大学生创业实施计划书——火锅店实施计划书

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1、WORD文档下载可编辑目录一、执行概要31.1成立背景31.2店面简介3二、描述部分42.1火锅品种42.2现在主要的火锅类型42.4我们的火锅店52.4.1主要产品介绍52.4.2研究和开发过程62.4.3市场前景预测6三、市场分析6四、营销战略74.1目标市场分析74.2定价策略74.3营销策略74.4推广策略84.7其它建议8五、业务体系95.1总部建设95.2生产管理105.3厨房生产流程控制计划11六、管理组织126.1公司远景126.2使命陈述126.3组织机构126.4服务136.4.1服务基本原则146.4.2服务基本要求

2、15七、风险规避157.1市场风险157.2原料风险167.3管理风险167.4财务风险16附:调查问卷样卷17专业技术资料分享WORD文档下载可编辑一、执行概要1.1成立背景火锅这种独特的中国美食,千滋百味,诱惑了大江南北人的胃口。如今吃火锅变的家常便饭,正因如此,火锅成为了一种巨大的行业。2007年餐饮市场达到1.2万亿元。2018年将达到7万亿元,2020年后将达到10万亿元。餐饮市场如此之大,而餐饮行业中,火锅据一壁江山,独树一帜,可见火锅市场之大。现代科技成果不断融入餐饮的产品加工、管理经营、产品开发等各个环节,加速了餐饮业标准

3、化和工业化进程,促使餐饮业从传统手工生产转向现代化生产。促进消费作用明显,扩大内需贡献突出。餐饮业是居民休闲消费、社交消费、喜庆消费、会展消费和旅游消费的重要组成部分,也是从事商务活动的重要场所。强劲的餐饮消费对化解收入存量、拉动经济发展效果显著。1.2店面简介我们的火锅店提供纯正的豪华型四川口味火锅,有高档的服务,让人进入我们的火锅店感觉到五星级般的服务,其主要体现在以下三点:一环境:装修布置古色古香,采用了简约古朴与现代时尚审美情趣相结合的装修风格,在不经意间营造了一种轻松自然、舒适怡情的就餐氛围。同时店内所用的餐具和锅具也颇具味道,

4、高档的火锅炉具和粗瓷碗、碟、杯、勺错落搭配,堪称其雅;锅具除了常见的子母锅外,还有四格分档的“不求人锅”、上下双层的紫铜“尊者锅”、独自享用的“景泰蓝锅”。让人在享受美食的同时,也能享受到视觉的愉悦。  二菜品:我们的火锅店,有南京滋奇的先例,它的底锅在网上被不少网友点评为“味道好,而且吃完后还没有一身火锅味”,这些也是我们现在的标准。另外店内主菜所选材料都必须精挑细选,调料都是从麦德龙买来的,主菜都是选最好的,很多菜还是自己做的,如酱牛肉、肉丸、蛋饺等。三服务:我们的服务是体现在细节上的。点菜时服务人员会适当地提醒顾客并为顾客删减菜品以

5、适应所需,同时告知点的菜端上桌面是不退的。之所以不给退菜,首先是对顾客负责,其次是我们火锅店的自律。顾客多点的菜可以带走,也可以推入火锅处理。我们火锅店采用水陆两用的经营方式,将主店面设在龙子湖附近,并配合水上经营方式,利用我们的特制船只在龙子湖上服务,这样顾客可以边享受正宗火锅带来的美味又可以放松心情,达到一举两得的目的。我们的主要客户是来龙子湖旅游的高档人群,他们一般都具有一定的经济实力,而且他们更喜欢与众不同的个性化服务,所以对于这类人群我们具有较强的竞争力.二、描述部分2.1火锅品种四川火锅品种共有118种,为了迎合大部分人的口味

6、以及投入更大精力去做更加美味的火锅,我们从118种火锅品种中提取3种作为我们店的主打品牌,其中有:清汤火锅、鸳鸯火锅、啤酒鸭火锅、2.2现在主要的火锅类型1、豪华型:  豪华型火锅店在某一区域均有较高的声誉,装修设施齐备,环境优美,在火锅制作方面十分讲究。除了具有一般火锅店的特点外,其独特之处为价格较高,高质量的火锅、高超的服务及就餐环境相统一具备高级的烹调和服务人员,其服务对象以高收入者居多。  豪华型火锅店具有高价与火锅成本、服务水平、就餐环境融为一体,火锅产品与技术高度统一,服务对象稳定与社会形象突出,管理到位、制度完善等特点。2、

7、大众型:  大众型火锅店是火锅店中的主力军,其数量最大。经营品种比较单一,原材料以中低档为主,风味以当地大多数人可以接受的口味为主。这类火锅店以自身的特点、规模、档次、服务的差别,在顾客中各有自己的地位与形象。有自身的独有特点,价格适中与火锅成本较低和风味大众化关系密切,座位率与周转率较高。  大众型火锅店具有价格与大众化结合,经营方式灵活多样,服务对象面向大众消费者、经营管理方法结合自身实际等特点。3、风味型:  风味型火锅店是体现独特的饮食文化,具有浓郁的地方风味、品种比较单一、但影响很大的火锅店,往往具有一定的代表性,是历史性、地域

8、性、民族性的综合反映。此类火锅品种比较定型,汤卤比较固定,服务有一定特色,风味得到公认。专业技术资料分享WORD文档下载可编辑  风味型火锅店具有布局与装修有丰富主题与内涵,顾客能感受到独特的

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