丁记餐厅员工管理制度方案手册

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1、深圳市卫华丁记餐饮管理有限公司餐厅管理制度手册2016-8-1版dingjihuimianShenzhenCity,WeiHuaTingfoodandBeverageManagementCo.,Ltd.页13深圳市卫华丁记餐饮管理有限公司餐厅管理制度手册V1.0版共创共赢共享目录一、基本管理制度…………………………………………………………………………………页码2二、考勤管理制度…………………………………………………………………………………页码5三、收银管理制度…………………………………………………………………………………页码6四、奖励惩罚制度…………………………………………………………

2、………………………页码6五、员工福利制度…………………………………………………………………………………页码8六、卫生管理制度…………………………………………………………………………………页码9七、宿舍管理制度…………………………………………………………………………………页码9八、店内盘点制度…………………………………………………………………………………页码10页13深圳市卫华丁记餐饮管理有限公司餐厅管理制度手册V1.0版为了加强企业管理，增强员工遵纪守法的观念，提高员工的自身素质，树立企业良好形象，维护公司工作环境及正常的工作秩序，服务于每一位顾客，并且使员工和公司得到共同的发展，根据

3、国家劳动法及有关法规，特制订以下规章制度，望各位员工自觉遵守！一、基本管理制度1）仪容仪表仪容，通常是指人的外观、外貌。其中的重点，则是指人的容貌。在人际交往中，每个人的仪容都会引起交往对象的特别关注。并将影响到对方对自己的整体评价。在个人的仪表问题之中，仪容是重点之中的重点。仪表，是综合人的外表，它包括人的形体、容貌、健康状况、姿态、举止、服饰、风度等方面，是人举止风度的外在体现。风度是指举止行为、接人待物时，一个人的德才学识等各方面的内在修养的外在表现。风度是构成仪表的核心要素。 1.男员工1.1头发：不可染发，保持头发清洁，头发后不盖领、侧不遮耳、前不遮眉。1.2面容：清洁，不准

4、留胡须且必须每天剃须；经常留意及修剪鼻毛，使其不外露。1.3手/指甲：保持洁净，不可有吸烟留下的污渍；定期修剪指甲，长度仅能遮盖指尖，不涂指甲油。1.4服装：着公司规定的制服，且必须保持干净、整洁；冷天时，所穿的保暖底衣需保持不露在制服外。1.5鞋：黑色皮鞋或布鞋，皮鞋擦拭光亮，无破损。1.6袜：穿深色无鲜艳花纹的袜子，勤换洗，保持无异味。1.7饰物：只可佩戴简单、大众款式的手表；已婚人士还允许佩戴一枚戒指（厨房员工除外）1.8工牌：须端正地佩戴在最外面的制服左胸区域，并保持光亮无破损。2．女员工2.1头发：页13深圳市卫华丁记餐饮管理有限公司餐厅管理制度手册V1.0版不可漂染颜色艳丽

5、的发色；保持头发清洁，无头皮屑；过肩长发必须束起，不佩带色彩艳丽的饰物，发夹须为黑色或深色。2.2面容：保持清洁，不油，不干，无皮屑。2.3手/指甲：干净，修剪整齐，不涂带颜色的指甲油（餐厅服务员禁止涂指甲油）。2.4服装：着公司规定的制服，且必须保持干净、整洁；天冷时，所穿的保暖底衣需保持不露在制服外。2.5鞋：黑色皮鞋或布鞋；皮鞋擦拭光亮，无破损。2.6长袜：着肉色的袜子，必须无花纹，不可抽丝或是网状的。2.7饰物：只可佩戴简单款式的手表及一串项链（项链不可露出制服外）；已婚人士还允许佩戴一枚戒指（厨房员工除外）。2.8工牌：须端正地佩戴在最外面的制服左胸区域，并保持光亮无破损。2

6、.9化妆：须化淡妆；化妆应在上班前完成。2）坐立行姿坐立行的礼仪要求坐如钟，立如松，行如风。坐就像一座大“钟”那样平稳、端正。应做到：头要正，肩要平，脊柱伸直稍挺胸；脚分开腿平行，双手放在大腿上。站就要像一棵“松”树那样轻快、放松。应做到头要正，肩要平，眼睛平看挺起胸；腹回收，膝后绷，脚跟相靠指并拢。两臂自然下垂，五指并拢紧贴腿侧。行就要像春“风”那样轻快、放松。应做到：头要正，肩要平，眼看前方挺起胸；两臂前后自然摆，两脚向前直线行。1）站姿：1.1身体端正，精神饱满；挺胸收腹，两肩水平，眼睛平视，嘴微闭，面带笑容。1.2在服务区域内，身体不得东倒西歪，不得依靠在家具或墙壁上；双臂自然

7、下垂，不得插腰、不得将手插在衣袋中；手中不得玩弄物品。2）坐姿：页13深圳市卫华丁记餐饮管理有限公司餐厅管理制度手册V1.0版2.1身体端正，不要把椅子坐满，也不可坐在边沿上；见到客人应立即站起。2.2坐在椅子上不得前俯后仰，摇脚跷腿或半躺半坐；不得趴在工作台上。3）行态：（走姿）3.1走路昂首挺胸、收腹，肩要平，身体要端正。3.2男士走路时不要扭腰，女士不要摇晃臀部。3.3行走时不可摇头晃脑、吹口哨、吃零食、左顾右盼，手插在口袋内或打响指，不