蛋白质部分的练习题参考答案

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1、第一部分填空1、蛋白质多肽链中的肽键通过一个氨基酸的羧基和另一氨基酸的氨基连接而形成。2、稳定蛋白质胶体的因素是水化层和双电层。3、当氨基酸溶液的pH=pI时，氨基酸为___离子形式，当pH>pI时，氨基酸为____离子形式。兼性离子，阴离子4、球状蛋白质中有_____侧链的氨基酸残基常位于分子表面而与水结合，而有_______侧链的氨基酸位于分子的内部。亲水，疏水5、今有甲、乙、丙三种蛋白质，它们的等电点分别为8.0、4.5和10.0,当在pH8.0缓冲液中，它们在电场中电泳的情况为：甲_______，乙_______，丙________。不移动，向正极，向负极6、加入低浓度的中性盐可使蛋

2、白质溶解度________，这种现象称为________，而加入高浓度的中性盐，当达到一定的盐饱和度时，可使蛋白质的溶解度______,这种现象称为_______。增加，盐溶，降低，盐析7、蛋白质变性主要是其________结构遭到破坏，而其______结构仍可完好无损。高级，一级8、当氨基酸溶液的pH=pI时，氨基酸为_______离子形式；当pH＞pI时，氨基酸为_______离子形式。两性，负电9、皮肤遇茚三酮试剂变成___________颜色，是因为皮肤中含有___________所致。蓝紫色，蛋白质10、蛋白质中氨基酸的主要连接方式是肽键_。11、蛋白质脱氨基的主要方式有_氧化脱氨

3、基作用、联合脱氨基作用和嘌呤核苷酸循环。12、蛋白质中因含有、和，所以在280nm处有吸收。色氨酸，酪氨酸，苯丙氨酸13、蛋白质的二级结构主要有____、____、β-转角和无规卷曲等四种形式，维持蛋白质二级结构的力主要是____。α-螺旋，β-折叠，氢键14、除脯氨酸以外，氨基酸与水合茚三酮反应产物的颜色是蓝紫色。15、组成蛋白质分子的碱性氨基酸有_______，______和____。酸性氨基酸有_____和______。赖氨酸，精氨酸，组氨酸；天冬氨酸，谷氨酸16、氨基酸在等电点时，主要以离子形式存在，在pH>pI的溶液中，大部分以离子形式存在，在pH

4、在。两性离子，负离子，正离子17、细胞色素C，血红蛋白的等电点分别为10和7.1，在pH8.5的溶液中它们分别荷的电性是正电，负电。18、稳定蛋白质胶体的主要因素是_________和_________。水化膜，同性电荷19、蛋白质的二级结构最基本的有两种类型，它们是α-螺旋和β-折叠。20、多肽链中氨基酸的排列顺序称为一级结构，主要化学键为肽键。21、蛋白质变性主要是其空间结构遭到破坏，而其一级结构仍可完好无损。22、加入低浓度的中性盐可使蛋白质溶解度增加，这种现象称为盐溶，而加入高浓度的中性盐，当达到一定的盐饱和度时，可使蛋白质的溶解度减小；并沉淀析出，这种现象称为盐析。蛋白质的这种性质

5、常用于蛋白质分离。23、人体蛋白质的基本组成单位为α-氨基酸。24、蛋白质为两性电解质，大多数在酸性溶液中带正电荷，在碱性溶液中带负电荷。当蛋白质的净电荷为零时，此时溶液的pH值称为等电点。25、球蛋白分子外部主要是亲水性基团，分子内部主要是疏水性基团。26、谷氨酸的pK1(α-COOH)＝2.19,pK2(α-NH+3)=9.67,pKR(R基)=4.25,谷氨酸的等电点为3.22。27、写出下列符号的中文名称：Tyr络氨酸,Trp色氨酸。28、蛋白质在紫外光280nm处有强的光吸收，蛋白质的平均含氮量是16%。29、组成蛋白质的20种氨基酸中，含有咪唑环的氨基酸是组氨酸，含硫的氨基酸有例

6、如甲硫氨酸。30、稳定蛋白质亲水胶体的因素是水化膜和同种电荷。31、根据理化性质，氨基酸可分成非极性，不带电荷极性，带正电荷，带负电荷四种。32、体内有生物活性的蛋白质至少具备3结构，有的还有4结构。33、蛋白质变性主要是其高级结构遭到破坏，而其一级结构仍可完好无损。34、今有甲、乙、丙三种蛋白质，它们的等电点分别为8.0、4.5和10.0,当在pH8.0缓冲液中，它们在电场中电泳的情况为：甲不动，乙泳向正极，丙泳向负极。35、具有紫外吸收能力的氨基酸有色氨酸，酪氨酸，苯丙氨酸。36、决定蛋白质的空间构象和生物学功能的是蛋白质的一级结构，该结构是指多肽链中氨基酸残基的排列顺序。37、稳定蛋白

7、质三级结构的次级键包括氢键、离子键（盐键）、疏水键和范德华力等。38、维持蛋白质四级结构的力是氢键和盐键。39、如用不同方法水解一个14肽得到3个肽段，测得这3个肽段的氨基酸顺序分别为（1）S.R.G.A.V.T.N;(2)H.G.I.M.S.R.G;(3)T.N.F.P.S.则该14肽的氨基酸顺序为H.G.I.M.S.R.G.A.V.T.N.F.P.S第二部分单选题1、维持蛋白质二级结构稳定的主要因素是：(