会议审议通过。自(B)起施行。A.2015年5月1日B.2015年7月1日C.2015年9月1日D.2015年10月1日2.在下列产品的标识上，哪种产品必须注明生产日期和安全使用期或失效日期？（C）A．学习文具B．五金制品C．食品3.制定.修订食品安全标准，应当以（B）为依据。A.国外食品安全标准B.食品安全风险评估结果C.监督检查结果D.抽样检验结果4.农民个人销售其自产的食用农产品，不需要取得(B)的许可。A.食品生产B.食品流通C.食品生产和流通.D.餐饮服务5.食品生产经营中使用的

2、洗涤剂.消毒剂应当符合的标准是（C）。A.对婴幼儿无害B.对成人无害C.对人体安全.无害D.对环境无害6.食品企业直接用于食品生产加工的水必须符合（C）。A.矿泉水标准要求B.纯净水标准要求C.生活饮用水卫生标准要求D.蒸馏水标准要求7.食品生产经营人员应当(B)进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。A.每半年B.每年C.每二年D.每三年8.食品检验实行(D)负责制。A.食品检验机构B.检验人C.质量监督部门.D.食品检验机构与检验人9.(A)有权举报食品生产经营中的违法行为，有权向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。A.任何组织或个人B.食

3、品生产经营者C.消费者D.食品企业10.公民发现食品商店销售的食品有质量问题，应当向（A）部门投诉。A.食品药品监督部门B.工商行政管理部门C.质量技术监督部门D.食品安全委员会11.食品安全监管部门对有不良信用记录的食品生产经营者应当（A）。A.增加监督检查频次B.减少检查频次C.吊销许可证D.吊销营业执照12.食品安全标准是（B）的技术规范。A.自愿性.B.强制性C.科学性D.民主性12.生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除了要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款（C）的赔偿金。A.三倍B.五倍C.十倍D.十五倍13

4、.超过保质期限的食品（C）。A.可继续销售B.可降价销售C.不能销售D.可作处理食品销售14.对于确认的不符合食品安全标准的食品，生产经营者不按规定主动召回的，有关监管部门应当（D）。A.当众销毁B.要求召回C.不再追究D.责令召回或停止经营15.食品生产加工企业不得使用（D）原料生产加工食品。.A.过期.变质.污秽不洁B.陈化.回收C.非食用D.上述全部12.食品生产企业在开工前，必须向食品药品监督管理部门申请获得（A）。A.食品生产许可B.食品流通许可C.餐饮服务许可D.以上均需要13.食品生产经营者在采购食品或原料时，除需要查验供货者的许可证外，还应查验（A）。A.产

5、品合格证明文件B.健康证明C.培训证明D.出门证14.食品生产企业生产的食品必须经（C）后方可出厂销售。A.监督检验合格B.委托检验合格C.出厂检验合格D.强制检验合格15..食品生产许可.食品流通许可和餐饮服务许可的有效期为（B）。A.2年B.3年C.4年D.5年12.辨别真假碘盐时,可将盐撒在淀粉溶液或切开的马铃薯切面上，以下判断正确的是(C)A、如显出绿色，是真碘盐B.如显出红色，是真碘盐C.如显出蓝色，是真碘盐D.如显出黄色，是真碘盐13.食品的贮存包括冷藏和冷冻两种方式，那么食品冷藏贮存温度是指多少度(A)A.4-10℃B.0-（-29℃）C.0-（-10℃）D.

6、0-（-18℃）14.食物若由于烹饪方式不当，食用后会对人体健康造成危害。烧焦了的鱼.肉不宜再食用，因其中含有（A），该物质对人体有极强的致癌作用。A、苯并芘B.二噁英.C.黄曲霉毒素D.亚硝胺12.下列食品中不得添加任何食品添加剂的品种是:(A)A.纯牛奶B.酱油C.奶油D.火腿13.在流通环节从事食品经营的，应当依法取得(A)A、食品流通许可证B.餐饮服务许可证C.生产许可证D.销售许可证14.从事食品批发业务的经营企业销售食品，不需要记录批发食品的（C）。A、销售日期B.购货者名称及联系方式C.购货单位的经济性质D.食品的保质期15.哪种食品学生不宜常吃(D)A、油炸

7、类食品B.膨化食品C.烧烤类食品D.以上都是16.下面哪种食品是有毒食品，不宜食用(D)A、发芽的土豆.B.未彻底煮熟的四季豆C.发霉的花生D.以上都是12.为什么不能过度喝饮料（D）A、多喝饮料会产生饱腹感，妨碍正常食欲B.有的饮料用了人工合成的甜味剂.香精.色素.碳酸水等，多喝对身体没好处C.饮料含有一定的热量，多喝可能导致身体发胖D.以上都是13.生鲜肉要在(C)的温度下保藏，并要用保鲜膜包裹；若购买量较大，需要长期放臵，最好是冻藏，以确保安全。A.0℃B.8℃C.4℃D.10℃14.如果吃了变质的鱼.虾等引