中职学校酒店管理专业模块化实践教学的问题及对策研究

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1、中职学校酒店管理专业模块化实践教学的问题及对策研究----教育管理论文-->第一章绪论一、研究的背景笔者通过自己在酒店专业实践教学的过程中遇到的关于实践课教学的问题，如实践课和理论课的关系处理上，怎样避免重复讲解，合理授课；实践课授课体系系统性不强，导致学生不能得到有效的系统性的技能的学习等。这些情况的存在极易导致学生不能在学校有限的时间内掌握更多的实践技能，学生毕业就业后还要在岗位上重新学习，既浪费了在校的学习时间还不能立即满足酒店的岗位需求。同时通过近几年学生的实习和毕业学生的就业来看，很多学生的在校学习的知识与酒店行

2、业岗位的需求不能很好的匹配。酒店行业中尤其是技能性的岗位对学生的就业都有严格的标准和要求，因学生在校学习时间的有限性，导致很多学生不能得到很好的有效的技能锻炼。这种情况的存在对学生素质技能的提高和顺利就业造成很大影响很大。因此，就如何提高酒店专业学生在校学习的实用性问题，笔者通过自己的教学体会，同时结合目前酒店行业对人才的需求情况，认为在酒店专业中实施模块化实践教学能很好地解决这一问题。通过查阅文献资料发现，有关酒店管理实践教学的研究很多，但酒店专业在模块化实践教学方面的资料不是很多，现有的有关模块化实践教学研究很多是停留

3、在实行模块化实践教学的可行性研究上，相关资料表明，有关于模块化的实践理论在很多行业领域中已被应用，例如很多学校在机电、机械、计算机的教学在都已开展了模块化教学方式，并且很多学校已经取得比较好的效果，同时积累了很多的理论研究成果。但关于酒店方面模块化实践的资料很不是很多，但通过这么多年的专业教学，笔者觉得根据酒店管理专业的教学特点以及工作岗位需求的特点，可采用模块化的实践教学方式。就笔者目前所在学校酒店专业实践教学来看，模块化教学也没有在教学中完全开展，有的个别实践内容分模块采用实践教学，但是从目前实践教学情况来看，关于酒店

4、的实践教学在模块化教学的系统性的体现上还不完善。通过笔者自己在酒店专业实践教学方面的体验，觉得模块化实践教学对于整合学生实践技能的锻炼，对酒店学生的就业都是一种有益的教学方式。...........二、研究目的、意义和方法酒店行业是一种以主要是以服务作为主体的一个行业。因此，酒店这一行业对岗位员工和就业人员的动手操作能力要求相对其他行业而言相对比较高。在目前各行各业对于人才需求的激烈竞争，我们这些关于中等职业教育的学校应怎样对学生的职业技能的培养就应该格外重视。因此各中职学校如何培养技能型，实用型的人才来满足行业所需就是教

5、学管理的一个重要问题。酒店行业的工作特点和岗位设置需求要求入职人员在具备行业知识的同时也要求他们具备适应各岗位的技能。为了突出岗位特点和教学的针对性与目的性，需要各中职学校在培养酒店行业人才时需根据学生的特长、岗位对人才的需求特点有针对性的进行教学。关于实践技能的模块化教学能够较好的有效的解决上面所存在的问题，模块化实践教学不仅能让同学们在校期间也能够了解行业岗位的需求特点，同时能够让同学们到自己的喜好与特长。能使自己以后踏上工作岗位磨合期短，能比较快的适应酒店岗位的、对人才的需求。通过模块化实践教学使学生一是在技能方面能

6、得到更加系统的、有针对性的学习和锻炼，二是切实能提高学校教学的目的。目前中职学校酒店管理专业确实在教学中在实践教学方面存在实践体系系统性不强、针对性不强等不足之处，通过提出模块化实践教学以期能运用到教学中，使学生在技能方面得到更加系统的学习和锻炼，达到教与学的目的，同时满足酒店行业的招工需要和学生的就业需要。.........第二章酒店管理专业模块化实践教学的实施过程一、有效设计和选取模块是成功实施模块化实践教学的基础目前，据笔者了解，模块化教学已应用在很多学校中，其中已在相当多的专业中得以很好的实施与应用，并且有很大一部

7、分已取得了比较好的效果。在酒店管理专业中若要实施模块实践教学，合理的设计模块和选取模块是模块化教学成功的关键，那应该如何进行选取与设计呢？（要根据酒店管理专业的实际存在的问题来制定教学目标。我们酒店专业就要紧紧围绕酒店专业实践教学目标来设置实践教学的环节，这样才会有利于学生的主动与积极的学习，从而体现出实践课程的开放性、参与性与过程性的特点。达到一个良好的预期的实践教学目标，从而来有效的进行模块的设计和选取。在实践教学目标制定的基础之上，整体宏观合理的设计和组织实践教学内容，突出实践的重点，突破实训的难点。目前，专门针对酒

8、店专业学生实践指导的教材很少，因此一是需要有这面的指导教材，这样在进行模块化实践教学时会更加具有针对性和指导性，同时也会更加具有专业方面实训的系统性与切实性。二是需要专业实训老师必须具有系统的实训理论知识同时具有较强的实训指导技能。这样才能将专业理论知识和实践技能揉合后，整合出实践教学内容。为下一步实践