1126荤菜验收标准

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1、广州市塞俩目食品实业发展有限公司GUANGZHOUSALAMCATERINGDEVERLOPMENTCO.,LTD地址：广东省广州市白云区江高镇私企区巴江东路8号；电话：020-66847118；传真：020-66847119文件标识：S1L1M-JS-Y001-1编制：归口部门：档案管理中心审核：使用部门:技术部生效日期：2011年11月21日版本：第一版修订状态：第0次修改页数：18受控状态：非受控荤菜验收标准广州市塞俩目食品实业发展有限公司GUANGZHOUSALAMCATERINGDEVERLOPMENTCO.,LTD地址：广东省广州市白云区江高镇私企区巴江东路8号；电话：02

2、0-66847118；传真：020-66847119文件标识：S1L1M-JS-Y001-1编制：归口部门：档案管理中心审核：使用部门:技术部生效日期：2011年11月21日版本：第一版修订状态：第0次修改页数：18受控状态：非受控速冻鸡全腿质量标准：白脂肉质、有光泽，淡黄；纹理清晰，皮下脂肪适度，均匀；形态丰满，肉质紧密，有弹性；无残羽、无血水、血污、口腔及宰杀刀口无血污、杂质，无紫斑瘀血，无过多脂肪，刀口整齐按部位分割，全腿300g左右，下腿15g左右，周边修整齐，形如琵琶。验收标准：目测：颜色正常，纹理清晰，皮下脂肪适度，均匀；形态丰满，肉质紧密，有弹性；无残羽、无血水、血污、口

3、腔及宰杀刀口无血污、杂质，无紫斑瘀血，无过多脂肪，刀口整齐。触觉：解冻后弹性良好，指压后凹陷立即恢复，表面微干，不粘手。鼻闻：具有正常鸡的气味，无腐臭味。供货商资质要求：三证：营业执照、税务登记证、检测报告。备注：广州市塞俩目食品实业发展有限公司GUANGZHOUSALAMCATERINGDEVERLOPMENTCO.,LTD地址：广东省广州市白云区江高镇私企区巴江东路8号；电话：020-66847118；传真：020-66847119文件标识：S1L1M-JS-Y001-1编制：归口部门：档案管理中心审核：使用部门:技术部生效日期：2011年11月21日版本：第一版修订状态：第0次修

4、改页数：18受控状态：非受控西装鸡质量标准：皮肤有光泽，淡黄或灰白色，骨肉红而发亮，纹理清晰，皮下脂肪适度，均匀；形态丰满，肉质紧密，有弹性，无残羽、无血水、血污、口腔及宰杀刀口无血污、杂质，无紫斑瘀血，净腔，禽腹内无过多脂肪，腹下刀口不过长，刀口整齐。单只重约1Kg验收标准：目测，皮肤颜色正常，形态丰满，无残羽、无血水、血污、口腔及宰杀刀口无血污、杂质。触觉：解冻后弹性良好，指压后凹陷立即恢复。鼻闻：无腐臭味及其他异味供货商资质要求：三证：营业执照、税务登记证、检测报告。备注：广州市塞俩目食品实业发展有限公司GUANGZHOUSALAMCATERINGDEVERLOPMENTCO.,

5、LTD地址：广东省广州市白云区江高镇私企区巴江东路8号；电话：020-66847118；传真：020-66847119文件标识：S1L1M-JS-Y001-1编制：归口部门：档案管理中心审核：使用部门:技术部生效日期：2011年11月21日版本：第一版修订状态：第0次修改页数：18受控状态：非受控速冻鸡胸肉质量标准：无残羽，无血水、血污，无残骨、伤斑、溃烂、炎症，允许有少量红斑，无多余脂肪呈白色带有淡色玫瑰色或红色，大胸重量大于120g，无小胸夹杂。验收标准：目测：颜色正常，纹理清晰，皮下脂肪适度，均匀；形态丰满，肉质紧密，有弹性；无残羽、无血水、血污、口腔及宰杀刀口无血污、杂质，无紫

6、斑瘀血，无过多脂肪，刀口整齐。触觉：解冻后弹性良好，指压后凹陷立即恢复，表面微干，不粘手。鼻闻：具有正常鸡的气味，无腐臭味。供货商资质要求：三证：营业执照、税务登记证、检测报告。备注：广州市塞俩目食品实业发展有限公司GUANGZHOUSALAMCATERINGDEVERLOPMENTCO.,LTD地址：广东省广州市白云区江高镇私企区巴江东路8号；电话：020-66847118；传真：020-66847119文件标识：S1L1M-JS-Y001-1编制：归口部门：档案管理中心审核：使用部门:技术部生效日期：2011年11月21日版本：第一版修订状态：第0次修改页数：18受控状态：非受控牛

7、后腿肉质量标准：瘦肉呈均匀的鲜红色或深红色，有光泽；脂肪呈乳白色或微黄色。脂肪含量少，具有牛肉正常的膻味。验收标准：目测，颜色正常，瘦肉切面纹理清晰，皮下脂肪适度，均匀；形态丰满刀切：，肉质紧密，有弹性触觉：有弹性，指压后凹陷立即恢复鼻闻：无异常气味；供货商资质要求：三证：营业执照、税务登记证、生产许可证、检测报告、动检检疫证明。备注：广州市塞俩目食品实业发展有限公司GUANGZHOUSALAMCATERINGDEVERLOPMENTCO.,L