企业名称烘培时光西饼屋

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1、企业名称烘培时光西饼屋创业者姓名吕方，杭子博，填写日期2013.12.6所属院校江海职业技术学院联系电话15394636986电子邮件446253820@qq.com一、所属企业概况主要经营范围：主营：1、果香、肉香、焙烤香、乳香、清香和甜香西饼等2、各种甜点兼营：果汁（柠檬味、蓝莓味、冰爽味等）乳品（牛奶、炼奶、乳酪等）主要经营类型：生产制造零售□批发□服务□农业□新型产业□传统产业□其它二、创业者个人情况简介１、创业人所学习的专业市场营销2、教育背景，学习的相关课程：杭子博：2012年，取得中级西点师

2、资格证2012年，在南通经营过奶茶和手工用品店曾有各类营销实践经验吕方：2012年，曾在徐州领跑健身房担任顾问，活动总策划，做过初级营销三、创业项目简介1、创业资金筹备情况：预计将对本店投资25000左右2、创业项目叙述：中国烘焙业可以概括为两部分，一是我们的传统糕点，历史悠久，源远流长，至今约有三千多年的历史。传统的糕点都带有浓郁的民族特色和古朴的乡土气息，是我们中华民族灿烂文化的一个结晶，也一直是民间的日常点心以及婚喜相贺、节日欢庆的礼品。第二则是以面包蛋糕为主的西式点心，由西方国家传入，最早可以追溯

3、到明末清初年间，意大利和德国的传教士们开始将面包制法传入我国东南沿海的上海、广州等城市，继而传入内地。烘焙业的发展也随着国家改革开放的不断加深，到了20世纪90年代开始，国内除了各城市建有许多大型的面包加工厂以外，在大街小巷的面包店越来越多。随着大量外资饼店不断涌进，将来国内烘焙糕饼业的竞争愈来愈激烈。西饼是指来自西方国家的西式点心与糕饼。是以面粉、油脂、鸡蛋、糖、乳品等为主要原料，辅助以各种添加剂等，按照特定的工艺制成的，是西餐的重要组成部分，在西方饮食文化中起举足轻重的作用。西饼包括酥、派、塔、曲奇、

4、饼干、泡芙、果冻、慕斯等。西饼种类很多，但都没有一定的形状、花样和大小，可以机器大量生产，也可任随师傅的创意和技术，以手工制作出各种样式新颖的小西饼。西饼种类有软性小西饼，脆硬性小西饼，酥硬性小西饼，松酥性小西饼等，符合现代大学生对于时尚饮食，娱乐饮食，得消费需求。休闲西饼店近几年都很火，在中国发展到国际化的现在，我们国家引进了很多西方国家的东西，西饼也很受我们中国人的欢迎，也就是说对于西饼这个味道中国人还是很喜欢的，那么加盟一家西饼店，成了很多人的选择。据统计，西点行业近年来正处于快速发展上升期，近2年

5、来国内市场的面包、蛋糕、西点店呈现迅猛发展趋势，市场上出现不同品牌，不同档次的西饼店，店店生意火爆异常，遍布全国各地目前已有1000多家，年销售额超过8亿元以上。其中大部分以民营为主，经营灵活，其发展速度年平均增长20%。随着人们消费水平的提高和饮食结构的变化，专家们宣称中国烘焙市场刚刚起步，会有30年的春天。目前国内烘焙市场还是三里不同天的绿林时代，还没有任何一个品牌能独领中国市场。除北京、上海、广州各品牌之间稍有竞争之外，其他地区的市场上感受不到竞争的压力，烘焙市场出现了“你好，我好，大家好”的大好局

6、面。在二、三线城市、乡镇及西部地区其开店速度达50%以上。“西饼”为西方舶来食品，包括面包类、蛋糕类及西式点心等。“西饼屋”顾名思义，是经营“西饼”的固定场所。随着人们生活水平的提高，以简单传统的食品填饱肚皮的时代已过去，人们更加注重食品的营养与健康，把食品的安全性放在第一位。安全、营养、方便、美味已成为食品生产的四大要素，人们的膳食结构已呈现出品种和口味多样化的趋势。传统的稀粥、咸菜或大饼、油条，因其品种单一，制作、购买费事，逐渐被面包替代。面包松软可口，口味多样，易于消化，尤其是西式糕点经过烘焙的香味

7、，是中国传统食品所不具有的。高纤维面包的主食面包、五谷杂粮主食面包、早餐面包、低热量面包等的需求量日趋增长。人们选择面包及西式糕点已不再是追求生活情趣，而是成为餐桌上的主食之一。西饼业在中国已有几十年的发展历史了。现在，不管是在繁华的大城市，还是在中、小城市，甚至在县、镇都可以看到西饼屋或面包房。这种充满异域风格的西饼屋以独特的装修风格及经营特色与中式传统糕点平分秋色，西饼已进入中国普通家庭，成为人们美味饮食中的一部分。儿童、学生及女性成了西饼屋主要消费人群。据权威机构的统计数字显示，2003年，中国国内

8、西饼市场消费高达800多亿元，平均每10万人拥有一家西饼屋，而日本每7000人拥有一家，韩国每9000人拥有一家，新加坡每11000人拥有一家。未来几年，西饼业将几何式增长。市场上一个普通面包重量约75克，所需原料成本为0.16元，其它费用0.10元，综合成本0.26元，售价在1元以上，利润300%以上；而蛋糕的利润有的更是高达500%。综合起来，单店每日利润近千元。四、西饼屋的市场空间据国内权威机构调查表明，我国目前只有几万