餐厅服务（中餐宴会摆台）比赛规则和评分标准

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1、2016年安徽省职业院校技能大赛（高职组）中餐主题宴会设计赛项规程一、参赛项目：中餐主题宴会设计二、参赛对象：比赛为个人赛，参赛选手独立完成所有比赛项目。依据《2016年安徽省职业院校技能大赛方案》执行三、比赛时间2016年3月6日下午3点之前报到，下午4点召开领队会，7日全天比赛。四、评分内容：比赛分仪容仪表展示、现场专业技能比赛、英语口语测试三大部分。1、仪容仪表(10分)主要考察选手的仪容仪表是否符合旅游行业的基本要求及岗位要求，展示在现场操作开始时根据裁判员统一口令进行，时间由裁判员控制。2、现场专业技能比赛(70分)包括

2、台面创意设计、菜单设计、主题设计中心艺术品的制作、中餐宴会摆台、餐巾折花。主要考察选手操作的熟练性、规范性、美观性、实用性以及选手对中餐饮食文化的理解和对成本控制等酒店管理专业知识的掌握。比赛时间不超过21分钟，其中准备不超过3分钟，现场操作不超过18分钟。3、英语口语测试(20分)主要考察选手的英语口语表达能力及专业英语水平。每位选手需回答六道题，其中中译英、英译中各两道，情景对话一道。英语口语测试时间为5分钟。每位选手的最后比赛成绩为上述1、2、3项之和，计入个人成绩。五、奖项设置本赛项奖项设个人奖。依据《2016年安徽省职业

3、院校技能大赛方案》执行比赛只设个人成绩，不计团体成绩。竞赛名次按照得分高低排序。当总分相同时，按照现场专业技能→英语口语→仪容仪表得分排序。对于国赛代表队人选，省教育厅将结合全国大赛要求，按照名次直接选出参加全国大赛的院校，每个院校最多占国赛一个名额。六、大赛流程时间比赛内容参赛人员第一天报到、说明会、16:00-17:00熟悉比赛场地全体参赛选手第二天现场技能操作比赛（包括仪容仪表展示、现场专业技能比赛）全体参赛选手英语口语测试全体参赛选手七、大赛规则及评分标准(一)仪容仪表评分标准“仪容仪表”评分标准项目细节要求分值扣分得分头

4、发（1.5分）男士1、后不盖领0.52、侧不盖耳0.53、干净、整齐，着色自然，发型美观大方0.5女士1、后不过肩0.52、前不盖眼0.53、干净、整齐，着色自然，发型美观大方0.5面部（0.5分）男士：不留胡及长鬓角0.5女士：淡妆0.5手及指甲1、干净0.5（1.5分）2、指甲修剪整齐0.53、不涂有色指甲油0.5服装（1.5分）1、符合岗位要求，整齐干净0.52、无破损、无丟扣0.53、熨烫挺刮0.5鞋（1.0分）1、符合岗位要求的黑颜色皮鞋0.52、干净，擦试光亮、无破损0.5袜子（1.0分）1、男深色、女浅色0.52、干

5、净、无褶皱、无破损0.5首饰及徽章（1.0分）1、不佩戴过于醒目的饰物0.52、选手号牌佩戴规范0.5总体印象（2.0分）1、举止：大方，自然，优雅1.02、礼貌：注重礼节礼貌，面带微笑1.0合计10（二）英语口语比赛规则及评分标准主要考察选手的英语口语表达能力及专业英语水平。每位选手需回答五道题，其中中译英、英译中各两道，情景对话一道，考试时间约为5分钟。　　1.评分标准　　准确性：选手语音语调及所使用语法和词汇的准确性。　　熟练性：选手掌握岗位英语的熟练程度。灵活性：选手应对不同情景和话题的能力。英语口语测试评分标准 项  目

6、评    分   细   则得 分中译英（5分）发音准确，语调标准、纯正。(2分) 语法、词汇使用准确，意思表达无偏差，无漏译。（3分） 英译中（5分）能准确理解题意；反应敏捷。（2分） 意思表达无偏差，无漏译。（3分） 情景对话（10分）反应敏捷、能准确理解题意。（3分） 发音准确，语调标准。（3分） 自然、流畅表达思想与观点，表述逻辑性强。（4分） 总分  　　2.评分说明16—20分：语法正确，词汇丰富，语音语调标准，熟练、流利地掌握岗位英语，对不同语境有较强反应能力，有较强的英语交流能力。11－15分：语法与词汇基本正确，

7、语音语调尚可，允许有个别母语口音，较熟悉岗位英语，对不同语境有一定的适应能力，有一定的英语交流能力。6－10分：语法与词汇有一定错误，发音有缺陷，但不严重影响交际。对岗位英语有一定了解，对不同语境的应变能力较差。5分以下：语法与词汇有较多错误，停顿较多，严重影响交际。岗位英语掌握不佳，不能适应语境的变化。3.例题如下：（1）中译英：希望您用餐愉快（Pleaseenjoyyourmeal）（2）英译中：MayItakeyourordernow?（您现在点菜吗？）（3）情景对话： Iftheguestmadeacomplaintabo

8、utthedish,howwouldyoudo?(Iwouldapologizetotheguest,findoutthereason,andchangethedishorgivehimdiscountaccordingtothesituation