牛蒡茶和吃法

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1、牛蒡的20种吃法001凉拌芝麻牛蒡材料牛蒡四支、金针菇6两、洋菜条半条、小黄瓜2条、红萝卜半条白芝麻少许。调味料酱油、味素、香油少许，糖、醋依个人喜好。作法1.牛蒡切丝浸水后，烧开水煮熟浸冷开水放冰箱备用。洋菜条浸软切段。金针菇川烫起来，小黄瓜切丝，红萝卜切丝。2.将白芝麻以乾锅炒过3.将所有材料冰凉，吃时才调味002红烧牛蒡肉卷材料三层牛肉1斤、牛蒡半斤、葱20枝。调味料酒、酱油、冰糖各半杯、味素少许。作法1.肉切薄片均10公分长、5公分宽。2.牛蒡切成5公分长段入沸水烫一下。3.将牛蒡肉片卷起用牙

2、签固定，然后下油锅炸一下。4.葱先放锅底再入炸过的牛蒡肉卷，再倒入酱油、酒、冰糖、水煮沸后，改小火熬两小时，待汁稠黏时调入味素拌匀即可起锅。003元宝牛蒡材料牛蒡（小）5支、排骨半斤、腰果6两。调味料盐、味素、酒、胡椒粉少许。作法1.牛蒡去皮，用滚水川烫5分钟，再将其斜切2.5公分长之斜片。2.锅入1000CC的水，加入排骨滚3分钟，再入牛蒡、腰果煮10分钟。最后再加调味料即可。004牛蒡炒肚丝材料熟猪肚300g、牛蒡300g、青椒、红椒各少许、葱、蒜适量。调味料盐、味素各1/2汤匙、酒、太白粉、麻油

3、各少许。作法1.猪肚切丝，牛蒡切丝在醋水中煮熟。2.锅中放入2大匙油爆香快炒，滴油数下，条味用太白粉少许勾芡即成。005茄汁牛蒡鸡块材料鸡腿两支（剁小块）、牛蒡2只（切段）、蒜头末1大匙。调味料茄酱5大匙、糖、酱油各3大匙、醋2大匙、太白粉及香油适量。作法1.鸡肉加糖、酱油、香油及胡椒粉、太白粉搅拌均匀，腌30分再炸成金黄色。2.牛蒡用开水加醋煮熟捞起切厚斜片备用。3.起油锅，先爆香蒜末，把全部调味料全部放入，再下鸡块及牛蒡烩至入味，汁收乾即可起锅。006牛蒡糕材料绞肉半斤、在来粉1斤、牛蒡1斤、太白

4、粉2匙、虾米半碗、油葱酥半碗、冷水4杯、热开水8杯。调味料酱油、盐、味素各适量。作法1.牛蒡去皮洗净切薄片放入8杯开水里煮滚捞起放进4杯冷水里待凉后放入果汁机打碎倒入盒里，再家在来粉及太白粉，拌匀。2.虾米爆香，绞肉吵熟加调味料，取出放入（1）料理拌匀。3.8杯开水再次烧开冲进（2）料调匀，再倒入不锈钢容器里，蒸50分钟即可。007凉拌牛蒡材料牛蒡四支、金针菇6两、洋菜条半条、小黄瓜2条、红萝卜半条。调味料酱油、味素、香油少许，糖、醋依个人喜好。作法1.牛蒡切丝浸水后，烧开水煮熟浸冷开水放冰箱备用。洋

5、菜条浸软切段。金针菇川烫起来，小黄瓜切丝，红萝卜切丝。2.将所有材料冰凉，吃时才调味。008蜜汁牛蒡材料牛蒡1斤、麦芽240g、糖1斤、酸梅4粒、白芝麻少许。作法1.牛蒡切成3公分长段加水（要淹过牛蒡）煮至熟烂加入酸梅并上、下翻动使之入味，再下糖用小火续熬至糖溶化，再拌入麦芽糖，并常翻动以免烧焦，待水份收乾即可。2.食用前拌入少许白芝麻、增加美味。注：不加锅盖，水分才易蒸发。009三杯鸡材料鸡1只、牛蒡、麻油、姜、酱油、糖、酒、葱、辣椒、九层塔。作法麻油1杯加热爆香姜片，下鸡肉，牛蒡炒至变色加酱油，糖

6、、酒烧至汁稍收乾前入葱段，辣椒拌一下，稍调味，取锅前放入九层塔即可。010牛蒡鸡汤材料鸡1只、牛蒡9只（约1.5斤）、甘杞1匙、调味料少许。调味料酱油、盐为素各适量。作法1.牛蒡斜切成细片约3支放入鸡肚内，剩余的滚刀切厚斜片在葱、姜水中川烫后取出。2.川烫过的鸡与牛蒡、水入锅煮20分钟后再烂1.5小时，食用前加酒及调味料。011素炒牛蒡材料牛蒡（削薄丝）2条、白芝麻1大匙。调味料酱油3大匙、糖二分之一匙、酒一大匙。作法1.油1大匙烧热，放入牛蒡丝略炒，依序放入（1）料煮开，以文火煮3分钟后盛盘，撒上白

7、芝麻即可。加上肉丝，一起拌炒，即成牛蒡炒肉丝，另是一番风味。012牛蒡香羹材料牛蒡1支、香菇2朵、金针菇1两、肉丝2两（或火腿）、蟹肉2两、虾仁1两、香菜5根、青葱2根。调味料（1）五印醋、糖一又二分之一汤匙、味精二分之一小匙、盐1小匙、酒。（2）香油少许、太白粉2汤匙、胡椒粉少许。作法1.牛蒡去皮切丝、香菇泡水切丝、加金针菇、肉丝以高汤5杯煮开后加入蟹肉、虾仁。2.加入调味料、以太白粉勾芡，起锅滴入香油，撒香菜、胡椒粉。注：酸甜口味随个人喜好调整013牛蒡泼蛋材料1.牛蒡（切丝）半条、猪肉（切丝）4

8、两。2.蛋（打散）4粒。调味料盐、味精各适量。作法1.油2大匙烧热，放入（1）料炒熟，并调味。2.将蛋花拨入（1）之热料中，停火盖上锅盖焖煮（不翻面）。食用时可沾蕃茄酱味更美014牛蒡茶冻材料牛蒡乾3两、水300克、砂糖180克、特调天然胶一大匙、果胶、枸杞少许。作法1.牛蒡乾先以水洗净，加入水煮沸，加入枸杞小火煮10分钟，去杂质，即完成前段作业。2.加入砂糖、天然胶、果胶等煮沸后，装入耐热容器充填、封膜、静置冷却，进入冷藏库冷藏即完成制作。本品依个人喜