车间异物控制管理办法

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1、车间异物控制管理办法目的：为控制产品中可能出现的异物，确保产品质量，特制定此异物控制管理办法范围：车间内容:车间经常出现的异物主要是毛发、金属、油漆、石子等。一、毛发的控制：毛发控制，对所有的食品加工企业来说，都是必须面对的的一个很头疼的问题，人正常总数约10万根头发当中，生长期头发约占85-90%，退行期约占1%，休止期占9-14%，处于休止期的头发在洗头、梳头或搔头皮时，将随之脱落，正常人每天约脱落20-100根头发，为控制这些毛发，使之不混入我们加工的产品中，我们采取以下措施进行控制：①对员工进行教育培训，鼓励工人勤洗澡，勤洗头，公司提供资源，每天开放澡堂以方

2、便工人洗澡。②工人换工作服前，用梳子先梳一遍头发，将脱发粘贴在胶带上，由更衣室人员负责处理。③工人换工作服前，自检和互检毛发，检查工作服里外及工作帽内有无毛发，将拣出的毛发粘贴在胶带上，由更衣室人员负责处理。④更衣室人员在工人进车间前将全身包括头部用辊子辊一遍；进车间前必须检查工作帽，不得有头发外露情况，对工作服也要里里外外仔细检查。⑤工人每次进车间前，要求在风淋间将脸部揉搓一下，尤其注意眉毛等地方，各班组对工人进行教育培训，进车间时认真执行。④风淋间风淋20秒⑤工作过程中8:0010：0014：0016：00头发互检，互检以后由巡检员进行巡检，检出一根头发，罚款1

3、元。⑥品管员不定时抽检毛发。⑦对员工进行培训教育，尤其是新进厂职工，要求套袖必须护住手腕，不能露出手腕，内帽、口罩必须戴好，不得有毛发外露，防止毛发混入产品中。二、金属的控制：金属产生主要是不锈钢器具碰撞、链条摩擦、维修设备未清理线头等造成，针对各工序情况，制定控制措施如下：⑴前处理工序：①前处理工序使用刀具、不锈钢筐、捞子，在使用时轻拿轻放，杜绝野蛮操作；按照规定定时对器具进行检查，破损器具不准使用。②切丝机要定时检査，发现破损或即将破损，立即停止作业，更换破损刀具③清洗处，加磁力棒吸铁沫⑵配菜成型区①破损工器具（盆、碟子、捞子等）及时更换②不粘板经常检查，特别是

4、把破损的及时更换①维修后的工器具清洗一遍，确认无异物后方可使用②落地的圈、小碟等必须重新清洗消毒后方可使用，设备经常检查，每2小时抹一次链边⑤过秤人员换电池时，要离开案面到消毒间更换⑥电工、维修维修完机器后，要仔细检査一遍，防止线头、螺丝等遗留在车间内（3）油炸、假包装工序①不粘板经常检查，特别是把破损的及时更换②*****后的铁盘由专人负责擦一遍三、汕漆的控制油漆异物主要是从油桶上脱落混入造成的，控制措施如下：①棕榈油化汕后往车间运输用铲车，不准滚简运输②车间用油时必须用过滤网进行过滤四、飞虫的控制随着天气转暖，飞虫数量将越来越多，将成为今后防范的重点，为防止飞虫

5、进入车间混入产品中，制定如下措施：①车间所冇人员做到随手关门，安全门非紧急情况不得开启；②定期更换捕蝇灯纸③垃圾出口处保持卫生五、原辅料卫生管理：1.原辅料保持卫生清洁，不准存放与加工无关的物品2.半成品入库后，放置在垫板上，落地产品必须重新加工一遍3.原料进入车间后用不锈钢筐接料，禁止盛放原料用的东西进入车间1.辅料必须选别两次无异物后方可使用2.加工过程中注意选别异物六、手套管理加工过程屮，工人注意要随时检査自己的手套有无破损；车间有专人对工人手套每半小时一次进行检査，如果有破损，立即査找破损碎片；对于本人发现破损手套的，给予表扬。七、相关奖罚措施：6.0程序6

6、.1异物源的评估、控制6.1.1异物源的评估HACCP小组具体负责异物源的评估；具体执行《危害分析关键控制点控制程序》及《工厂HACCP计划》6.1.2异物源的控制6.1.2.1原物料的采购只能从经审核合格的供应商处进行，且现有供应商须定期审核。相关内容参见《采购控制程序》、《供方管理控制程序》6.1.2.2作为公司产品大料的面粉、糖、油、水均须经过过筛/过滤后方可使用；为进一步控制散装面粉、散装汕、砂糖、各种小料、回料粉、回用面粉的品质，防止异物污染产品，执行《原物料厂内预处理方法》6.1.2.3事业发展部、维修部在新工艺设施、设备的设计及现有工艺设施、设备的改造

7、、维护过程屮应对潜在的异物源进行评估并采取一定的措施来避免异物源的存在。某些木身就是异物源的设备应尽量避免使用（例如：玻璃测量仪器，木托盘等等）。相关内容参见《生产设备的维护和保养控制程序》6.1.2.4工厂/车间环境、人员卫生状况须满足GMP耍求。相关

8、Aj容参见《生产过程控制程序》、《良好加工操作规范》、《虫害控制程序》6.1.2.5为确保公司产品安全、有效剔除金属异物，以防止污染产品，执行《危害分析关键控制点控制程序》及《金属探测器使用指导》（6.1.2.6公司积极鼓励员工发现异物，实施《关于员工发现异物的奖励制度》6.1.2.7跟进/纠正措施6.1.2.