马来西亚halal认证标准

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1、WORD文档下载可编辑马来西亚halal认证标准马来西亚标准（MS1500：2004）清真食品——生产、制备、加工及储存常规标准（第一版）1.范围马来西亚标准阐述了食品产业中关于清真食品的制备和操作的实用方针（包括营养增补剂），并提供了马来西亚国家食品生产和食品贸易的基本要求，本标准与MS1480、MS1514可并用。注：本标准不包括关于认证所需的所有要求，有关清真认证的事宜可在马来西亚伊斯兰主管当局的规程中查询。2.引用参考  以下引用参考在本标准应用中是必不可少的，过时的参考仅是引用版本，最

2、新的参考就作为引用参考的最新版本（包括任何修订版）。MS1480：根据危害分析与关键控制点（HACCP）系统的食品安全MS1514：食品卫生一般准则中小型食品产业的良好卫生规范的方针是趋向于HACCPMON/MAK/18.03（GU）、食品质量监控部、公共健康部和马来西亚健康部。3.定义针对本标准的目的，特使用以下术语和定义。3.1沙立亚法  沙立亚法是指沙菲仪、马立克、罕百里与哈奈菲任何其一的教法学派的伊斯兰法。3.2清真（合法的）  在不会给执行者带来任何惩罚的情况下，伊斯兰法所允许的事物或

3、行为均为清真。3.3清真食品  清真食品是指伊斯兰法所允许的食品，并应符合以下条件：a）食品或其成份不得含有伊斯兰法所规定的针对穆斯林的任何非清真动物或者未按照伊斯兰法所屠宰的动物；b）食品不得含有被伊斯兰法定义为污秽物的任何成份；c）食品是安全无害的；d）食品在制备、加工或生产中所用的设备不得与伊斯兰法所规定为污秽物有任何污染；e）食品或其成份不得含有伊斯兰法所不允许的人的任何部位或其衍生物；f）在制备、加工、包装、储存和运输的过程中，清真食品与不符合a）、b）、c）、d）和e）条件的任何其它

4、食品或被伊斯兰法规定为污秽物的其它东西要完全地隔离。3.4污秽物3.4.1专业技术资料分享WORD文档下载可编辑根据伊斯兰法，污秽物是：a）事物本身就是禁止的，比如猪及其衍生物、血及腐尸；b）被非清真食品污染过的清真食品；c）直接与非清真的事物接触过的清真食品；d）人类或动物所排出的任何液体或固体，比如尿、粪便、血、呕吐物、脓液、猪狗的精子和卵子（除其它动物的精子和卵子）；e）腐臭的尸体或者未按照伊斯兰法所屠宰的清真动物。3.4.2污秽物共分三类：a）Mughallazah——严重污秽物，是指狗

5、和猪，包括从他们的排泄处、后裔和衍生物上所排出的任何液体和固体；b）Mukhaffafah——轻微污秽物，仅指2岁或2岁以下男婴的尿液，且他除了母乳以外不食用其它任何食品；c）Mutawassitah——中度污秽物，是指介于严重污秽物和轻微污秽物之间的污秽物，比如呕吐物、脓液、血、含酒精的饮料、腐尸、从排泄处中排出的液体或固体等。3.5屠宰  根据伊斯兰法，屠宰方法应当切断气管、食管、颈部动脉和静脉来加快动物的放血和死亡。3.6主管当局主管当局是那些由政府根据规定的要求执行具体工作的委派部门注：

6、在马来西亚国家，有若干负责不同领域的主管当局，例如：伊斯兰事务部、动物健康部、公共健康部、食品安全部等等。3.7伊斯兰当局伊斯兰当局是指在马来西亚负责伊斯兰事务的政府部门。4.要求4.1清真食品、饮料的来源4.1.1动物  动物可以分为两类：4.1.1.1陆地动物除了以下动物，其它的所有陆地动物作为食品均是清真的：a）未按照伊斯兰法屠宰的动物；b）猪、狗及它们的后裔；c）长着长尖牙齿或獠牙用来捕杀猎物的动物，如老虎、熊、大象、猫、猴子等；d）有爪子的鸟或食肉的鸟；e）害虫，如老鼠、蜈蚣、蝎子及其

7、它类似动物；f）伊斯兰禁止杀死的动物，如蜜蜂、啄木鸟等；g）令人厌恶的动物，如虱子、苍蝇等。4.1.1.2水生动物  生长在水里且离开水就不能生存的水生动物，如鱼。除了对健康有毒的、令人麻醉的或有危险的动物外，所有的水生动物都是清真的。既能在水中生存也能在陆地生存的两栖动物是非清真的，如鳄鱼、海龟和青蛙。4.1.2植物所有类型的植物、植物产品及其衍生物都是清真的，除非它们对健康有害，令人麻醉或有危险。4.1.3菌类植物和微生物所有类型的菌类植物和微生物（像细菌、藻类和菌类）和它们的副产品或/和它

8、们的衍生物都是清真的，除非它们对健康有害，令人麻醉或有危险。4.1.4天然无机物和化学物质所有的天然无机物和化学物质都是清真的，除非它们对健康有害，令人麻醉或有危险。4.1.5饮料所有的水和饮料都是清真的，除非它们对健康有害，令人麻醉或有危险。4.1.6转基因食品  专业技术资料分享WORD文档下载可编辑食品和饮料中含有使用伊斯兰法所规定的非清真动物的基因物质转变而来的转基因物或成分的产品和/或副产品均是非清真的。4.1.7在4.1.1.2和4.1.2中所指的有害水生动物或植物，当毒素或有害物质