不同能量需要所需的各组食品交换分数

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1、不同能量需要所需的各组食品交换分数能量（kcal）交换份谷薯组果蔬组肉蛋组热能组120013.56241.5130014.57241.51400168242150017924216001810242170019112421800201224219002112.5242.520002213.5242.5210023.514.524.52.5220024.515.524.52.5230025.5162.54.52.5240027172.54.53250028182.54.53260029192.54.5327003019.52.54.532800312034.53.52900322134.53.5

2、300033.522.534.53.5310034.5233.54.53.5320035.5243.54.53.5注：表中交换份数是按照蛋白质占总热能的10%~15%、脂肪占20%~30%、糖类占55%~65%的分配比例计算而得。本表不是固定模式，可以适当调整。每单位交换食物的营养价值组别类别交换分数每份质量能量kcal蛋白质g脂肪g糖类g谷薯组谷薯类1902.0120.0果蔬组蔬菜类1905.0—17.0水果类1200~250901.021.0肉蛋组大豆类125909.04.04.0乳类1160905.05.06.0肉蛋类150909.06.0热能组硬果类115904.07.02.0油脂类1

3、1090—10—食糖类12090——20谷薯类食物每份食品的等值交换表食物名称质量（g）食物名称质量（g）大米25生面条35小米25咸面包35高粱米25干粉条25薏米25烧饼35面粉25馒头35玉米粉25油条25燕麦片25油饼25荞麦面25窝头35挂面25马铃薯125生的嫩玉米200荸荠75注：等值，就是按每份热量90kcal，含蛋白质2g，糖类20g，来计算；即吃25g大米蒸成的米饭或煮成的粥就相当于吃35g面条的营养价值。蔬菜、水果每份食品的等值交换表食物名称质量（g）食物名称质量（g）白菜、圆白菜、菠菜、油菜500鲜荔枝150韭菜、茴香、茼蒿、芹菜500香蕉150莴苣、菜苔、海带500柿

4、子150西葫芦、西红柿、冬瓜500梨200黄瓜、苦瓜、茄子、丝瓜500桃200豆芽、蘑菇、芥蓝、瓢菜500苹果200萝卜、青椒、茭白、冬笋400猕猴桃200倭瓜、南瓜、菜花350橘子、橙子、柚子200鲜豇豆、扁豆、洋葱、蒜苗250李子200胡萝卜200杏200山药、莲藕、凉薯150葡萄250茨菰、百合、芋头100草莓300毛豆、鲜豌豆70西瓜600注：每份蔬菜提供热能90kcal，蛋白质5g、糖类17g。每份水果提供热能90kcal，蛋白质1g，糖类21g。肉、蛋类食物每份食品的等值交换表食物名称质量（g）食物名称质量（g）瘦香肠20鸡蛋（带壳1个）60肥瘦猪肉、牛肉、羊肉25鸭蛋（带壳1个）

5、60熟叉烧肉（无糖）、午餐肉35松花蛋（带壳1个）60瘦酱牛肉、熟酱鸭、大肉肠35鹌鹑蛋（带壳6个）60瘦猪肉、牛羊肉、鱼虾50鸡蛋清150排骨50鸡蛋粉15鸭肉50草鱼、鲤鱼、甲鱼、比目鱼80鹅肉50大黄鱼、黑鲢、鲫鱼80兔肉100对虾、青虾、鲜贝80蟹肉、水发鱿鱼100水发海参350注：每份肉蛋食品提供蛋白质9g，脂肪6g，能量90kcal。除蛋类为市品重量，其余一律以净食部分计算。豆类食物每份食品的等值交换表食物名称质量（g）食物名称质量（g）北豆腐100大豆25南豆腐125大豆粉25豆腐干50腐竹20豆腐丝50豆浆400油豆腐50注：每份大豆及其制品提供蛋白质9g，脂肪4g，碳水化合物

6、4g，能量90kcal。乳类食物每份食品的等值交换表食物名称质量（g）食物名称质量（g）奶粉20牛奶160脱脂奶粉25无糖酸奶130乳酪25注：每份奶类提供蛋白质5g，脂肪5g，碳水化合物6g，能量90kcal。供给热能的食品等值交换表食物名称质量（g）食物名称质量（g）花生油10芝麻油20玉米油10花生米20菜籽油10核桃20红花油10杏仁20猪油10葵花籽30牛油10南瓜子30黄油10蔗糖20注：每份油脂提供脂肪10g，能量90kcal