临床营养学复习题及其答案　

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1、临床营养学复习习题名词解释ALULRNIDRIs必需氨基酸限制氨基酸氨基酸模式蛋白质消化率蛋白质生物价蛋白质的互补作用必须脂肪酸维生素“三D”症状宏量元素微量元素INQ食品营养价值有机食品无公害食品转基因食品食品的保质期保健食品食品安全骨质疏松症血糖指数消化性溃疡脂肪餐28.痛风29.营养健康教育30.肥胖二、填空题1.维生素&又称硫胺素、抗祌经炎因子其缺乏症状是脚气祸o2.力婴幼儿添加辅食的原则是由细到粗、有一•种到多种、有液体到固体、在婴幼儿健康、消化功能.11•:常时添加和密切观察婴儿添加辅食后的反应o3.老年人膳食指南包括食物

2、要粗细结合，软食，易于消化吸收、积极参加适宜运动，控制能量的摄入，维持正常体重。合理安排饮食，重视生活质量重视预防营养不良和贫血4.医院基本膳食分为普食_、软食、半流质和流质。5.辅食全日供给蛋白质_g,提供总能量在kcal。6.慢性胃炎的营养治疗原则和措施：、、、和。7.平均膳食营养素参考摄入ft(DRIs)的参考值，包括平均需要从EAK、推荐摄入量RNI、适宜摄入量AI和可耐受最岛摄入g:ULo8.膳食纤维其主要生理作用包括、、和。9.膳食调查通常采用称重法、记账法、冋忆法和化学分析法儿种方法。10.医院膳食可分为常规膳食、治疗膳

3、食、试验膳食三类。11.痛风“四低一高”饮食治疗原则，即坚持低能量、低蛋白质、低遐遊、低嘌呤和高供给。12.可溶性膳食纤维，包括等亲水胶体物质和部分。13.雙幼儿常见营养问题有呕吐及溢奶、腹泻、蛋白质-能铽营养不&、和佝偻症。缺铁性贫血1.营养评估应从评估对象的体格测量、生化检验及营养膳食调杏三方面着手。2.营养健康教育的方法有、、和。3.半流质膳食全FI供给蛋白质g，提供总能量在kcal。4.骨质疏松患者的膳食指导包括、、和三、单项选择题（在下列题目屮，每个题干下有5个备选答案，请选择一个最佳答案，将答案序号填入题干后的括号内）1.

4、限制氨基酸的存在，使机体0。A.蛋白质的吸收受到限制B.蛋白质提供热能受到限制C.蛋白质的消化受到限制D.蛋白质分解代谢受到限制E.合成组织蛋白质受到限制2.大豆含蛋白质（）。A.10%〜20%B.15%—20%C.20%〜30%D.35%〜40Q%E.50%〜60%3.测定基础代谢率时室温应保持在（）。14°C18°CA.10〜B.15〜25°C27°C30°CC.18〜D.25〜E.28〜4.我国建议的每日膳食中碘供给量为（）。A.成年男性150ug,成年女性高于150ugB.孕妇比一般成年人低C.成年女性150ug,成年男性低于

5、150ugD.成年人均力150mg无性别差异R.乳母比一般成年人低5.患者出现典型的“三D”症状，可能缺乏0。A.核黄素B.烟酸C.维生素CD.硫胺素E.维生素B66.孕妇叶酸摄入量不足与新生儿何种病症有关0。A.低出生体重B.神经管畸形C.低钙血症D.手足抽搐E.软骨病7.婴儿米、面等淀粉类食品应在什么吋候开始添加（）。A.1〜2个月B.2〜3个月C.4〜5个月D.8〜9个月E.10〜11个月8.下列哪项为软食适用的对象（）。A.高热病人B.腹泻病人C.幼儿D.手术期病人E.特殊感染的病人9.隐血试验膳食适用对象有（）。A.疑有消化

6、道溃疡出血患者B.胆结石患者C.甲状腺功能检查者D.糖耐量异常患者E.疑有肠道肿瘤者10.低嘌呤饮食主要应用于（）。A.肾功能衰竭B.肝功能衰竭C.痛风D.胆结石E.风湿性关节炎11.下列关于必需氨基酸叙述正确的是（＞。A.不能在体内合成或合成很少B.必须巾食物蛋白质供给C.包柄赖组酸D.包拈组氣酸E.包拈谷氨酸1.排出氮量包括（）。A.尿氮B.皮肤氮C.粪氮D.呼吸氮E.创伤失血氮13.必需脂肪酸包括（＞。A.羊油酸B.月桂酸C.亚油酸D.a-亚麻酸E.花生四烯酸14.成人的能量消耗包括（）。A.食物热效应B.基础代谢C.生长发育D

7、.体力活动E.脑力劳动15.维生素A缺乏时可引起（）。A.干眼病B.脚气病C.喑适应能力下降D.坏血病E.失明16.发生贫血时可能缺乏的营养素包括（）。A.蛋白质B.钙C.铁D.叶酸E.维生素B12、B617.以下不属于必需微量元素的有（）。••罄A.镁B.梓C.铁D.钠E.铬18.无盐膳食的适用对象包括（）。A.严重肝硬化B.心力衰竭C.妊娠毒血症D.急性肾炎E.各种原因引起的水、钠储留19.食品中可能存在的有害因素包括（）。A.食品中天然存在的有害物质B.食品加工过程中产生的有害物质C.食品污染物D.食品添加剂E.食品保藏过程屮产

8、生的有害物质20.肥胖病的相关因素有（）。A.遗传因素B.感染因素C.内分泌因素D.膳食因素E.体力活动因素21.大米、而粉蛋白质的限制氨基酸是（）。A.赖氨酸B.精氨酸C.组氮酸D.异亮氨酸E.亮氨酸22.正常成年人脂