食品安全问题探究

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1、食品安全问题探究摘要：在生活条件越来越好的今天，各式各样的美食走进了我们的生活中，人们在千万食品前徘徊挑选，他们提倡绿色食品、健康食品，然而还是有一些食品存在严重安全隐患。接连不断发生的恶性食品安全事故不得不引发了人们对食品安全的高度关注，要重新审视这一已上升到国家公共安全高度的问题，更要加大对食品安全的监管力度。究其根源何在？让我们细细分析谁在此收益，谁在此受伤！关键词：外部性利益最大化不对称性经验产品遵从成本支付意愿近几年来接二连三爆出食品安全问题。2003年含敌敌畏的金华火腿，对肠食道胃粘膜有影响，可能致死；2004年阜阳劣质奶粉：“大头娃娃”，营养不良导致免疫力低下，严重可致死；200

2、5年碘超标的雀巢奶粉，影响甲状腺功能；2006年含瘦肉精的猪肉，人食用会出现头晕、恶心、手脚颤抖，甚至心脏骤停致昏迷死亡；2008年含三聚氰胺的婴幼儿奶粉，可能导致肾结石，肾衰竭等泌尿系统疾病，严重者可致死。过去，对生产销售伪劣和有毒有害食品，没有在各方面引起足够重视，而是“救火”方式的治理，哪里发生问题治哪里。事情过后“刀枪入库、马放南山”。因而制假售假屡治不绝，屡禁不止，甚全有愈演愈烈之势。食品安全关系到广大人民群众的身体健康和生命安全，关系到经济健康发展和社会稳定，关系到政府和国家的形象。食品安全已成为衡量人民生活质量、社会管理水平和国家法制建设的一个重要方面。食品安全与人民生命财产息息

3、相关。我国目前正处于由计划经济向市场经济转型期间，原有制度在新的经济形势下明显有些“力不从心”，这就给一些不法分子提供了可乘之机，他们利用当前法律的盲点和漏洞，大肆造假，以谋取不法利润。当前社会大众对食品安全观念的淡漠也大大加重了食品安全的危险，而且当前的监管力度尚需加强也是原因之一，个别地方政府处于对保护地方利益或个人私利，对于食品造假者采取睁一只眼闭一只眼的态度，更加助长了造假者的嚣张气焰。此外，当前社会“金钱至上”“利润第一”的道德观无疑更加深了造假者的危害性。纵观种种原因，我们不难发现目前食品安全问题并不是一个孤立的现象，而是跟我们目前特殊的社会大环境有密不可分的联系，只有从多方面着手

4、，才能有效解决当前问题。下面从各经济活动参与者的成本收益方面来考虑考虑。首先生产者、销售者和消费者之间的获得的信息具有不对等性。经济学表明存在市场交易的地方就存在不同程度的信息不对称性。信息不对称是由于交易双方占有的有关交易的信息不均衡，由于存在信息搜寻费用高以及消费者自身的知识、能力方面的限制，消费者不可能获得有关产品足够的信息，因而处于信息劣势地位。特别是商品是食品时，消费者与生产者之间的信息不对称性就更为突出。由于食品种类繁多，其品质的差异性有很大，因此仅靠商标和品牌是不能解决食品安全的问题的。同时又因为食品的储藏过程，运输过程等很多情况均可能造成食品安全问题。这就使得消费者要调查食品的

5、安全性和质量需要花费大量的时间精力和金钱，相对于食品的价格而言消费者的成本过高是不会进行其调查。所以就造成了信息的不对称性。且双方都是通过各自掌握的经济信息来做经济决策。对消费者来讲，有时紧凭商品的外观，在购买商品前不能准确评价，只有购买使用后才能判断其质量的商品被称之为“经验品”，如，手机、电视等；消费者即便买了后也无法检查和评定的商品称为“信用品”。而食品兼顾具“搜寻品”、“经验品”、“信用品”的三重特征。对食品的搜寻品特征，消费者可以凭经验直接从市场上获得，而经验品、尤其是信用品则存在严重的信息不对称现象，因而导致消费者无法及时准确地识别它们对健康的影响，因此食品作为经验品特征和信用品导

6、致的信息不对称现象。这样消费者就只依靠自己的经验和第一感觉购买了，这样就有一定的盲目性，且这样会给生产者一种错误的反馈信息，因为消费者在挑选颜色好的，外观好的，而不是内在品质，还有低价策略这些自然的选择打击了真正的好产品，那样生产者就会迎合消费者而不择手段，这样双方在寻求新的共识时的成本都在增加。根据外部性生产劣制产品的不正规厂家不仅损害了消费者的利益也损害了正规厂家的利益，使得劣货驱逐良货，造成市场调节失调。食品安全问题中存在的外部性问题体现在两个方面：一方面是食品市场上的正规厂商对消费者和非正规厂商产生的正的外部性：正规的厂商生产并出售合乎标准的食品，对于消费者而言不仅仅解决了消费者食用的

7、问题，还给消费者带来了食品消费的满足感和食品卫生的安全感；同时，由于正规厂商的优质产品，在消费者心目中留下了良好的印象，消费者去购买同类但却是伪劣的产品，结果给非正规厂商带来了收益，这样正规的厂商对于非正规厂商的正外部性就产生了。另一方面非正规厂商对于消费者和正规厂商则产生负的外部性，情况则相反。而劣质产品生产厂家产生的负外部性有没有付出应有的代价，食品的价格就不会反映社会成本从而劣质产品的产量就