饼干也疯狂!居然一点就着!

《饼干也疯狂!居然一点就着!》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在应用文档-天天文库。

1、一则关于饼干被打火机点燃的实验视频在微博上热传，而昨日，除了惊叹，更多的网友对这个视频提出了质疑——饼干是面粉制品，而面粉本来就可以燃烧，那么这个实验有意义吗？最近有微博指出，对很多年轻职场一族来说，饼干是日常充饥的食物。不过，饼干含油量非常大，用打火机一点，甚至能燃烧起来。专家借此指出，多糖分饼干易增加饱腹感，会影响人体对其他营养食品的摄入。此外，饼干中反式脂肪酸多，更易诱发心脑血管疾病。之前，也有网友把面条点燃后称，面条的营养不高等。那么饼干面条能被点燃到底能说明什么呢？指导专家：顾中一，临床营养师、健康专栏作者、北京营养师协会理

2、事。食物大都能被点燃水分少的前提下，含碳元素的物质是都能被点燃的，包括钢材、有机物、生活中的绝大部分食物。食品中的脂肪酸、碳水化合物、蛋白质等，都是可燃的成分，并不能单单说食品可燃，就是含油脂太多。所以，网友提到的能把饼干面条点燃，也并不能说明饼干面条的任何营养、食品安全方面的问题。燃烧是测量食物热量的方法而不是检测方法燃烧食物，在营养成分研究中，是经常被使用来检测食物热量的一种实验方法。通过在密闭的环境下，燃烧食物，测量所产生的二氧化碳气体量，再通过化学反应公式推算出其产生的化学能，即可测定某一种食物所含的热量。我们通常在食品包装上

3、看到的食品单位质量所含卡路里或者焦耳，大都是这样测算出来的。所以，燃烧食物的方法不是大众日常的检测法而是一种实验室测量热量的方法。买食品看标签最能了解成分之所以有人想到点燃食品观察其变化，八成是想寻找到什么适用于日常，又简单实用的食品检测手段，专家指出，居民在家中很难在没有实验室工具、手段的情况下，清晰地看到食物的内在本质。与其点火寻找实验法，不如练练读懂食品成分标签。食品成分标签的标注，基本上说明了食品主要成分、食品各类添加剂，个别类型食品还按照国家规定标注清楚所含反式脂肪酸的含量。这都是大众最为关心的食品问题。2012末日谣言不可

4、信！但是救生包还是必须的！吐槽：面粉点不燃才奇怪　　这条微博迅速引起了网友们关注，记者发现在转发和评论中，大多数网友对这一实验并不赞同。16日下午，江宁公安在线微博也对此事进行了评论：“干燥的面类制品本来就是易燃物质，不放油也能烧起来，而且面粉还会发生粉尘爆燃，所以各大面粉厂都是重点防火单位。要是哪种饼干点不着，只能说明含水量太大。当然一些饼干含油量比较大是事实，只不过这个实验说服力不够。”网友“SAY”在评论中表示，饼干是面粉做的，爆炸都有可能”。而网友“CC要闭关”则吐槽：“实验君化学没学好吧，面条还能一点就当火柴用呢，碳水化合物

5、都这样，有面粉和油点不燃才奇怪呢。”　　化学教师：有机物都能燃烧　　昨日，对于微博中网友质疑得较集中的几个问题，巴蜀中学化学教师王俊一一作出了解答。　　网友“飞猪”：面条点一下也能着，能燃烧一定是脂肪吗？　　王俊：面粉主要成分是淀粉和蛋白质，淀粉和蛋白质都属于有机物，绝大部分的有机物都是可以燃烧的。脂肪也是可以燃烧的，但并不是说能燃烧的一定是脂肪。　　网友“dannis616”：食物中有哪些东西是碳水化合物？碳水化合物是否都能燃烧？馒头也是面粉做的，点馒头会着么？本文出自热麥吖：http://www.remaia.com/wengzh

6、ang/meirefenxiang/1705.html转载请注明！　　王俊：碳水化合物所含的氢氧的比例为二比一，和水一样，故称为碳水化合物。碳水化合物是自然界存在最多、分布最广的一类重要的有机化合物，而我们平时吃的食物几乎都属于碳水化合物，但碳水化合物并不一定能燃烧。刚出锅的馒头含有大量水分，不易点燃，但如果将馒头充分干燥，也是可以点燃的。　　网友“超人是潮人”：燃烧除了油和面粉的作用，其他添加剂能否燃烧？　　王俊：添加剂多都是有机物，绝大部分的有机物都是可以燃烧的。