钱江啤酒集团6

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6、。”熟啤天下的中国啤酒勇敢地举起了“纯生手术刀”……    方兴未艾纯生潮    当今世界，啤酒界的竞争已进入风味稳定性竞争阶段，要在风味稳定性竞争中取胜，必须在“自然”、“新鲜”、“清爽”上下功夫。纯生啤酒作为一种高档啤酒，由于其明显的风味与口感方面的优势，加上运输与储藏的方便，成为世界啤酒消费的主潮流，也成为世界先进啤酒生产企业抢占市场的有力武器，开辟了独具魅力的“纯生时代”。在日本，纯生啤酒消费量占日本啤酒总消费量的９５％；韩国１９９６年生啤生产量已超过５０万吨；美国纯生啤酒市场份额占到３０％；德国纯生

7、啤酒市场份额占到５０％……欧亚各国竞相发展纯生啤酒，纯生啤酒在世界啤酒市场上的占有率逐年攀高，大有取代熟啤之势。    中国自１９９８年以来，短短三年间已拥有１８条生啤生产线，设备能力达到７０万吨／年。但纯生啤酒对中国啤酒工业的影响还不仅在产品质量、产量上的迅速提高。由于纯生啤酒从酿造原料开始到最后产品，全过程必须保证无菌生产，防止微生物污染，要求纯种发酵，因而对生产技术、管理、设备、环境都提出很高要求。中国传统啤酒企业以往那种低技术生产管理模式及设备、环境再也跟不上形势发展。“纯生大革命”展现在我们面前的不

8、仅有广阔的市场前景，还有行业质的飞跃。    这是一场啤酒工业的彻底革命，其革命的核心动力来自于科技进步（主要是常温无菌生产及膜过滤技术），这充分说明啤酒工业的未来仍将以科技进步求得发展，企业间的竞争将更多表现于科研方面。中国啤酒企业不仅要掌握纯生啤酒的全套技术，而且要具备国际水准的研发能力才能轻松面对ＷＴＯ，面对国际竞争。    纯生啤酒以其比熟啤口味更鲜、更纯、更营养的品质而风靡世界，吸引了众多