关于酒店业的认识实习报告

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1、关于酒店业的认识实习报告关于酒店业的认识实习报告　　关于酒店业的认识实习报告　　实习时间：7月11号到8月20号　　实习地点：紫东阁华天大酒店　　实习目的：通过这次实习的机会，了解和认识酒店业，以及酒店业在发展过程中存在的问题，增强对自己专业更深层次的认识。　　一、长沙紫东阁华天大酒店的基本情况　　长沙紫东阁华天大酒店是湖南省首家五星级酒店——华天大酒店在省城长沙开设的第一家按四星级标准建造的连锁饭店。酒店主楼32层，面积约4万平方米。距黄花国际机场约20分钟车程，距火车站仅几分钟路程。长沙紫东阁华天大酒店拥有标准房、豪华单间、商务客房、商务套房、行政套房、复式套房、大使套

2、房等客房421套，房间宽敞舒适，酒店还专为商务客户设立安静，优雅的咖啡吧，豪华设备一应俱全。长沙紫东阁华天大酒店由名厨主理驰名的荔轩粤菜厅、湘菜食府、紫东阁华天美食街，各色风味品种尽在其中，高、中、低档佳肴可随意选择；大型多功能厅及其他各类豪华会议厅共10余个，可分别容纳15至500人，配备先进的多媒体视听设备；娱乐设施有豪华歌厅，KTV包房、桑拿按摩、健身房、美容美发、台球、棋牌室、酒吧，是会议、商务、旅游、贸易和休闲的首选场所。中国银行、中国建设银行、中国农业银行、中国工商银行、长沙市商业银行等多家金融系统覆盖在酒店周边，可提供优质的金融服务；周边林立着国美电器城、国储

3、电器城、三湘南湖大市场、新一佳超市、家润多超市、家润多家电超市、阿波罗商业广场等；玉楼东、黄春和、甘长顺、杨裕兴等多家百年小吃老店更是闻名遐迩，不失为湖湘湘饮文化的首选场地。紫东阁拥有以上优越的条件，正在越做越大越强。　　二、我对酒店行业的认识　　（一）、对酒店业的总体认识1、对酒店一词的解释可追溯到千年以前，早在1800年《国际词典》一书中写到：“饭店是为大众准备住宿、饮食与服务的一种建筑或场所。”一般地说来，酒店就是给旅客客提供住宿和饮食的场所。具体地说饭店是以它的建筑物为凭证，通过出售客房、餐饮及综合服务设施向客人提供服务，从而获得经济收益的组织。简而言之，酒店就是通

4、过出售服务而获得盈利的经济组织。然而，对于整个行业而言，酒店又不是一个纯粹的盈利组织，而且不同级别的酒店所选择的道路不一样，最终它们的宿命也不一样。　　2、在竞争激烈的社会中，并非所有的竞争角色都按正确的套路出牌，普通酒店就是如此，它们相对于星级酒店而言，竞争处与劣势，利润少，级别低，所以它们往往经营一些违法活动，如开设地下赌场，地下经营卖淫活动，地下进行毒品交易活动等，以增加自己的实力，使自己不至于在竞争中倒闭；这些酒店的老板与社会上的各种势力，关系更是千丝万缕，往往是一条船上的蚂蚱，沆瀣一气。它们之所以存在是因为社会给它们提供了生长的土壤，是社会发展到一定阶段的产物。而

5、对于星级酒店，它们的处境相对好。星级酒店已经走上了正规的发展道路，它们有强大竞争优势，无论是资金、人才，还是在管理方面，都是普通酒店无法能比的。所以，有的酒店越做越强，紫东阁华天就是其中之一。同时，它们的宿命也不尽相同，普通酒店通常亡于经营违法活动，而星级酒店通常亡于竞争。所以，酒店行业是一个比较复杂的盈利组织。　　（二）、酒店业在发展过程中存在的问题　　1、缺乏正确的经营理念。普通酒店为了赢利而采取了不正当的竞争手段，经营非法活动。这种金钱至上的做法是不明智的，这条道路只会把酒店引向不归之路。　　2、管理不当，从业人员素质低。从事普通酒店经营活动的工作者，酒店包括老板许多

6、都是受教育水平低的人，而懂得专业管理的人更是少。因此，有许多普通酒店常常因为管理不善而长期亏损，直至破产。　　3、级别低，缺少品牌。有很多酒店处在星级与普通级别之间，这往往是因为它们酒店的设施、服务和管理不行。缺少品牌效应的酒店通常处于竞争的劣势。　　4、主题酒店太少。尽管主题酒店的发展已有几十年，但是在众多的星级酒店中，拥有主题文化的酒店可谓少之又少。这是我国星级酒店与外国的星级酒店差别之一。中国拥有五千年文化，是建设主题星级酒店的丰富资源。　　5、盲目追求大规模，大投入，浪费资源。在我国经济发达地区，无论是地价、材料还是劳务都比较贵，大量的资金并不能在短期内收回，大规模

7、的酒店往往针对的是富有人群或商务会议客人，定价高，一般的消费者消费不起，有一些甚至因为供过于求而导致效益不佳长期亏损，甚至倒闭，而且，出现这种情况极易造成资源的浪费。因此，规模不是越大越好，最好是循序渐进。　　6、缺乏优秀管理人员。许多人认为星级酒店不缺乏优秀的管理人员，其实不然，自从上世纪七十年代以来，国家陆续出台了控制人口的政策，家庭结构发生了变化，独生子女增多，受传统观念影响，人们的就业观念发生了变化，高素质人才大多不愿留在酒店这个服务业。而留在酒店的很多都是普通工作人员。这也是影响星级酒店发展的重要原因之一