酒店业公共卫生管理制度汇编

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1、专业技术资料分享卫生管理制度1.经营场所的卫生条件、卫生设施及用品用具符合GB9663－1996《旅店业卫生标准》的要求。2.有健全卫生管理制度和卫生管理组织，配备专兼职卫生管理人员，建立健全各种公共场所相关档案。从业人员有“五病”（痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病）必须调离岗位。3.店容、店貌和周围环境整洁、美观，地面无果皮、痰迹和垃圾。4.从业人员持有效“健康证明”和“卫生知识培训合格证明”。5.设有空调装置的必须有新风供给，新风入口应设在室外，远离污染源，空调器过滤材料应定期清洗或更换。6.二次供水

2、水质符合《生活饮用水卫生标准》，其蓄水池有卫生防护措施，蓄水池内壁涂料应符合卫生要求，做到定期进行清洗消毒。7.卫生间有有效的通风装置。8.有专用布草间和专用杂物间，布草间内设有带门专用布草柜，布草分类存放。各类布草应分类存放在密闭保管柜内，干净与脏布草不能混放，供顾客使用布草应平整、无污渍、异味。9.被套、枕套（巾）、床单等卧具一客一换，长住旅客床上卧具一周一换，平时见脏即换。10.公共用具设有专用洗消间和洗消设施，并有明显标志。公用杯具、毛巾、浴盆、脸盆、拖鞋每客用后必须严格按照程序进行洗消，并做到一客一换。WORD资料可编辑

3、专业技术资料分享11.公用茶具应每日清洗消毒。清洁的茶具必须表面光洁，无油渍、无水渍、无异味，其细菌数必须符合国家有关要求。12.客房内卫生间的洗漱池、浴盆和抽水恭桶应每日清洗消毒并应符合国家有关要求。13.无卫生间的客房，每个床位应配备有不同标记的脸盆、脚盆各一个。脸盆、脚盆和拖鞋应做到一客一换，并有标识。14.酒店公共卫生间应该每日清扫、消毒。有防蝇、蚊、蟑螂和防鼠害的设施，并经常检查设施使用情况，发现问题及时改进。15.客房内供客人用的各类食品、化妆品、消毒产品符合有关法律法规的规定。 WORD资料可编辑专业技术资料分享客房

4、清洁卫生操作规程一、客房清洁准备工作：检查客房清洁车内的各类布草、客用品、抹布、清洁用品（包括马桶扫、百洁布、胶手套、清洁消毒剂）等是否齐备，然后将客房清洁车和地板清洁用具推至需清洁房门口并紧靠房门。二、客房清洁操作程序：1.通风换气：拉开窗帘，开启空调及排气系统，或开窗通风换气。2.清出不洁物品：将客房供客人用的各类布草、盆桶、拖鞋、杯具、冷热开水瓶等撤出，清倒垃圾，清理完毕后洗手。3.整理床铺：从客房清洁车取出洁净布草，按顺序换上床单、被套、毛毯、枕套，最后铺上床罩。4.清洁除尘：清洁电话：用干净抹布，从话简到机身电话抹干净，

5、然后用消毒剂对话简进行消毒，或更换新的电话消毒膜。清洁家具及室内物品：从房门开始按顺序用另一套干净抹布从高到低将家具内外、窗台、灯具、电器、玻璃窗等抹擦干净。清洗垃圾桶及烟灰缸：将垃圾桶及烟灰缸清洗干净、抹干后放回原处。地面清洁：吸尘或湿式拖地。完毕后洗手消毒5.补充物品：补充食品、饮料和各类房内客用品。WORD资料可编辑专业技术资料分享6.清洗卫生间：首先换上卫生间清洗专用衣，有条件的酒店最好是设立卫生间清洗专人。然后按《旅业客房卫生间清洁操作规程》进行。7.客房杯具的洗消：由专人按《旅业客房杯具洗消操作规程》在专用的杯具洗消间

6、内进行。三、客房空调及排气系统保洁：1.对空调系统的回风口、出风口和滤网进行定期清洁。两周内不少于一次保洁，并保持干净。2.对客房及其卫生间的排气扇进行定期清洁，两周内不少于一次保洁，并保持干净。四、客房地毯保洁：对客房内及过道的地毯必须进行定期清洁，应两周不少于一次保洁，并保持干净。五、注意事项：1.客房内供客人用的食品、化妆品，必须分别符合《食品卫生法》和《化妆品卫生监督条例》的有关规定。2.在上述各清洗过程中所使用的清洁剂、消毒剂、空气清新剂及有关用品，必须符合卫生要求。3.清洁过程不同用途的清洁工具、手套、衣物等，应按规定

7、分隔存放，以免交叉污染。 WORD资料可编辑专业技术资料分享公共场所空调系统卫生管理制度1.凡设有空调的各类公共场所必须加强空调卫生管理工作，并设专人负责。2.各类空调场所必须有足够的新风供应，新风量不得低于20m3/人.h,新风口必须设在室外并远离污染源，新风口应定期清洗。3.空调系统的各处过滤器的滤网必须定期清洗，不得积尘，保持干净完整，清洗的频次视滤网的清洁状况而定。4.回风口、出风口、排气口等处应定期清洗，保持干净，不得积尘，保持完整不破损。出风口四周不应有黑烟迹。5.风机房内应保持干净整洁，无杂物，不能作仓库用或其他用途

8、用。风机房内不得积水。6.设立空调系统清洗记录簿和检查记录簿，记录每次清洗及检查的情况。7.各类空调场所必须重视排气，采用机械排气的，排气扇及入风口应保持清洁干净，不积尘，排气扇应能正常运转。8.采用集中式空调的单位，必须加强冷却塔卫生管理，应每半