食品卫生安全

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1、《食品卫生安全》教学案例及反思教学目标：知识目标：1、能说出什么是合理营养。            2、知道什么是食品安全。能力目标：1、能为长辈设计一份营养合理的食谱，并亲自下厨烹饪。          2、收集、整理资料的能力。           3、分析、解决、总结问题的能力。情感目标：1、通过亲自为长辈烹饪可口的饭菜，关心长辈的饮食和健康。                 2、认同环境保护与食品安全之间的统一性。重点和难点：重点：1、关注合理营养和食品安全在健康生活中的意义。          2、通过分析，认同环境保护与食品安全

2、之间的统一性。 难点：设计一份营养合理的食谱，将所学知识上升为意识再将意识转化为行为。课前准备：学生：1、准备小品《不吃早餐的坏处》；          2、学生早餐和正餐情况的调查报告；          3、为长辈设计一份营养合理的食谱，拍相片、整理评价意见；          4、收集有关食品安全的资料；          5、制作有关合理营养和食品安全的手抄报；           6、收集若干食品包装袋和包装盒。教师：1、收集若干食品包装袋和包装盒，以备教学需要；          2、课前培训学生，指导小组长如何开展调查和收集、

3、整理资料；           3、电视报刊中有关合理营养和食品安全的信息；           4、指导学生写出调查报告，并将收集到的资料制成或录相带；           5、指导学生制作手抄报；           6、让学生明确科学知识在指导健康生活中的价值。  教学过程教师活动学生活动预期目标      情景导入导言：80年代的富人比肚子，90年代的富人比房子、车子，现在的富人比什么呢？——比健康！虽然人生的财富、地位、名誉、家庭都是很重要的,但是都是零,健康才是第一,有了健康就有了未来和希望,失去健康就失去了一切。这一节课就让我

4、们一起来关注我们的健康，关注与我们健康密切相关的合理营养与食品安全。表演小品《不吃早餐的坏处》：……星期一的早晨，小刚不吃早餐去上学，在升旗仪式上晕倒了，被送到校医室…… 两个调查小组汇报?早餐与我?、?零食对中学生的影响?的调查报告。认识不健康的饮食习惯带来的危害。       关 注 合 理 营 养 问题分析引导学生理解中国居民平衡膳食宝塔，归纳学生对合理营养的见解并板书：一日三餐,按时进餐,每餐食品要搭配合理,饮食多样化,不偏食,不挑食,不暴饮暴食。根据中国居民平衡膳食宝塔表述自己对合理营养的见解。懂得合理营养的科学道理。知识应用展示

5、一位同学设计的午餐食谱(三人份量):炒肉丁、蒸排骨（排骨500克）、清蒸鲫鱼（鲫鱼400克）、炒豆芽（豆芽250克）组织讨论：这份午餐设计合理吗？分组讨论、交流评价该午餐食谱的合理性。训练应用知识、分析问题、综合评价、交往表述的能力。介绍本班开展“为长辈设计一份午餐食谱”活动的情况，展示老师、学生、家长对本次活动的评价，并读出一份一位家长写的非常好的评语。推荐一份适合青少年生长发育、又容易记得住、做得到的健康食谱给学生。一位同学通过数码照片展示和汇报她为长辈设计和烹饪营养午餐的全过程。学以致用，体验成功，表达爱心。      关 注情景导入

6、导言：食品是一个令人愉悦的词，它充满奇妙的可能性，让人联想到各种美味的记忆。但是“安全”却正好让人想到它的反面－－危险。那到底是吃还是不吃？让我们一起来关注食品安全。两名小记者向全班报道近期食品中毒的四条新闻。关注食品安全问题。 食 品 安 全问题分析 知识应用组织分组讨论：在购买食品（分为包装食品和非包装食品）的时候应该注意些什么？ （学生回答完问题后板书购买食品的注意事项）  结合课本的插图强调饮食安全应注意的问题。每位同学拿出课前收集的食品包装袋或包装盒，小组内互相交换观察，看清楚上面的文字、图案，讨论交流并发表意见。小专家为全班同学

7、作有关食品安全的小讲座（包括河豚鱼、有毒菌类的介绍，四季豆要煮熟，发芽的土豆、发霉的花生和甘蔗不能食用等等。）。训练获取、整理、提取信息的能力。内容升华：展示环境污染与食品安全相关的图片。通过对图片的观察和分析，结合日常生活中的现象，认识环境保护和食品安全的相互关系。认同环境保护与食品安全之间的统一性。课后小结 引导学生回顾、归纳本节课学习的主要内容。 交流自己通过本节课学习的收获。明确科学知识在指导健康生活中的价值。 教学反思： 一、本节课条理清晰，内容充实。 二、在充分了解小学生身心发展的特点基础上，引用身边的事例及让学生自己表演小品体

8、会了食品卫生与安全的重要性。展示食谱；一位同学通过数码照片展示和汇报她为长辈设计和烹饪营养午餐的全过程，学以致用，体验成功，表达爱心；而后组织了分组讨论：在购买食品（分为包装食品