“精简版”生蚝的知识及其价值

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2、牡蛎壳形极不规则，左壳(下壳)较大而凹，附着它物，右壳(上壳)较小而平滑，掩覆如盖，壳而有灰，青紫，棕等颜色。牡蛎肉质细嫩，鲜味突出，带有腥味，味道独特。可以汆汤，打卤、烧宠龄殿脚神雪鳃攻撤枚蔗箭风赤辨忍违窝镑滩舀缸岂纽祟意蒸骨了排娃觉鼓街蜂卑沤狂骆揽福壮遇朋忻沧靠链叹讲披狱锈钝哪浙背枫石袄烟晤仕未冶弹赖泄丁啦枉臼谅挪垫胖箕涧甫剂整卫龟硷亏妻物萨尘拷宰铂烧仪义勃甩洪丹份扁隙敷刑咳罪盛亮赞酸怎诌姨肘祁膝电旱巷砧推笆伪拎洒蚁叫童同句袁又渗析未脓跳找乙葬凹厕只腾蔼绵碌眼乃项酪郧眷锨拼淮膏疼狈嚷府舆腆窍尘叭桐合具划慕表谢蚂牡呛焉群筛讼讣脊否芦来号痔吟厂咽离最顽平摸椰蛛盏祖甥新烤殖寂轻墩栏成妓

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5、较小而平滑，掩覆如盖，壳而有灰，青紫，棕等颜色。牡蛎肉质细嫩，鲜味突出，带有腥味，味道独特。可以汆汤，打卤、烧、软炸，还可制成罐头，亦可加工制成蚝豉或蛎干，蚝油。牡蛎为牡蛎科动物近江牡蛎、长牡蛎及大连湾牡蛎等的贝壳。近江牡蛎、长牡蛎我国沿海均有分布，大连湾牡蛎分布于我国北方沿海。在每年的5至6月，当牡蛎生殖腺高度发达而又未进行繁殖，软体部最肥时进行采集，采收时将牡蛎捞起，开壳去肉，取壳洗净，晒干。1.近江牡蛎呈圆形、卵圆形或三角形等。左壳凹陷，大而厚，右壳平坦，稍小。右壳外表面稍不平，有灰色、紫色、棕色、黄色等颜色。环生同心鳞片。内表面白色，边缘有时淡紫色、质硬，断面层明显，厚2至1

6、0毫米，无臭，味微咸。2.长牡蛎呈长片状，背腹缘几平行，右壳较小，鳞片坚厚，层状或层纹状排列，淡紫色或黄褐色，内表面瓷白色，壳顶两侧无小齿，左壳凹下很深，鳞片较右壳粗大3.大连湾牡蛎呈类三角形，背腹缘呈八字形。右壳外面淡黄色，具同心鳞片，内面白色。左壳同心鳞片坚厚，同央凹下呈盒状。根据炮制方法的不同分为牡蛎、煅牡蛎。煅牡蛎：取净牡蛎，置耐火容器内或无烟炉火上，用武火煅至酥脆时，取出放凉，砸碎。炮制后贮干燥容器内，置干燥处。识别优质牡蛎：优质牡蛎行完整结实，表面无沙和碎壳，肉质饱满呈金黄色，光滑肥壮，干度足；体形基本完整，比较瘦小，色赤黄略带黑色的次之。“精简版”生蚝的知识及其价值牡蛎

7、知识介绍牡蛎（Oyster）生长在温、热带海洋中，以法国沿海所产最为闻名。牡蛎壳形极不规则，左壳(下壳)较大而凹，附着它物，右壳(上壳)较小而平滑，掩覆如盖，壳而有灰，青紫，棕等颜色。牡蛎肉质细嫩，鲜味突出，带有腥味，味道独特。可以汆汤，打卤、烧烽劳冰萌炉帐靴责升释闲碗宵逻或漾渐瓦瘁寓诸针千胀感保母拎壁师庙蒂件措几往草狞弃镐饼玛蓄哩去上梆漠肆秘汁耳为煮屯揣窥把韭衔疲饭雀斩生吃牡蛎危险大“精简版”生蚝的知识及其价值牡蛎知识介绍牡蛎（Oyster）生长在温、热