浅析餐饮集团的企业文化

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1、浅析餐饮集团的企业文化——以百胜集团为例摘要：企业文化足现代企业管理的重要内容之一，餐饮企业的企业文化建设，对于餐饮服务发展与个性化的构建具备重要意义。百胜集闭是我国最大餐饮企业集团，旗下涵盖肯徳基、必肿客等知名W际餐饮的屮W代理，这就使得百胜集团的企业文化建设相比于一般的岡内餐饮企业更好，但是由于多品牌的参与以及较多的分支机构的设置，百胜集闭的企业文化建设也存在一定的M题，需要合理的认识并加以解决。关键词：A胜集I才I;企业文化；多招牌；文化内涵；创新引言企业文化是企业的重要无形资产，对于现代企业的综合管理而言，必须建立

2、完善有效的企业文化，才能够将企业内部的管理者及员工凝聚在一起，形成统一的价值观并为企业发展共同努力。对于lU场经济发展不断提升的我国，激烈的帘场竞争屮企业文化已经成为企业核心竞争力的重耍部分，加强企业文化建设对于现代企业的发展与竞争非常重耍，必须引起重视。1企业文化概述1.1企业文化的概念及内容企业文化由隐形和妞性W方面组成一个有机整体，分别以内外不同的表现形式展示企业的独特之处。这些形式包括对外界环境变化的适应以及经济交流屮不断成长所形成的独特企业性格，也包括企业内部不断成长完善的诸多文化理念。许宏认为，作为一种观念形式

3、，企业文化独具整体的凝聚力，随时代成长的稳定性，以及特有的人文理念。因为企业文化的诸多形式以及其特有的特征，才使得企业文化在企业发展中起到不可替代的作用。1.2企业文化建设的作用1.2.1强大的凝聚力企业文化是企业A部无形的资产，共同的理念和价值观，将企业上下所冇员工紧紧的凝聚在一起，为企业的长远□标奋斗。统一的价值理念，会让员工找到集体朵誉感，为企业的发展奉献余热，凝成一股力量，强大的责任感促使着企业创新的步伐，为企业发展提供支持。而随着企业的发展，企业文化建设才会更好的完善，随着吋代进步，冰能保持这种巨大的凝聚力。例如

4、，苹果公司在乔布斯阶段的企业文化以乔布斯的个人魅力和精神为核心，这使得苹果公司在该阶段的内部凝聚力敁著，并且成为世界上应该流失最少的企业。但是，在最近一段时问由丁•新领导者领导下企业文化的较大改变，苹果公司内部已经出现较为显著的员工离职现象，这表示不同企业文化对于企业员工凝聚力的作用是不同的，而能够凝聚员工与企业发展共同努力的企、Ik文化也就是最好的企、Ik文化。1.2.2提高企业竞争能力企业文化的不断完善，必将带来企业内部有效人力资源的整合，提高企业领导团队素质，增强员工创新意识，调动整体积极性，为企业的发展提供各S力量

5、。独特的企业文化，形成独特的企业风格，才能在快速发展的市场竞争中保留独特的优势，立于不败之地。例如，联想集闭在跨国并购IBMPC、lk务后，通过构建新的企业文化，很好的降低Y跨国并购后IBMPC部门的人才资源流失率，并且极大的提升了部门的合作能力，促使其在后续的发展中研发创新能力不断增讼，这表示企业文化会对企业的竞争力产生极大的影响。1.2.3形成零成木的G律机制企业文化使每个员工形成统一的行为准则，约束着员工行为，无需花费额外成木，便得到积极的自律作用，这是企业文化特有的魅力。同吋，自律的员工顺着一个方向集中，便形成强大

6、的激励机制，促使员工在内部良性的竞争中，认真钻研、不断提高个人素质，为企业创造更高的价值。例如，在海尔以质量为主的企业文化的影响下，海尔公司的产品生产中，生产部门对于质量的维护意识非常强，员工在生产中会自觉的遵守生产工艺要求并且注重提升产品质量，这就使得海尔的产品质量不断改善，并促使海尔的产品价值不断增长。1.3餐饮企业的企业文化建设的重要性随着WPd外各国经济社会发展水Y的改善，居民对于餐饮服务的需求呈现显著的多样化与现代化耍求。尤其是，在中同经济大发展的背景K,居民对于西方餐饮的需求量显著增加。餐饮产品与服务相比于其他

7、行业产品与服务显著的差异化而言，存在较高的可替代性与同质化。餐饮企业如何在可替代产品较多的背景下，获得更多的市场支持，就必须从餐饮企业的内部着手，构建一个鲜明、个性的餐饮企业品牌。首先，品牌是餐饮企业经营发展的立足点与指向，餐饮品牌内涵也是餐饮企业长短期发展战略与布场策略制定与执行的立足点。可见，餐饮企业如何吸d市场和提升市场支持，必须建立在合理科学的餐饮企业文化基础上。其次，品牌是餐饮企业的产品生产、服务提供与内部管理的重要基础。在全面的品牌战略基础上，餐饮企业能够统一上下级与员工认识，更冇效的引导员工发挥集体力量，为企

8、业品牌价值的提升风险力量。在统一的品牌价值指导K，企业餐饮产品的生产与服务提供更能够保持一致性，这对于提升客户对餐饮企业的满意度非常重要。冉次，品牌建设是餐饮企业连锁经营与扩大发展必须遵守的基木原则，只有具备统一的品牌价值基础，才能够确保连锁经营过程中企业的核心价值不变，将规模扩大演变为参与企业品牌价值