《公共卫生知识复习题》

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1、《公共卫生知识复习题》、判断题1.人体最经济的能量来源是脂肪。(错)2.凤尾鱼罐头的铁盖向上鼓起来了，是变质了。(对)3.对健康最有利的食品其价格也最贵。(错)4.水果含有纤维素、果胶和有机酸等，能刺激胃肠蠕动和消化液分泌，对促进人们的食欲和帮助消化起着很作用。(对)5.小卖部里的冰淇淋上的盒盖缺了一边，露出里面的冰淇淋，小刚说，反正是在冰箱里存放的,不要紧。(错)6.通过HACPP认证的企业所生产的食品，具有较高的安全性。(对)7.过吃零食的儿童，只会引起脂肪堆积而发胖，不会导致营养缺乏。(错)8.学生饮用奶是纯鲜奶，不含有任何食品添加剂。(错)9.在我国一些经济发达、生活水平高的大城

2、市学生中，不存在营养不良问题。（错）10.轻度贫血，对青少儿健康造成的内在危害并不严重，因此不必太在意。（错）二、单选题（选择一个最佳答案）1.有一既能提供大量优良蛋白质，又能将脂肪、胆固醇加以适当限制的食物，那就是（D）A．蛋糕B.牛奶C.甜炼乳D.豆腐2.中国居民平衡膳食宝塔最低层为（A）A.谷类B.蔬菜C.鱼肉类D.水果类3.含维生素C丰富的食品是（D）A.鱼、肉类B.蛋、奶类C.粮食类D.蔬菜、水果4.为适合婴儿消化系统的特点，避免食品过敏，婴儿首先添加的辅食种类应为（B）A.蛋类B.谷类C.豆类D.肉类5.每天应摄入多少克食盐（A）A.不超过6克B.不超过10克C.不超过15克

3、D.不超过3克6.含碘最少的食物是（B）A.海带B.萝卜C.紫菜D.海虾7.下列牛乳和母乳比较中正确的陈述是（A）A.牛乳的乳糖含量低于母乳B.牛乳的钙含量低于母乳C.牛乳的酪蛋白含量低于母乳D.牛乳的脂肪含量低于乳8.提倡膳食多样化，荤素搭配，目的是（C）A.为了增加食欲B.促进食物的消化吸收C.为了各种营养素的摄入平衡D.不知道9.有利于非血红素铁吸收的是（A）A.维生素CB.钙C.草酸D.膳食纤维10.与巨幼RBC性贫血有关的营养素是（A）A.叶酸B.铁C.锌D.VA11.下列哪种微量元素是维持生命活动不可缺少的微量元素（B）A.砷B.锌C.铅D.镉12.中小学生应该选择哪种饮料（

4、C）A.纯净水B.矿泉水C.白开水D.含糖饮料13.下列哪种维生素促进骨骼发育（D）A.B族维生素B.维生素AC.维生素DD.维生素C14.牛奶、鸡蛋、瘦肉和鱼类等所含的蛋白质，被营养学家称为（A）A.“优良蛋白质”B.“不完全性蛋白质”C.“天然蛋白质”D.“合成蛋白质”15.为预防缺铁性贫血婴幼儿应从第几个月起补充含铁食物（B）A.3～4个月B.4～6个月C.8～10个月D.12个月16.富含铁的食物是（A）A.动物肝脏B.牛奶C.水果D.油脂17.膳食中能量转化为乳汁中能量的转化率为（B）A.100％B.80％C.20％D.50％18.增加小麦出粉率，主要影响哪种营养素的营养价值（

5、D）A.无机盐B.脂肪C.蛋白质D.B族维生素19.盛装食品的容器、加工食品的公用器具应当（A）使用。A.分开B.混用C.无所谓D.擦擦再用20．产生龙葵毒素的是哪类食品（A）A.发芽土豆B.火龙果C.黄瓜D.西葫芦21.在以下食物中饱和脂肪酸含量最低的油脂是（A）A.鱼油B.猪油C.牛油D.羊油22.C18∶0是（C）A.单不饱和脂肪酸B.多不饱和脂肪酸C.饱和脂肪酸D.类脂23.限制氨基酸是指（D）A.氨基酸分较高的氨基酸B.氨基酸分较低的氨基酸C.氨基酸分较高的必需氨基酸D.氨基酸分较低的必需氨基酸24..我国成年人膳食中碳水化物提供能量占全日摄入总能量的适宜百分比为（C）A.40

6、%以下B.40～54%C.55～65%D.70%以上25.下列食物含果胶较多的是（C）A.面粉B.黄豆C.香蕉D.黄瓜26..水溶性维生素摄入过多时（B）A.可在体内大量贮存B.可经尿液排出体外C.极易引起中毒D.通过胆汁缓慢排出体外27.夜盲症可能是由于缺乏（A）A.维生素AB.维生素DC.维生素B1D.维生素B228.味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（A）A.锌B.铬C.硒D.钙29.人体必需微量元素包括（C）A.硫、铁、氯B.碘、镁、氟C.铁、铬、钴D.钙、锌、碘30.具有一定防癌抗癌的营养素有（C）A.胡萝卜素、VE、不饱和脂肪酸B.VE、胡萝卜素、铁C.胡萝卜素、膳食纤维、硒D

7、.VA、钙、锌31．在搬运工作中，男工负重一般不得超过（A）公斤A．30B．50C．8032.易燃物料与液体的存放必须（B）A．与其他化学品一齐存放B．储放危险品仓库内C．放在车间方便取用的角落33.爆炸现象的最主要特点是（B）A．温度升高B．压力急剧升高C．周围介质振动34.站着不动、长期或经常重复地弯腰、躯干扭曲并倾斜的姿势、经常性重复地单腿支撑的姿势和手臂长时间伸等姿势极易产生疲劳。其原因主要是（D）A．动态作业B．动作力量过