2014酒精工业技术培训 -酶制剂及其在酒精工业中的应用 - xwz

《2014酒精工业技术培训 -酶制剂及其在酒精工业中的应用 - xwz》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。

1、酶制剂及其在酒精工业中的应用王祥余9/18/2021诺维信(中国)投资有限公司谷物加工技术支持中心Agenda议程诺维信酶制剂的生产与特性酒精生产原理与工艺诺维信酒精专用酶制剂介绍酶制剂使用与储存注意事项9/18/20212NOVOZYMESPRESENTATION酶是什么?酶是:产生于活细胞内的蛋白质生物催化剂，以催化生物化学反应例如可以把淀粉分解为葡萄糖在生产中增加工效降低资源消耗可代替工业用化学品，如强酸等可生物降解9/18/20213Foundinnature在自然界中的发现NOVOZYMESPRESENTATION9/18/20214NOVOZYMESPRESENTAT

2、IONMicroorganisms,theartofourbusiness9/18/20215NOVOZYMESPRESENTATIONFoundinnatureNOVOZYMESPRESENTATION9/18/20216NOVOZYMESPRESENTATIONFoundinnature9/18/20217NOVOZYMESPRESENTATIONRefinedinthelaboratory在实验室中提炼9/18/20218NOVOZYMESPRESENTATION酶制剂的生产压缩机混料罐水接种种子罐空气灭菌过滤发酵液转移到提取车间冷却水废气灭菌原材料谷物/玉米淀粉葡萄糖糖大

3、豆粉麸质玉米浸浆酪蛋白磷酸盐硫酸盐氨盐糖类:蛋白质:盐：9/18/20219NOVOZYMESPRESENTATION防腐处理标准化处理Evaporator浓缩防腐处理精滤ProcessTankProcessTankPlate&FrameFilterProcessTankUltraFilterDecanterCentrifugeDrumFilter储罐HarvestCooler絮凝初级分离过滤提取9/18/202110NOVOZYMESPRESENTATIONPictureslideEdit:Changethephotobymarkingtheplane:>ClickonForm

4、atAutoShape>UnderFill–Colour,chooseFillEffects>GotoPicturetabandclickonSelectPicturetab>Choosepicture>ClickOKguide酶的应用无处不在9/18/202111NOVOZYMESPRESENTATION1、酶的专一性在反应中即使有不同的底物同时存在，但只有与酶活性位置相吻合的才能跟酶结合，进行反应酶的特性9/18/202112NOVOZYMESPRESENTATION2、酶是一种高效的催化剂酶能够使得化学反应在温和的环境发生E+SESE+P酶的特性9/18/202113N

5、OVOZYMESPRESENTATION3、pH对酶的影响当pH改变后，酶活性中心就会扭曲变形当有过量的OH-或H+，球形蛋白质形状会改变.当活性中心扭曲后，酶就不能再催化反应了酶的特性9/18/202114NOVOZYMESPRESENTATION4、温度对酶的影响酶的特性StabilityActivity最佳酶活力活力稳定性9/18/202115NOVOZYMESPRESENTATION酶的抑制因素极端的温度极端的pH氧化剂金属离子-Fe,Cu,Hg,Pb,etc.螯合剂-EDTA,citrates,phosphates超过2ppm的自由氯将会使酶彻底失活酶的特性9/18/2

6、02116NOVOZYMESPRESENTATIONAgenda议程诺维信酶制剂的生产与特性酒精生产原理与工艺诺维信酒精专用酶制剂介绍酶制剂使用与储存注意事项技术支持的资源与工具9/18/202117NOVOZYMESPRESENTATION玉米原料及其特点玉米，属禾本科玉米属。全世界玉米播种面积仅次于小麦、水稻而居第三位。在中国玉米的播种面积很大，分布也很广，是中国北方和西南山区及其它旱谷地区人民的主要粮食之一。淀粉含量比木薯低,蛋白质含量较高,脂肪含量高,营养丰富。拌料温度不同于其他原料。酒糟营养价值高,适合制DDGS；成品酒精质量好,适于生产食用酒精。9/18/202118

7、NOVOZYMESPRESENTATION木薯原料及其特点木薯是世界三大薯类之一,广泛栽培于热带和亚热带地区.在我国南亚热带地区,木薯是仅次于水稻、甘薯、甘蔗和玉米的第五大作物.木薯淀粉含量高、支链淀粉比例大，淀粉颗粒大，所以糊化温度低、粘度大、拌料加水比，拌料温度不同于其他原料。原料中含有较多的砂石，造成设备磨损、沉淀、泄漏木薯的化学组成决定了发酵时营养盐添加种类不同于其他原料木薯蛋白质含量低，将糟液加工成干饲料价值不高、得不偿失。9/18/202119NOVOZYMESPRE