动物检疫学实习报告

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1、学校：西南林业大学学院：林学院专业：野生动物与自然保护区管理2011级姓名：李有兰学号:20110654016农贸市场小家禽检疫工作现状摘要：长期以来，小家禽检疫工作得不到人们的重视，造成大量米经检疫的小家禽上市交易，甚至有不法商贩专门加工销售濒死或死因不明的家禽，严重危害市民的身体健康。H7N9禽流感疫情在国内报道，小家禽产品质量安全成为全社会关注的焦点，小家禽检疫工作的重耍性H显突出。U明小家禽销售和屠宰工作都是集屮在农贸

2、廿场，由于产销分散，家禽自由宰汆、现宰现卖现象盛行，加之政策和措施没有到位，故家禽检疫一直处于空G

3、状态。关键同：R明；小家禽检疫；ft由宰杀；定点屠宰；申报检疫；畜产品安全昆明市盘龙区人口密集，交通方便、市场活跃。近年来，随着经济体制的改革和集贸市场的开放，有效地促进了商品肉的生产和流通，活跃了城乡市场肉品的供销，方便和满足了城乡人民对肉食的需求。但是，由于上市的肉品来源复杂，流通渠道多，宥的卫生状况不危害人民健康。因此，对市场出售肉品开展卫生检验工作已成为食品卫生监督领域中的一个新的重要课题。当前动物性食品逐年增加，食物构成和应的改变，食品卫生科学技术不断发展。广大消费者对肉食卫生质景有了更高更新的耍求。所以，对农贸市

4、场上出售的肉品实行卫生检验、加强卫生监督管理工作，这是进一步贯彻落实国务院发布的《家畜家禽防疫条例》和全国人大常委会颁布的《食品卫生法》等法规的重要手段。1昆明小家禽检疫现状1.1昆明市历来是小家禽产品消费大显，年约消费小家禽100万羽，而木地年出栏约800万羽，每年外调到泸州，術溪等地的小家禽约700万羽。年出栏500羽以上小家禽的养殖场47个，其屮规模养鸡场23个，养鸭场24个。23个规模养鸡场中，年出栏500—5000羽10个，年出栏5000—10000羽的8个，年出栏10000羽以上的5个，24个规模养鸭场屮，年出栏

5、500—5000羽的20个，5000羽以上4个。其余为农村农户散养，规模大小不一。1.2由于工商部门没冇专门规划用于小家禽交易的市场以及小家禽的定点屠宰，因此木县的小家禽经营模式为产销分散，a由宰汆、现宰现卖，而且集屮于农贸市场，和鲜肉市场和菜蔬市场没有分开。1.3昆明市小禽类市场主耍以鸡、鸭为主，并宥少量鸽、鹅，其中鸡、鸭的需求量最大，占小家禽类总数的95%〜97%。其中城区共有活禽经营户31户，超市冷冻鸡经营户2户，据不完全统计，城区日均宰杀小家禽数量1800多羽，占全县日宰销量（约2700羽）的68%。而这些小家禽基本

6、来自各个农贸市场现宰现卖的经营户。1.4品明市市区屑宰的小家禽类來源复杂，基本是商贩从其他乡镇农村收购而来。而调运小家禽来自四面八方，渠道五花八门，贩运者众多，而经营户实行划整为零的方式进行经营，这给小家禽检疫工作带来很大的困难和压力。1.5由于经营禽类户在iK场、路边就地宰汆，边宰边卖，羽毛、内脏乱扔，血水及污水遍地横流，整个屠宰地方臭气熏天，卫生状况极差，环境污染非常严重。目前，我W的动物检疫政策的实施现状是一系列的新政策和旧法规之间的融合和衔接过程，一方面动物检疫工作在新政策和新法规的支持下不断地取得新成绩和新开局，另

7、一方面，新法规和政策与传统的法规和政策的融合和衔接上都存在一些和对来说比较棘手的问题，本人根据自己多年的工作经验，从目前我国动物检疫工作现状出发，就新社会环境下动物检疫工作进行了简单的分析论述，希望对检疫工作的开展有一定的帮助。检疫标准W题截止2008年，我国的农业部相继出台了共计17项动物检疫的规程，其屮包拈2个跨省调运特产地检疫规程，4项屠宰检疫规程和11项动物产地检疫规程。至此，国家已经将动物检疫的层而覆盖到全部方面，动物检疫法制网络建设已经基木完成，常规的动物奍殖以及水产负类的动物养殖的产地检疫已经有了相关的法律可以

8、依据。这些法规对于校正我W的动物检疫行业，监督动物养殖者与相关产品经营者的经济行为都冇积极作用。口前，我国已经推出了新的动物检疫标准与新修正的动物检疫规范。动物检疫的W题再次摆在我们的眼前，各种肉制品质景U:广人消费者十分扭忧。动物检疫是否真的安全;检疫巾常见的问题能否得到解决;地K检疫和相关部门的配合能杏使养殖业提供给消费者安全可靠的放心肉？如何解决检疫屮常见的问题,在检疫过程中所遇到的问题如何进行改进和解决，能否采取相关的对策让检疫工作变得可靠，充分把握现奋的安全措施，与吋俱进的做出改革，是食品安全赋予动物检疫工作者的责

9、任。W家动物检疫工作是和关政府部门运用科学技术对动物的健康和品质做出一定的检验和监督，动物检疫具宥强制执行的重要性质。由于是国家进行的工作，过程不具冇商业性，因此动物检疫对于国民的肉制品安全做出了极为严格标准和执行力。2存在问题2.1检疫面和检疫力度不够。目前只对I廿场上经营户摊位上的小家