膳食知识题库

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1、健康饮食测试题单选　　1、坚持以(A)食物为主的膳食模式有利于预防多种慢性病。　　A谷类B动物性C植物性　　2、人体需要的营养素及主要膳食成分主要有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、(A)和水等七类。　　A微量元素B膳食纤维C有机酸　　3、健康膳食的关键在于(C)。　　A食物的种类B食物的数量C食物种类和数量的合理搭配　　4、膳食中，脂肪提供能量所占比例的适宜范围是(B)。　　A12-15%B20-30%C40%　　5、按照《中国居民平衡膳食宝塔》，成年人每天摄入(B)克的谷类食物为宜。A50-100B250-400C少于50　　6、居民应当每日喝奶，建议每人每天喝奶(

2、B)。　　A100克B200-400克(1-2杯)C越多越好　　7、为防止脂肪摄入过多，每人每天烹调用油应当(A)。　　A不超过25克(半两)B50克(一两)C无所谓　　8、为了预防和控制高血压，建议每人每天食盐摄入量应当控制在(B)。A10克B6克以下C14克　　9、控制食盐摄入量，(A)考虑调味品(如酱油)、其他食物(如咸菜)中的盐分。A需要B不需要C无所谓　　10、熟肉再次食用时(A)。A要加热彻底后才能食用B可以从冰箱中拿出来就直接食用C大致热热就可以　　11、熟食在室温下不得存放(A)以上。　　A2小时B4小时C6小时　　12、所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏，最好在

3、(A)以下。　　A5℃B8℃C10℃　　13、为了减少营养流失，蔬菜要(A)。　　A先洗后切B切碎后浸泡C先切后洗　　14、禽畜肉烹调要合理，应当采用(A)的烹调方法。　　A烧、炖、焖、蒸B煎、炸C烟熏　　15、炒菜时，什么时候放盐合适：(A)。　　A临出锅时放盐B油一热先放盐再放菜C盐和菜同时入锅炒　　16、理想的早餐应当包括谷类、动物性食物和蔬菜等(C)食物。　　A一类B二类C至少三类　　17、食物经过油炸后，能量(B)。A基本不变B会增加许多C减少　　18、成年男性一天适量饮酒的酒精限量是不超过(B)。　　A15克B25克C50克　　19、在平衡膳食中(B)应该占有“主食

4、”的地位，提供的能量应当达到总膳食能量的50-60%。A谷类食物B薯类食物C动物性食物　　20、谷类食物要做到粗细搭配，需要多吃杂粮，最好每天应当有(B)杂粮或全谷物食物。A低于50克B50—100克C全部吃杂粮　　21、深色蔬菜富含胡萝卜素，是我国居民(A)的主要食物来源　　A维生素AB维生素DC脂肪　　22、不爱吃蔬菜的人，是否可以用水果代替?(B)。　　A可以B不可以C不知道　　23、平衡膳食建议成年人每天摄入的肉、禽、蛋和水产品的总数量是(B)。　　A20-50克B125-225克C200-450克　　24、鸡蛋营养丰富好吸收。但是鸡蛋中的胆固醇是我市居民膳食胆固醇的主

5、要来源之一，因此一般成年人(B)。A每天吃鸡蛋应当是2个B每天吃鸡蛋不要超过1个C不吃鸡蛋　　25、大豆和大豆制品营养丰富，建议每人每天摄入(B)克大豆及其制品。　　A15B30-50C75　　26、生命不能离开水，人体缺水时，将直接影响体内新陈代谢。建议从事轻体力活动的成年人每天至少饮水(C)。　　A500毫升B1200毫升C2000毫升　　27、对于儿童青少年，(A)是最好的饮料。　　A白开水B软饮料C啤酒　　28、在家庭中烹调扁豆应当(B)。　　A用开水焯后凉拌B烧熟煮透C急火爆炒　　29、经常监测体重有助于控制体重。我国成年人正常体质指数(BMI)为(B)公斤/米2。　

6、　A24-27、9B18、5-24C低于18、5　　30、保持身体健康，预防疾病，在食品的选择上，最主要的是(B)。　　A应用膳食补充剂B通过膳食本身满足营养需要C经常吃保健食品　　31、绿色食品、有机食品、无公害农产品标准对产品的要求由高到低依次排列为(B)。　　A、绿色食品、有机食品、无公害食品　　B、有机食品、绿色食品、无公害食品　　C、绿色食品、无公害食品、有机食品　　D、无公害食品、有机食品、绿色食品　　32、豆浆又叫“植物奶”，被国际营养协会评定为健康食品和世界六大营养饮料之一。但是喝豆浆也有注意事项，以下正确的食用方法是：(C)　　A、喝没有煮沸的豆浆B、豆浆中冲

7、入鸡蛋　　C、喝豆浆时搭配其他食物D、用保温瓶长时间储存豆浆　　33、若同时食用()和羊肉，()中的一些酶可将羊肉中的酵素分解，阻碍消化造成消化不良、腹胀肚痛等症状。(D)　　A、苹果、苹果B、香蕉、香蕉C、西瓜、西瓜D、梨、梨　　34、当虾肉与富含()的食物共同食用时会产生有剧毒的三价砷，三价砷即为砒霜。(C)A、维生素AB、维生素BC、维生素CD、维生素K　　35、()与蟹肉同属寒凉之物，若二者同食，易伤肠胃，导致腹泻等症，对身体健康不利。(A)A、茄子B、花生C、小白菜D、胡萝卜　　3