食品质量检测新技术课程论文

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1、WORD资料下载可编辑食品质量检测新技术课程论文题目：我国转基因食品快速检测技术研究进展姓名：学号：专业：农产品加工及贮藏工程教师：姬华副教授时间：2016年12月20日专业资料整理分享WORD资料下载可编辑我国转基因食品快速检测技术研究进展摘要：随着科学技术的飞速发展，社会经济不断突破新高。转基因食品进入大众生活，为我国带来了巨大的经济效益，但很多人也开始担心转基因食品的安全问题。近些年来我国转基因食品检测技术已经日渐成熟，为满足广大消费者的选择权和知情权，以及国际贸易的需要，转基因食品的检测越来越引起各国政府和有关食品监督机构的重视，而各种检测技术也随之发展起来。本文介绍

2、了几种常用的转基因食品检测方法并对未来的转基因食品检测技术做了展望，通过深入的科学研究，为大众带来更加安全、健康的食品。关键词：转基因食品；安全；快速检测专业资料整理分享WORD资料下载可编辑引言转基因食品主要是指利用基因工程技术改变基因组构成，将某些外源基因转移到动物、植物或微生物中去，改造其遗传物质，使其性状、营养价值或品质向人们所需目标转变，并由这些转基因生物所生产的食品和食品添加剂。转基因食品也称基因改造食品或基因修饰食品(geneticallymodifiedfood,GMF)[1]。据国际农业生物技术应用咨询服务中心(ISAAA)统计，2001年全世界转基因作物种

3、植面积为5260万公顷，比2000年增长19%，其中99%的转基因作物种植在美国、阿根廷、加拿大和中国等4个国家。已商品化大面积种植的转基因作物种类主要为大豆、玉米、油菜和棉花，小面积种植的有西红柿、马铃薯、甜椒、西葫芦、木瓜等。据估计，用这些转基因作物生产加工的食品全世界有近万种[2]。转基因食品的快速发展一方面展示出先进科学技术在生产上的巨大应用前景，另一方面也引发了转基因食品对人体健康和生态环境影响的争论。为满足广大消费者的选择权和知情权，以及国际贸易的需要，转基因食品的检测越来越引起各国政府和有关食品监督机构的重视[3]，而各种检测技术也随之发展起来。1转基因食品对社

4、会和人类的影响随着转基因生物种类的日益繁多和全球范围内转基因食品原料种植面积的不断扩大，转基因食品成为了世界食品消费市场不可或缺的一个重要组成板块。在转基因农作物给人类社会的发展和消费需求带来巨大的经济效益的时候，越来越多的人开始考虑转基因食品的安全问题，转基因农作物的种植是否对生态环境带来潜在的影响问题等等，具体而言，这种质疑表现在，转基因生物技术的发展是否会改变新食品的成分构成，转基因食品添加剂是否对人体健康带来不良影响；转基因食品是否会影响到青少年的生长发育；新基因在转基因食品的流通中是否会影响和破坏食物链和农作物的生长环境；转基因食品是否会对自然界的生物多样性产生不利

5、的影响等[4]。2转基因食品存在的争议及安全监管方面的问题转基因食品在现阶段成为了一个模棱两可的争议食品，到目前为止，转基因食品的安全问题都很难下一个确切的结论，也没有充足的证据和严肃的科学报告能够证明转基因食品的安全性、永久性和环保性，因而成为了一个全世界各国共同关注的焦点，正在实现不断市场化的转基因食品需要建立一种准确、快速的转基因食品定量检测方法和食品定性技术，来进一步完善我国转基因食品监管方面的科学规范[5]专业资料整理分享WORD资料下载可编辑。常规的转基因食品评价方法其灵敏性往往比较差且耗时长，容易出现统计误差。加上我国有关转基因食品的生产规范缺乏强有力的法律体系

6、保障，使得我国转基因食品市场出现鱼目混珠的情形，不利于保障我国国民的身体健康。3转基因食品检测技术由于转基因物质有可能在耕种、收割、运输、储存和加工过程中混入食品，对食品造成偶然污染。因此，不论是对转基因食品贴示标签，或是对转基因与非转基因原料进行分别输送，转基因原料和食品的检测都是必不可少的；另外，要区分转基因与非转基因食品，对转基因食品进行选择性标记，对食品中的转基因含量的多少加以限制，也需要准确有效的基因检测技术。从发展来看转基因食品的检测技术根据检测的直接对象可分为三类：（1）利用导入外源基因所表达的特殊性状直接鉴定；（2）针对导入外源基因表达的蛋白质的鉴定方；（3）

7、以导入外源基因的特定DNA序列为检测对象的检测技术。其中目前用的比较多的是PCR技术、ELISA技术和生物芯片技术三种[6]。3.1PCR技术与转基因食品检测PCR检测技术的基本原理是根据食品中待检的外源基因核酸序列设计合适引物，经PCR反应使待检靶标DNA序列得以扩增放大，最后经凝胶电泳分析靶标PCR产物的有无，从而对食品中是否含有靶标基因序列成分进行判定。不仅可以对转基因食品进行定性鉴别，改良后也可以对转基因成分进行定量分析。应用PCR技术的关键是所设计的DNA引物的序列必须和转基因材料或食品中待扩