大米真空包装工艺设计报告

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1、大米真空包装及工艺设计报告学校：天津科技大学学院：包装与印刷工程学院专业：包装工程学号：100612姓名：日期：2013年5月21日目录一、大米性质1（一）大米性质1（二）大米变质的主要因素1二、包装设计1（一）选材1（二）结构1三、验证设计3（一）实验仪器3（二）实验步骤3（三）实验数据4四、实验结果讨论4南犬5一、大米性质（一）大米性质大米的主要营养成分为淀粉（约占85%左右），主要供给人们能量。每克大米含人体可吸收的能量约为15.5千焦，高于小麦（13.6千焦）和玉米（14.5千焦）。大米还含冇约7%的粗蛋白，虽比小麦和玉米

2、（约为10%左右）低，但人体有效蛋0质含量三者相近（均为5.5%左右）。赖氨酸含量（3.8克/16gN）高于小麦65%,高于玉米52%。大米还含少量的脂肪，粗纤维和灰分。（二）大米变质的主要因素图1-人米变质的卞要因素二、包装设计（一）选材真空和充气伍装必须选用阻气、阻湿性能良好的材料，以维持包装内最佳气体组成。阻气阻湿性均好的材料冇：PVDC、KOPP、PET、PET/PE、PT/PE、PA/PE、PP/PVDC/PEPA/EVAL/PE、PET/EVAL/PE。选择PE。（二）结构三边封口袋，三视图如下图所示:—aT—T—.1

3、10醫JLQ7V10061216三城::袋三祝Si图2-三边封门袋三视图1效果图如下所示:图4-效果图三、验证设计（一）实验仪器阻隔性伍装材料：PET等真空充气伍装机DZQ-400/2GM-B气体比例混合器电子天平PB203-N（精确度：0.OOlg）GDYQ-2000S食用植物油过氧化值快速测定仪气体检测仪CheckMate9900型（二）实验步骤包装材料韦丨袋充埴-技由真空1-*11固体問品SsWt^S（1）制定工艺条件在控制面板上调节抽真空吋间（t）。真空度随着抽真空时间增加而上升，反之，真空度下降。根据所选包装材料的热封特

4、性选择适宜的封合吋间，并在控制面板上调节热封时间。(2)打开真空充气包装机的电源；(3)将样品整齐地摆放在真空室内的加热排上(充气时，需将包装袋套在充气嘴上)，然后盖上真空室盖子，机器自动完成抽真空、充气、封口、冷却、进大气的程序后真空室盖自动开启，取出真空伍装。(三)实验数据温度=22.4°C，湿度=56%抽真空时问t=35s，热封时问t=2s表1-实验数据A1A2B1B2而积100*100100*10090*9090*90大米毛重/g50.01650.03450.05450.047大米净重/g50.96351.01351.32

5、150.368四、实验结果讨论第一天：A组真空包装已经漏气，B组真空包装完好第七天：A组真空包装仍然漏气，B组真空包装开始漏气结论:而积对真空包装保鲜效果影响较大，且而积较大的真空包装保鲜效果较差。参考文献【1】潘松年.《包装工艺学》【M】.北京：印刷工业出版社，2011。【2】徐雪萌、王卫荣、刘国峰.综合流通环境对大米真空包装技术的研究【J.包装工程.2005.02。