儿童营养讲座 ppt课件

《儿童营养讲座 ppt课件》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。

1、让孩子赢在起跑线上--博雅儿童家园儿童营养讲座高级营养师阎荣弟婴儿期：1周岁之内幼儿期：1~3岁学龄前期：3~6岁学龄期或童年期：6、7~12、13岁青春发育期：女为11~18岁男为12~20岁儿童的分期儿童生理特点体格小,体重轻胃容量小,牙齿少而未坚固,消化液的分泌量少生长发育迅速,活动量及活动范围快速扩展,能量、营养素的消耗和需求增长很快大脑发育的状况是儿童智力的根本基础中国儿童营养的现状—《我国中小学生生长发育、膳食营养状况》营养与食品卫生研究所马冠生副研究员,2000年中国儿童营养现状原因分析：1、辅食添加不及时、不合理2、不吃早餐和早餐营养不足3、普遍吃零食4、常吃快

2、餐5、父母缺乏儿童营养知识儿童保健的要素合理营养、平衡膳食体育锻炼、增强体质适时教育、促进智力心理发育预防保健、定期体检、预防接种、避免意外等七大营养素的生理作用与缺乏症状人体必需的营养素包括蛋白质、脂类、碳水化合物、无机盐(矿物质)、维生素、水、膳食纤维等七大类;主要介绍蛋白质、维生素、铁、钙、锌蛋白质主要功用：由氨基酸组合而成，是一切生命的物质基础，也是修补细胞、制造酵素的必需品。与碳水化合物和脂肪一样，均能转化为热量，为儿童提供成长所需的能量。人体所需氨基酸有20多种，不同的配搭会造成不同的蛋白质，其中8种为必需氨基酸，人体无法自行制造，必须从食物中摄取。一般认为给予儿童

3、的蛋白质应是[完全蛋白质]，即蕴含8种必需氨基酸的蛋白质，让儿童用作合成体蛋白如头发、肌肉、红血球和抗体。缺乏症状：若儿童的饮食中缺乏蛋白质，那么他们的生长速度将会缓慢，抵抗疾病感染的免疫系统也会受到抑制。食物来源：鸡蛋、肉类、牛奶、豆类、果仁等。主要功用：维生素是另一组人体必需的营养要素，在人体的各种化学反应中扮演重要角色。维生素A有助儿童维持良好视力，维护头发、皮肤及器官粘膜的健康，并可帮助骨骼形成。B族维生素主要功效是帮助能量从脂肪、碳水化合物和蛋白质中释放出来，满足儿童对能量的需求。维生素C有助儿童增强免疫系统，预防疾病。维生素D对于钙的正常吸收及骨骼形成都很重要。维生

4、素E是一种抗氧化剂，帮助身体抵抗常由污染、紫外线、煎炸食物而造成的游离基。维生素缺乏症状：严重缺乏维生素A的儿童，较易遇到发育方面的障碍。维生素B1摄取不足，所呈现的症状有疲乏、食欲欠佳、体重下降、胃肠功能失常等。缺乏维生素B6，将会影响我们的生理和精神健康，包括皮肤油脂分泌过多，情绪消沉，易怒等。儿童缺乏维生素C会令抵抗力减弱，容易患上伤风、感冒等疾病。没有经常接受适量阳光照射的儿童较易缺乏维生素D，容易导致软骨病。缺乏维生素E容易导致细胞病变，引起癌症。食物来源：动物肝藏、胡罗卜、干豆、碗豆、香蕉、马铃薯、蔬果等。缺乏后果:儿童缺乏维生素C会令抵抗力减弱，容易患上伤风感冒等

5、疾病。维生素C不足亦会影响胶原的合成，令儿童伤口愈口不良，牙龈出血，牙齿松动，发育欠佳等。食物来源：蔬菜、水果、特别是柑橘类水果维生素C铁铁是不可缺少的微量元素,生理功能：(1)铁是血红蛋白的重要组成部分;(2)对呼吸和能量代谢有非常重要的影响;(3)参与合成多种酶,尤其是DNA合成所需核苷酸还原酶；（4)提高机体免疫力。铁现在大多数缺乏铁的儿童，其症状不是表现为：脸色发青，而是验血的时候发现血色素低。缺铁会使儿童发育迟缓、智力障碍、学习能力下降、容易铅中毒等，对儿童的神经系统损害很大，使智力发育受到不利影响。WHO在《世界健康报告》中指出：亚洲地区的缺铁性贫血问题，造成儿童智

6、商降低5-8分，成人劳动生产力下降5-17%，可造成GDP约1%的损失。钙质主要功用：儿童对钙质需求很高，因为骨骼生长、牙齿形成，以及维持骨架均匀，都需要大量钙质。有助神经传导和调节血压。钙与孩子的智力发展关系密切，血钙浓度正常的孩子显得活泼，不易发脾气。食物来源：牛奶及其他低脂乳制品。营养与钙儿童缺钙的表现：当孩子出现下面一些症状时，就应诊断为缺钙：不易入睡、不易进入深睡状态，入睡后爱啼哭、易惊醒，入睡后多汗；阵发性腹痛、腹泻，抽筋，胸骨疼痛，“X’型腿、“O”型腿，鸡胸，指甲灰白或有白痕；厌食、偏食；白天烦躁、坐立不安；智力发育迟、说话晚；学步晚；出牙晚，牙齿排列稀疏、不整

7、齐、不紧密，牙齿呈黑尖形或锯齿形；头发稀疏；健康状况不好，容易感冒等。研究显示，7至于10岁的儿童中，有12%的人钙摄取量不及建议每日进食量的三分之二。营养与钙婴幼儿缺钙:容易发生湿疹小儿肺炎反复发作;婴幼儿出牙晚;学龄期儿童补钙同样重要,钙质不足，容易导致儿童身材矮小，孩子个子高也同样会缺钙造成儿童生长痛;在成长期间钙摄取量不足，将影响正常的神经功能;孩子容易近视。锌重要生理功能：①是人体100多种酶的组成部分；②是DNA聚合酶的必须组成部分；③参与唾液蛋白构成；④参加维生素A还原酶和维生