小龙虾风口背后,要正视哪些“坑”-

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1、小龙虾风口背后,要正视哪些“坑”?　　　　小龙虾风口背后，要正视哪些“坑”？小龙虾已成共享经济大潮的下一个风口了吗？千万别乐观下载论文网　　2017年8月一个闷热的夜晚，深圳餐饮创业者姜明（化名）和某知名VC投资人，本打算饭后散散步，但同为吃货的他们，终把遛弯变成了一场说吃就吃的“深夜食堂”。这位VC一边剥虾一边兴奋地说道：今天我们就重金下注了一家小龙虾创业公司，创下迄今为止小龙虾单品最高融资纪录……　　姜明顿时愕然：在实体餐饮普遍感叹日子难过、投资人捂紧钱袋子的2017年，有人竟靠“卖虾”走上了人生巅峰！　　事实上，小龙虾产业热

2、钱涌动现象在2015年便已开始。大虾来了、热辣生活、堕落虾、松哥油焖大虾等数十家小龙虾创业公司，先后获资本青睐，小龙虾似乎成了互联网创业者争抢的下一个风口。　　《2017中国小龙虾产业发展报告》显示：2016年小龙虾总产值超过1400亿元，以餐饮为代表的服务业产值占比第一，高达%，整体市场份额800亿元。　　但创业公司与资本密集扎堆背后，也催生了很多问题，小龙虾产业链面临发展危机。价格疯涨、货源不稳定、强季节性等问题，压垮了很多企业。尤其在供应链端，小龙虾对于商家持续经营的制约，表现尤为突出。　　线上线下一?w化能否走通？　　先看

3、一组数字：今年“京东618”开场仅两小时，小龙虾销售额同比剧增2562%。其中某品牌一款产品，零点后5分钟内销量飙升至15000盒，消耗小龙虾45万只！　　其实，小龙虾能在众多夜宵中脱颖而出，源于其特有的“互联网特质”。　　表面看，网生一代心中“颜值即正义”的小龙虾，满足了“不仅好吃还能晒”的条件，使其与生俱来拥有了互联网话题性。　　“除自带话题的网络传播性，网络销售属性才是其爆红的根本原因。”央广财经评论员王冠分析：目前2/3以上资本都看好小龙虾“线上线下一体化”商业模式，特别是随着冷链运输的完善。　　以深圳网红小龙虾品牌“松哥

4、油焖大虾”为例，因其在网络的广泛传播，在深圳小龙虾界名声大噪。长期占据线上外卖平台同类产品销量冠军，日订单6000单以上，占深圳小龙虾外卖近一半市场份额。而其线下规模亦遥遥领先，华南区线下16家门店人均消费超200元，门店日均排队桌数超50+，单月营收3000万元。　　近日，松哥油焖大虾再次显示了“互联网特质”的强大势能，完成由天图投资领投、志拙资本跟投的亿元A轮融资，是迄今为止小龙虾领域最高单笔融资。　　天图投资合伙人潘攀评价：过往获融资小龙虾项目中，要么只有传统店面，要么是单纯互联网品牌。而松哥“线下连锁+线上外卖”双轮驱动模

5、式，奠定了竞争壁垒，具备爆发为全国性品牌的潜力。　　“吃货捧红了小龙虾单品，资本捧红了小龙虾产业。单品价格高，养殖相对容易，创业初期试错风险低，加上资本涌入，一系列优势都给了产业极大的推动力。”天图投资创始人冯卫东在接受《中外管理》专访时分析：小龙虾产业链已涌现出很多竞争者，却至今没有出现一家规模化品牌，但其终将走向品牌化，即技术领先、拥有食品安全保障等等。比如周黑鸭就是从最初的夫妻老婆店，发展到品牌连锁店，再到今天成规模的现代化工厂。“预计小龙虾产业消费升级将于3-5年到来，这意味着，这个领域同样能诞生‘周黑鸭’量级的巨头公司。

6、”　　对此中国食品产业评论员朱丹蓬表示赞同。他认为尽管小龙虾消费群是消费能力旺盛的新生代人群，但尚未形成完整产业链，很难实现全年不间断的养殖供应，衍生产品也少。“所以资本和创业者都在抢占空白市场，通过前期进入较早的优势，形成规模化效应。”　　而“线上线下一体化”模式能否走通，物流配送是关键一环。　　与松哥油焖大虾在距离实体店较远地方开设外卖体验店做配送不同，成立于2014年的“大虾来了”选择了自建物流。主打O2O的大虾来了三年来深耕北京市场，日订单最高5000单，日最高营业额75万元。　　大虾来了创始人戴金胜解释：自建物流最大好处

7、，是用户下单后系统会根据其位置自动将订单分发至就近的配送站，配送站站长再据此进一步优化路线，可保证配送员30分钟内把虾送到顾客手中。　　清晰的商业模式和可观的营收数据，让大虾来了在O2O“倒闭潮”下的2016年，先后获得风云天使基金近千万元天使轮融资，以及58到家领投3000万元A轮融资。　　“季节性消费”制约陷盈利窘境　　资本涌入让小龙虾产业迅速爆红同时，摆在创业者面前的“坑”也不少。受上游养殖季节性制约，下游餐饮业普遍陷入了“赚四月、亏四月、平四月”的怪圈。　　原来，每年9月过后，小龙虾开始打洞过冬，捕捞量少且批发价上涨，不少

8、小龙虾专营店开始出现“关店潮”。直至来年5月进入旺季，产销量双双上涨，又出现新一轮“开店潮”。　　“小龙虾行业销售高峰只在夏季几个月，以鲜虾为主。冬天几乎没生意，餐馆只能转行做火锅等一些应季热品。”北京某小龙虾餐饮公司负责人金荣（化名）无奈地表示：