交大周边中小型企业倒闭原因的调查分析报告

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1、交大周边中小型企业倒闭原因的调查分析报告一一以餐饮业为例内容提要：如今的丙安交通大学周边，各种中小企业林立，而此对如今的激烈的竞争环境，不少企业倒闭或面临破产，餐饮作为对学生來说有着密切联系的行业，其兴衰与学生是紧密相关的，本文将以餐饮业为例，讨论西安交大周围中小型企业倒闭的原因，并主要从成本堉加、行、Ik竞争两方血來说明。根据2015年两安统计年鉴，两安市住宿和餐饮业景气程度一直在下降，餐饮业不景气的原因主要有两个：成本连年増加、行业竞争加剧。两安市2014年住宿和餐饮业景气指数季度一季度二季度三季度四季度指数

2、73.177.585.678数裾來自2015年西安统计年鉴以上季度指数为100表格1现在交人周围的中小企业面临了许多问题，而生产成本就是首要问题，现在的经济大环境下物价上涨，使得生产成本增加；另外周围新兴的小吃和餐饮企业加上新的互联网营销模式对传统的营销餐饮业造成激烈竞争，加h其他一•些因素造成了中小餐饮业的倒闭潮。下面就通过所学知识结合数据和图示來进行众因素的影响分析。一.成本影响餐饮业生产成木（TC）包括固定成本（FC）与可变成本（VC）rc=rc+vc固定主耍成木包括店铺租金、保险金、电费、和少量雇员的工资

3、，可变成木包括原材料支出、大部分雇员的工资。而现在的情况是由于交大附近商圈有西安交通大学、西安理工大学两所大学及西安铁路局，店铺租金不断_h涨且居高不卜同吋原材料价格持续上升，餐厅购买食材需要花费更多的成本，餐厅为了招徕客人使用空调、灯光饰品使电费大幅增加，如今西安市餐饮业员工流失超过20%,为了留住熟练的员工，餐厅不得不増加员工的工资，因此餐饮业生产成本不断堉加。餐饮业的固定成木（FC）与产出（么）的函数关系是一个常数FC=企业可变成本（VC）随着产出（仏）的增加而增加，为了讨论方便，我们假设可变成木与产出成正

4、比例关系VC=a2Qs巾此餐饮业生产成木可以表示为：rc=+cc2Qs企业的营业额等于销售量（办）与销售价（P）的乘积，即:TC/Y当成木与营业额相等时，企业盈亏平衡Y=P^QdTC=+ctzQsA>QQ图1中A点即为盈亏平衡点，对应的Q为，当销售额大于时企业开始盈由于固定成木及可变成木增加，均增大，则TC-Q曲线向上移动R.倾斜度增大，假设在一段时问内，商品出售价格不变，则A点向右上方移动。TC/Y因此企业要实现盈利，就要售出更多的产品，企业盈利难度加大。或者，企业可以通过提高商品出售价格，使得Y-Q曲线斜率加

5、大，从而使A'点左移至A〃图3此时，当销售量大于时，企业开始盈利，然而根据需求曲线，我们价格/p数量/Q图表i需求曲线知道，需求量Q随着价格的提高而减少，并且餐饮业价格弹性曲线较大，且交大附近餐饮业顾客源大多为学生，大部分学生不能承担高价，会造成客源流失,使Q减少，因此通过提高销售价格来增加利润是不可行的。另外，企业维系的成木大幅增加使得企业的存活更加闲难，资金链周转的难度加大O二.竞争影响由于交大周围商圈的地理位置优越，吸引了大量的商家进驻，特别是近儿年北沙坡街的建成，各类餐厅己达到了饱和甚至极大富余的状态，例

6、如，仅通过美团搜索火锅，关键字为碑林区、交大/理工大可以找到59条相关团购，以小吃城为中心半径500米以内共有163家餐饮企业（来自高德地图）。可见，交大周围餐饮业行业内的竞争是十分激烈的。另外，交大周围餐饮业还面临着其他地区餐饮业的竞争，通过美I才I、糯米等网上团购软件，学生可以杳看整个两安市的美食信息，并且可以选择更低的价格。另外加上交通便利，钟楼、小寨、李家村等商业中心的美食娱乐购物一体化也吸引了交大不少顾客。中小型餐饮企业不像大型的连锁餐饮一样拥有雄厚的财力资源，不能表现出很好的竞争力，另外一些餐饮缺少新

7、颖性，也使顾客源不断流失。三.实例分析本文以华润万家小吃城为例，展示交大周边中小餐饮企业的状况。华润万家小吃城，位于兴庆路交大一村南侧商业街平润万家超啦楼上，附近有西安交通大学、西安理工大学以及交大附屮等学校。周围住宅林立，有交大一、二、三村，常春藤花园、兰蒂斯城等小区。周边有各式教育机构、交大电脑城、交大出版社等较多大屮小企业。小吃城以买卡充值的经营模式，有近20个摊位运营，口味主要以陕西风味和四川风味为主，从凉皮沟夹馍到老碗鱼麻辣香锅、蒸饭、盖饭、米线、砂锅等。价格不高，符合学生和普通上班族的需求，曾在201

8、3年时非常火爆（具体开业时间无从追溯），饭点一座难求。然而2014年就面临倒闭的局面。以下具体分析该小吃城的倒闭原因。1.菜价陶价上涨，根据我们的调查，肉价从年初到现在就涨了大概四元，造成生产成本增加，为保持利润，菜价增加，消费购买力下降，超出了一部分学生的能力；2.菜品陈旧，不畅销档位未及时更新菜品，营业额下降；3.:R生问题突出以及餐厅整体环境略差，就餐环境差，缺乏优