生物化学试题与答案

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1、作业蛋白质化学（31题81空）10、蛋白质既是结构物质，又是功能物质。组成蛋白质的元素主要有五种，不同蛋白质的氮量很相近，平均为16%，根据此特性可计算蛋白质的含量。11、蛋白质的基本组成单位是氨基酸，20种该物质中除脯氨酸外，均为-型。12、蛋白质颗粒表面的水膜和双电层是蛋白质亲水胶体的两个因素。13、蛋白质变性主要是因为破坏了维持和稳定其空间构象的各种次级键，使天然蛋白质原有的物理化学和生物化学性质改变。14、蛋白质按照分子组成成分不同可进行分类，将分子组成中仅含氨基酸的称为简单蛋白质，分子组成中除了蛋白质部分外还有非蛋白部分的称结

2、合蛋白质，其中非蛋白部分称辅助因子。15、20种氨基酸中除甘氨酸外都具有不对称碳原子。具有不对称碳原子的-氨基酸都具有L和D两种构型。16、蛋白质超二级结构的类型有、、、。17、GSH简称三肽，由甘氨酸、丝氨酸和半胱氨酸三种氨基酸脱水缩合而成，与一般肽形成的不同之处是含有巯基。18、-折叠结构的类型有平行和反平行两种。19、影响-螺旋形成的因素是氨基酸的组成，序列和侧链R基所带电荷大小。20、蛋白质的紫外吸收值是280nm。21、维持蛋白质一级结构的化学键是氢键，肽键和二硫键；维持二级结构的主要化学键是。22、电泳是分离蛋白质常用的方法

3、，其方向和速度由电荷的正负性、电荷多少和分子颗粒大小决定。23、分离混合蛋白质的方法有透析及超滤法、沉淀法层析法、电泳法、和超速离心法几种。24、氨基酸的结构通式为_略______________。25、组成蛋白质分子的碱性氨基酸有__组氨酸______、__赖氨酸_____和_精氨酸______；酸性氨基酸有__天冬氨酸_______和__谷氨酸_________。26、氨基酸在等电点时主要以_两性______离子形式存在，在pH>pI的溶液中，大部分以__负_____离子形式存在，在pH

4、式存在。27、在生理条件下（pH＝７左右），蛋白质分子中的__赖氨酸_____侧链和__精氨酸_____侧链几乎完全带正电荷，但是__组氨酸_____侧链则部分带正电荷。28、脯氨酸和羟脯氨酸与茚三酮反应产生__黄_____色物质，而其他氨基酸与茚三酮反应产生___紫____色物质。29、实验室中常用甲醛滴定法测定氨基酸含量，这是利用氨基酸的氨基与中性甲醛反应，然后用碱（ＮaＯＨ）来滴定_氨基酸的－ＮＨ3+______上放出的__质子_____。30、通常可用紫外分光光度法测定蛋白质的含量，这是因为蛋白质分子中的__色氨酸_____、_

5、_酪氨酸_____和_苯丙氨酸______三种氨基酸的共轭双键有紫外吸收能力。31、寡肽通常是指由___2____个到___10____个氨基酸组成的肽。32、蛋白质之所以出现各种内容丰富的构象是因为__Ｃα－Ｃ_____键和__Ｃα－Ｎ____键能有不同程度的转动。33、在α－螺旋中Ｃ＝Ｏ和Ｎ－Ｈ基之间形成的氢键最稳定，因为这里三个原子以_直线______排列。34、Pauling等人提出的蛋白质α－螺旋模型，每圈螺旋包含_3.6___个氨基酸残基，每圈的高度为_0.54nm________。每个氨基酸残基沿轴上升_0.15nm___

6、___并沿轴旋转___100______度。35、蛋白质的最低自由能构象常常通过__半胱氨酸_______残基之间形成的共价键而稳定。36、一般来说，球状蛋白质的__非极_____性氨基酸侧链位于分子的内部，____极___性侧链位于分子的表面。37、两条相当伸展的肽链（或同一肽链的两个伸展的片段）之间形成氢键，这样的结构形式称为__β－折叠_______。38、定性或定量测定蛋白质的方法主要有__双缩脲法_____、_紫外吸收法________及__凯氏定氮法_______等。39、维持蛋白质构象的化学键有_氢键________、_二

7、硫键________、______盐键___、__范德华力_____和疏水键_______等。核酸（20题31空）40、由核糖与碱基组成的化合物叫做___核苷_____。41、核酸的基本结构单位是___核苷酸__________。41、ＤＮＡ双螺旋中只存在__2______种不同的碱基对，Ｔ总是与_A___配对，Ｃ总是与__G_____配对。43、双链ＤＮＡ中若__Ｇ－Ｃ碱基对_______含量高，则Ｔm值高。44、碱能水解ＲＮＡ，而不能水解ＤＮＡ，这是因为____ＤＮＡ中的核糖为2'-脱氧核糖___________。45、酸对２６０n

8、m附近的光有强吸收，这是因为_在嘌呤碱和嘧啶碱中存在共轭双键___________________。46、二苯胺法来测定_DNA______的含量，用苔黑酚法来测定____RNA_____的含量。47、ＤＮ