有机餐厅创业计划书.doc

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1、有机餐厅创业计划书第一节产业背景1.随着国际市场对有机食品需求量加大、消费者的环境保护和食品质量安全意识提高，我国有机食品有巨大的发展空间和市场潜力。总体来看，目前国内的市场扩大落后于有机食品生产能力的增加。但是，目前我国有机农业发展速度非常快，每年约增长20%，是世界食品行业中最活跃的领域之一。我国目前生产有机食品的企业有2000多家，国内的有机食品销售额763亿元人民币，出口5亿多美元，发展潜力还很大。预计在“十二五”期间所占的比例将会提升到20~30%。因此，有机食品未来的发展空间不容小觑。2.中国政府正试图抑制处于中国经济奇迹中心、以负债

2、为动力的繁荣的房地产市场，那意味着中国经济以后将更多依靠服务业。在这种情况下，服务业将越来越成为市场经济的主肋，而服务业中的餐饮服务业也将得到更多的重视和更光明的发展前景。3.有机餐饮服务业诞生的社会背景是人们日益增长的物质生活需要，不光是吃好，而且要吃的健康。目前，国内中高收入阶层越来越庞大。在食品安全问题频发的情况下，饮食的健康和合理的养生就更加深受人们关注。4.有机产品的供应来源渠道也比较多渠道，我们不光可以从国内取得合格的有机产品，也可以从国外进口。便利发达的交通及先进的保鲜方法可以保持有机原材料的新鲜。自由开放的市场，多元化的融资手段，

3、政府强有力的调控等等都将成为有机餐饮业发展的有力保障。5.立足于天津来看，天津餐饮业的发展环境优越。首先，天津正式被定位为北方的经济中心以及滨海新区开发开放被纳入国家发展战略之后，新的定位及规划成为了经济增长和金融支撑的指挥棒，天津吸引了海内外众多投资对象的眼球，政府与投资商雄厚资金的注入增强了各行各业的经济基础，而餐饮业作为第三产业重要支撑也必将会从中受益，获得很大的发展机会。其次，“十一五”期间，天津将大规模发展城市交通、城市住房建设和改造，大力开发“海河经济带”28和各区县多个商贸文化功能区。城市大规模的建设会带来餐饮资源的深度整合和餐饮店

4、铺的重新洗牌，这对餐饮业明晰层次、合理布局是非常有利的。最后，天津作为2008奥运会的协办城市，受到奥运机会的荫翳，形成奥运前、中、后的综合效应。餐饮业作为旅游业的重要组成部分面临着前所未有的巨大的发展机遇。6.居民收入逐年提高，消费观念发生变化。近几年来，天津城市居民可支配收入持续增长，在收入增长的带动下天津城市居民人均消费支出也不断增长，目前已突破千元，超出了全国的平均水平。同时，消费群体支付能力的提高也促使人们餐饮消费观念的转变，在外用餐，减轻家庭劳动，节约时间已成为很多人的餐饮消费习惯。综上所述，我们看见了我国目前有机食品的主要渠道和基本

5、特征，其实，造成这种不平衡的状况的原因是中国有机行业，依然存在众多误区，这正在严重制约有机行业的健康发展；中国有机行业，各区域发展水平不一致，核心经济区域及优势农产区竞争力较强；产业整合与促进消费多元化正在成为有机行业的整体趋势；有机产业正处于从弱竞争向过度竞争转变的过程，市场处于混乱状态；有机产品销售途径相对单一，对消费者的教育和促进作用有限。第二节公司概述栖客有机餐厅是栖客企业旗下的第一家有机餐厅，开设在天津市和平区，分为三部。一部，快餐厅，这部分专为工作繁忙的上班族设计，主要考虑到他们用餐时间的紧凑，更倾向于便捷的快餐食品，所以我们专门开设

6、一个快餐厅。这部分快餐厅我们将向着茶餐厅的方向发展，为中等收入的职业人士提供一个下班之后喝杯咖啡，吃些糕点小憩一会儿的地方。这部分会更多的提供休闲食品和快餐类速食食品，还有各类茶点，但考虑到成本和顾客的接受程度，我们并不会提供过多的有机餐。二部，28清雅单间。这部分为传统的大小不一的单间形式，有温馨舒适的情侣单间，也有豪华大气的家庭套间。餐厅会根据客人的不同需求推荐不同的单间，可以满足朋友聚会，情侣约会，家庭聚会，公司的应酬会议等等多方面的需求。考虑到成本以及顾客的价位接受程度，这一部分的餐饮种类并不完全是有机餐饮食品，会有一部分符合大众口味的平

7、价餐点，其中，有机餐饮会占餐点总量的1/2。一部，女人吧。这部分专为中高收入的职业女性设计，尤其是女企业家，女性白领人士，是栖客有机餐厅的特色项目。现代社会工作压力大，尤其是职业女性，夹杂在工作于家庭之中，更会倍感压力。这是专为女性职业人士打造的聊天、交流、排解压力的地方。女人吧主打的餐点均为有机餐，以“健康、养颜、塑身、排毒”的理念吸引女性的眼球。而且，女人吧的餐点会以自助的形式为大家提供。并且，我们还会有专业的营养师为职场女性打造合适的餐饮，提供养生咨询服务。女人吧还会不定期举办一些企业家沙龙活动，邀请知名女性企业家参与活动，为大家提供一个交

8、流职场经验的场所。第三章市场调查和分析第一节市场调查为了调查有机餐饮在天津市的发展前景，我们在天津市区随机发放了300份纸质调查问卷，共