食品安全管理员考试真题与答案解析(最全)

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1、国家鼓励食品生产经营企业参加（）。[正确答案：A 您的答案：AB]    A、食品安全责任保险    B、食品生产保险    C、风险保险    D、三个都选4、婴幼儿配方食品生产企业应当将食品原料、食品添加剂、产品配方及标签等事项向省、自治区、直辖市人民政府()备案。[正确答案：C 您的答案：AC]    A、卫生行政部门    B、农业行政部门    C、食品药品监督管理部门    D、质量监督部门8、下列有利于防止病菌污染食品的途径是：（）。[正确答案：B 您的答案：ABCD]    A、食品加工人员不良的卫生习惯    B、生熟案板

2、分开    C、食品加工人员携带病菌    D、食品容器、工用具污染了病菌12、下列哪些食品色素可用于熟肉制品着色[正确答案：D 您的答案：CD]    A、胭脂红    B、柠檬黄    C、苋菜红    D、红曲米15、利用新的食品原料生产食品，或者生产食品添加剂新品种、食品相关产品新品种，应当向国务院卫生行政部门提交相关产品的安全性评估材料。国务院卫生行政部门应当自收到申请之日起()内组织审查；对符合食品安全要求的，准予许可并公布;对不符合食品安全要求的，不[正确答案：C 您的答案：A]    A、十五日    B、三十日    C、

3、六十日    D、九十日17、食品检验机构的资质认定条件和检验规范，由()规定[正确答案：C 您的答案：AC]    A、国务院卫生行政部门    B、国务院农业行政部门    C、国务院食品药品监督管理部门    D、国务院质量监督部门19、食品检验实行()负责制。[正确答案：D 您的答案：ABCD]    A、食品检验机构    B、检验人    C、质量监督部门    D、食品检验机构与检验人22、食品安全法规定，（）统一负责、组织、领导、协调本地区的食品安全监督管理工作。[正确答案：A 您的答案：ABC]    A、县级以上地方人民

4、政府    B、地方各级食品药品监督管理部门    C、地方各级卫生行政部门    D、各级技术监督部门23、违反食品安全法规定，食品检验机构、食品检验人员出具虚假检验报告的，依法对检验机构直接负责的主管人员和食品检验人员给予（）的处分。[正确答案：A 您的答案：ABCD]    A、撤职或者开除    B、记过    C、记大过    D、警告24、出口食品由下列哪一部门进行监督检验（）。[正确答案：A 您的答案：ABCD]    A、出入境检验检疫机构    B、工商行政部门    C、卫生行政部门    D、海关25、熏烤类食品具有一

5、定致癌性的原因是：（）。[正确答案：B 您的答案：A]    A、食物炭化时形成亚硝酸盐    B、食物炭化时形成苯并（a）芘    C、食物炭化时形成多氯联苯    D、熏烤用油受到黄曲霉毒素的污染26、公民发现食品商店销售的食品有质量问题，应当向（）部门投诉。[正确答案：B 您的答案：ABD]    A、食品药品监督部门    B、工商行政管理部门    C、质量技术监督部门    D、食品安全委员会27、（）组织制定国家食品安全事故应急预案。[正确答案：D 您的答案：ABC]    A、卫生部    B、国家食品药品监督管理局    

6、C、国务院食品安全委员会办公室    D、国务院30、县级以上食品监管部门应当建立食品生产经营者食品安全信用档案，内容包括()。[正确答案：BCD 您的答案：ABCD]    A、税务登记证    B、许可颁发    C、日常监督检查结果    D、违法行为查处情况31、违反食品安全法规定，在广告中对食品质量作虚假宣传，欺骗消费者，依照（）规定给予处罚。[正确答案：B 您的答案：ABC]    A、食品安全法    B、广告法    C、药品管理法    D、产品质量法34、需冷藏的熟制品应在制作完后立即放入冷藏柜中冷藏。[正确答案：B 您

7、的答案：A]    A、对    B、错    C、    D、36、需要熟制加工的食品应烧熟、煮透，其加工时食品中心温度应不低于60℃。[正确答案：B 您的答案：A]    A、对    B、错    C、    D、40、预包装食品的包装上应当有标签。标签应当标明下列哪些事项？（）[正确答案：ACD 您的答案：ABCD]    A、名称、规格、生产日期、食用方法    B、生产工艺流程    C、生产者的名称、地址、联系方式    D、成分或者配料表41、存放食品时应做到离地隔墙，以利于通风换气，其距离一般要求是[正确答案：D 您的答案

8、：A]    A、离地为40—50㎝，离墙30㎝    B、离地为80㎝，离墙60cm    C、离地为1m,离墙1m    D、离地离墙均在10㎝以上42、因食品安全犯罪被判处