资源描述：
《餐饮部岗位职责》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在工程资料-天天文库。
1、岗位及职责描述酒店:*****酒店部门:餐饮部职位:餐厅主管分部门:餐厅部级别:主管报告上级:餐厅经理档号:JLB/FB/01-002日期:2005年12月岗位描述概要:1.负责管理餐饮部餐厅的日常营运工作,向餐厅经理负责,并汇报工作进展.2.执行餐厅经理下达的指令及规定(并转传领班).工作及职责描述:一.主要职责范围监督协调餐厅的各项工作,保证服务及其他特殊活动的顺利进行.确保餐厅所有服务员均能为客人提供热情、及时且高效的服务.二.日常主要工作1.在餐厅经理不当班时,替代并完成其职责范围内的工作,并监督管理餐厅各项工作.2.对下属
2、员工的服务工作给予指导,确保每位顾客都能得到及时高效的服务.3.为下属员工安排每日的工作,根据工作需要排班,并安排员工的休假.4.协助餐厅经理制定培训计划,对新员工进行培训,监督其工作进展,评估其工作表现.5.对员工进行培训,确保所有的服务人员始终如一地按照酒店的要求完成其本职工作.6.管理监督并协调餐厅的一切工作.7.树立员工的高度敬业精神,使其服务工作达到高度专业化.8.确保所有摆台工作均能达到准确美观的水平,并确保整个餐厅始终拥有一个清洁卫生的就餐环境.9.确保每位员工的工作标准服务程序都能够统一,并始终如一的为客人提供服务.
3、10.负责餐厅内有效的信息沟通,并与其他相关部门保持紧密的联系.11.与客人交流,并尽力与客人保持长期,良好的关系.1.与酒店内其它部门保持良好的关系.2.针对食品及服务质量问题,妥善解决顾客意见及投诉.在必要时给予纠正.3.确保所有员工的个人卫生状况均符合酒店要求,且衣着干净整洁,并保证他们严格遵守酒店的政策与操作程序,并完成其任务和职责.4.记录餐具和器皿的破损情况,填写维修清单,并负责内部备忘录和发文等工作.5.在工作日志中详细地记录每日的营业额、人均消费、顾客流量、客人投诉或意见及当日发生的任何特殊情况，并呈餐饮部经理、副经
4、理检查.6.完成餐厅经理交办的其他工工作和任务.7.跟进检查员工的各项工作，督导领班工作，使餐厅的工作能够保持高效率，高标准运作。8.控制成本，包括食品、物品及餐具的盘点。a每日重点工作内容﹡检查并督促下属员工工作，检查餐厅各处卫生及日常设备。﹡协助经理作好日常工作安排，监督员工的工作标准及质量。b每周重点工作内容﹡根据工作需要作好排班工作﹡安排员工对餐厅进行大清洁c每月重点工作内容﹡作好员工出勤情况的记录及考勤登记表﹡作好每月餐具的盘点工作d每年重点工作内容﹡协助经理作好全年营业分析及员工工作表现评估﹡协助经理作好工作程序及工作标
5、准的改进工作岗位及职责描述酒店:*****酒店部门:餐饮部职位:餐厅经理分部门:餐厅部级别:报告上级:餐饮部副经理档号:JLB/FB/01-001日期:2005年12月岗位描述概要：1、负责管理餐饮部的日常运营工作，向餐饮部副经理负责，并汇报工作进展。2、执行餐饮部副经理下达的指令和规定（并转传主管）工作及职责描述:一.主要职责范围负责餐厅的管理工作，使其能高效地运行，监督和管理部门内的各项工作，确保客人时刻都能得到最优质的服务。同时，负责使餐厅完成已设定的营业预算和达到一切有关的目标。二.日常主要工作1.管理和监督餐厅的工作，确保
6、餐厅和客人提供的服务时刻都能达到酒店制定的标准，并维持质量的稳定性。2.管理和监督下属员工工作，确保所有指定的工作均能专业化、高效率地完成，关注餐厅所有工作人员的工作，使客人有宾至如归的感觉。3.处理餐厅内日常工作，组织内部员工会议，保证信息沟通良好。4.作好与厨房及管事部的密切合作。5.为便于酒店内整体工作的顺利开展，经常与餐饮部及其他部门做好沟通。6.培训服务人员，监督其工作进展，并评估其工作表现，预测各项业务需要，并根据预定情况为员工安排上班时间表及计划员工休假。7.培养员工的团队工作精神和积极的工作态度，关注其工作情绪，必要
7、时给予劝告或激励。8.多与顾客交流，以增加餐厅销售额，并及时听取有关食品及服务质量的信息反馈，与顾客建立良好的关系。9.负责处理顾客投诉或意见。10.控制餐厅的食品和物品成品。11.参加部门会议和每日晨会及时向部门员工传达信息和工作指示。12.随时为下属员工提供帮助和支持，且在必要时给予工作指导（包括指示和守则）13.确保所有员工都能达到酒店卫生标准，包括个人仪表、仪容及在工作时的表现是否按照酒店的规章制度进行。14.完成餐饮部经理及副经理交办的其他工作和任务。15.制定工作程序，以便为顾客提供更好的优质服务。16.安排对V.I.P
8、对客人的服务工作。17.随时抽查餐厅内的工作情况及具体的落实情况。a.每日重点工作内容＊检查下属员工工作标准,,包括对客服务的标准及程序是否始终如一.＊及时查阅日销售情况,并与营业预算相比较.＊及时传达酒店的各项政策及规定，作好信息沟
