小学少年宫兴趣小组烹饪教案

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时间:2018-10-23

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1、`烹饪教案(凉拌菜)一、教学目标要求   1.让学生进一步熟练菜刀的用法,掌握拌凉菜的基本过程,提高动手操作技能。   2.通过拼盘,培养学生的想象力和创造思维能力,提高学生的审美情趣。二、教学重点难点  1.刀的正确用法  2.拌凉菜的基本过程三、教学过程(1)导入新课  ①检查学生工具材料的准备情况。  ②学生讨论:做凉菜的基本步骤和要求是什么?  ③学生答(略)  ④教师小结并板书:  步骤:备料 切菜 拼盘 调拌  要求:卫生 安全 美观 均匀(2)老师以凉菜胡萝卜丝为例,边示范边讲解做凉菜的基本步骤和注

2、意事项。  ①备料:洗净胡萝卜,用刀去皮、去根;将香菜、蒜苗去根须和老叶、洗净(注意卫生)。  ②切菜:将胡萝卜切成6厘米长的细丝;将香菜切成段,将蒜苗切成细丝  ③摆盘:将胡萝卜丝摆在盘底,上面摆上香菜和蒜苗,使其红、白、绿相间(注意美观)。   ④调拌:把熟油、辣椒、香油、盐、醋、白糖等调料倒入盘内,调拌均匀,即为凉拌胡萝卜丝。(3)让学生品尝,谈谈凉拌胡萝卜丝的特点。(4)放录象:通过展示多种凉菜拼盘,开阔学生的眼界。 (5)学生操作练习,老师巡回指导。学生按照做凉菜的基本步骤,利用自备材料,独自或合作做一

3、盘色、香、味、形俱佳的凉菜,并为凉菜起名,老师重点指导切菜的方法和拼盘的艺术效果。````(6)师生共同评价  选出几名做得好的学生上台说出自己所拌凉菜的名称、步骤和形状特点,给予恰当的评价。 (7)课堂小结、布置作业《走进快乐厨房——包饺子》教案设计教学目标:1.了解包饺子的相关知识,掌握包饺子的基本方法。2.在活动过程中培养学生观察、思维、想象的能力和创造精神,感受劳动的乐趣。3.培养学生耐心细致、不怕困难的劳动态度和珍惜劳动成果爱惜粮食的优良品质。教学重点:饺子的包法教学难点:饺子的包法课前准备:学生以小组

4、为单位,准备适量面粉,擀面杖、面板每个小组一个,盛放饺子的盘子每组两块,盆、馅、碗、筷、锅、勺子、电磁炉、围裙等劳动工具。教学过程:一、导入激趣,揭示课题。1、师:欢迎同学们来到快乐厨房。我们中国是一个美食大国,有各种各样的美食,你最喜欢什么样的美食呢?谁来说一说。(生答。)如果学生说出喜欢吃饺子。2、师:你和王老师爱好是相同的,饺子不但好吃有营养,而且形状多样美观。王老师还搜集一些饺子的图片,我们一起来欣赏一下吧。(出示课件)教师简介:饺子原名“娇耳”,相传是我国医圣张仲景首先发明的,距今已有一千八百多年的历史

5、了。饺子馅有肉馅、素馅,还有三鲜馅……````饺子可以做成各种形状,这是(指课件)贝壳样的、青蛙样的、三角形的、花朵形的,元宝状的……饺子皮是主食面粉做成的,还可以用玉米面、高粱面、还可以加入各种蔬菜汁,做成不同颜色的面……3、这是老师亲手包的饺子,喜欢吗?看了这些饺子你们有什么感受谁来说一说。(学生谈)大家说的都很好。现在你们有什么想法?(学生答:想亲手包饺子。)4、师:那好,今天这节课老师就和你们一起走进快乐厨房,学习包饺子!【板书课题:包饺子】二、学习方法,示范制作。1、师:同学们,要想干好一件事,不仅需要

6、做好准备,而且还要注意要求,包饺子也是同样如此。请看【课件出示】:快乐厨房温馨提示:第一、一定要注意讲究卫生,把手洗干净。第二、一定要注意安全。第三、小组内分好任务,做到人人有事可做。第四、体验结束后打扫卫生。2、师:老师已经给大家准备好了饺子馅和擀饺子皮的面团,先请各小组把面团擀成饺子皮,每人都要参与其中,轮流擀开始吧。(学生操作,教师巡视。)3、师:同学们,饺子皮准备好了,老师要来教大家包饺子的方法了,【出示课件:包饺子的方法】:(师生同操作)师:请同学们仔细看。拿出一张饺子皮和老师一起做——(做一项出一张图

7、片)首先,拿起饺子皮手弯成窝形放入适量馅。注意,放馅不能过多,以免包不严。然后,对折成半圆,捏牢中间。最后,由两边向中间封口,要来回多捏几回。3、师:大家学会了吗?我们来一起回忆一下包饺子的过程:(师板书边和学生一起说:放适量馅,捏牢中间,边沿包严)放入适量的馅,捏牢中间,边沿包严。4、我们现在自己动手包一个试一试吧,````现在请各小组分组活动,包包好的饺子放在桌子上的盘子里。(生动手包饺子,老师巡视指导。)5、展示第一个自己包的饺子:师:饺子包好了吗?()谁来展示一下。(师:第一次就包的就这么好,真棒!)大家

8、的呢?真了不起,一会就学会了。三、自主尝试,大胆创新。1、同学们,我们学会了包一般的饺子,那你能不能开动脑筋进行构思,包出花样的饺子呢?(能)你们想包什么样子的饺子呢?请大家以小组为单位进行讨论。注意,你们组在设计的时候,要简洁、新颖,听明白了吗?好,开始。2、学生活动、教师巡视。3、学生介绍要包的饺子形状。谁来说?请你来,(连着说:三角形、元宝形、刺猬形、金鱼形、葵花形

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