中医药膳特点与合理应用的论文（共2篇）

《中医药膳特点与合理应用的论文（共2篇）》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在工程资料-天天文库。

1、中医药膳特点与合理应用的论文（共2篇）第1篇：中医药膳安全与合理应用的特点中医药膳的应用存在不合理现象，不仅影响保健养生的疗效，也给药膳应用的安全性带来极大的隐患，主要表现在未遵循中医辨证论治原则，辨证施膳不准确，选用药膳原料不当，配伍不当，用量不足或过量，不适当的合并应用，无必要地使用价格昂贵的药膳原料，使用药膳的时间、间隔、烹饪方法不当，以及重复应用等等。中医药膳是中医的重要用药形式之一，但若不合理应用，亦可产生不良反应。药膳的安全与合理应用，需遵循中医临床用药安全及合理性的用药原则。1中医药膳的的概念中医药膳是中医应用中药的重要形式之一，从这个角度来看，中医药膳的概念应是在中医药理

2、论指导下认识和使用的，这是中医药膳的本质属性，也是与现代营养学的不同之处。例如，昆布冬瓜汤按中医药理论认识和使用，性凉味甘，无毒，归肺、胃经，具有润肺止咳功效，用于肺阴虚、肺燥的干咳少痰。而不是根据其营养成分而应用。很显然，对其认识和使用赋予了中医药理论体系的四气、五味、归经、升降浮沉、毒性、功效，以及中医病因病机、辨证施膳等基本理论的特有内涵。简言之，中医药膳是以中医药学理论体系的术语表述其的性能、保健功效和使用规律，并且在中医药理论指导下应用的膳食。中医药膳的应用，尚有其独特的应用形式，如结合保健养生需要和药膳原料的性质，加工成膳食；以及依据药膳的配伍应用、类型、膳食量量、烹饪等理论

3、和实践，从而达到安全合理应用的目的。中药药膳的基本理论和应用，具有悠久的历史，反映了我国历史、哲学、文化、自然资源等方面的若干特点。中医药膳学理论是中医在长期医疗实践中的总结，即与中医理论和临床的发展密切相关的。另一方面，中医药膳学理论是用以阐述中医药膳性药质和保健养生功效，以及对机体影响及其应用规律的理论，也医药膳的实践。随着中医药膳药现代研究的深入，其研究成果也正在逐步验证、补充和发展中医药膳的理论和实践，成为指导现代中医药膳的参考依据。2中医药膳的安全与合理应用的概念中医药膳的安全与合理应用，是指运用中医药学系统的知识和理论为基础，结合现代营养学和烹饪技术指导安全、有效、适当、经济

4、地应用药膳。其核心是中医药膳的安全性和有效性，即最大限度地发挥保健养生功效和防止毒副作用的发生。只要合理应用中医药膳，绝大部分是安全和有效的。有部分毒性中药，或者即使是药性平和的中药，若违反了用药原则及方法，也有可能产生不安全的结果。知医识药、合理烹饪、药膳为医用，是中医药膳安全合理应用的重要保证。此外，中医药膳的合理应用，还必须符合医药和卫生法律法规。3中医药膳安全与合理应用的特征3.1中医药膳安全合理应用的相对性和发展性随着中医药理论的发展和医疗实践经验的积累，现代医学、药学、营养学等的发展，人民生活水平的提高，中医药膳的应用是一个不断修正、补充和完善的过程，必须与时俱进，中医药膳的

5、合理应用与其配伍方法、用药剂量、煎煮及服用方法密切相关，故不能仅仅根据现代对单味中药或食物的化学分析、营养成分和药理的研究结果评价其应用是否合理。但是现代研究对于中医药膳的应用具有重要参考价值。3.2中医药膳的安全合理应用须遵循中医诊疗特点中医药膳是中药的重要用药形式，不能等同于营养。食物与中药一样，具有不同的性味，应根据中医整体观念和辨证论治特点，遵循因时、因地、因人制宜的原则，应用不同的药膳，这是中医药膳精髓，也是与现代营养学不同的独特之处。3.3中医药膳的安全性和有效性的界定从安全性角度来说，药膳属于调狮机能或养生保健的用药，如用药膳泻火、健胃、美容等，病者并无必要承受高风险，必须

6、是安全的。中医药膳的主要功效应该界定在保健功效方面，即在中医药理论指导下，对人体预防疾病发生和（或)调节人体生理功能活动的养生功效，属于中医“治未病”和康复保健的范畴。实践证明，若能合理使用，对于増强体质、预防疾病、促进康复、延年益寿等，是有所裨益的。但是，不能无限夸大中医药膳的作用，必须在专业人士的指导下应用，不能代替药物或其它疗法的常规诊疗。3.4药膳原料选择的安全性和合理性中医药膳是功能性较强的食物，不是普通食物，其配方既不是一般的中药方剂，又有别于普通食物，它强调中药和食物的合理调配，在药物或食物的配伍组方上，按药物食物的性质，有目的地进行选择调配组合，而不是随意的凑合。它是取药

7、物之性，用食物之味，食借药力，药助食威的一类膳食。应注意适合的病证、选择适宜的药物和食物原料，最好选用药食同源类食物和药物，如中国国家食品药品监督管理局、卫生部规定的药食两用药。但是，药食两用药物中某些药物，亦必须慎用，如有毒药白果、苦杏仁、蝮蛇等，苦寒药栀子，泻下药决明子、郁李仁等，以及温热刺激药如高良姜、黑胡椒、肉桂、花椒等，一旦用之不当或过量，亦可引起不良反应甚或中毒。某些药物则不适合做药膳，如有毒药、刺激性、气味、过于怪异、