国内外烘焙食品市场预测及行业发展趋势

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1、国内外烘焙食品市场预测及行业发展趋势作者：杜亚楠学校：黑龙江八一农垦大学专业班级：食工（1）班学号：20124061113中文摘要：烘焙食品从无到有，经历了较长时间的市场培育和发展过程，随着消费群体的扩大，其市场容量逐年增长。目前，各行各业都在进行认真地总结，制定“十五”计划和2015年发展规划，明确今后的发展目标，行业调整的重点和具体任务。未来烘焙食品的发展应该要适合人们对营养的追求。全球营养、保健食品的开发趋势，北美约占60%左右、欧洲约占49%-50%、亚太地区约占30%，主要是无脂、低脂食品，其次是低卡、无糖、低糖食品。生产营养成分丰富和各营养成分的比例关系符合人体

2、需要模式的营养平衡食品是食品企业的根本目的，是烘焙食品开发的根本趋势。中文关键词：烘焙食品国内外发展预测AbstractChinese：bakingfoodfromscratch,experiencedmarketcultivationanddevelopmentprocessofalongerperiodoftime,withtheexpansionofconsumergroups,themarketcapacityisincreasingyearbyyear.Atpresent,inallwalksoflifetoconscientiouslysumup,formula

3、tedthe"fifteen"planandthe2015developmentplan,aclearfuturedevelopmentgoals,focusesandspecifictasksofindustryadjustment.Thefuturedevelopmentofbakingfoodshouldbesuitableforpeopleonthepursuitofnutrition.Thedevelopmenttrendofglobalnutrition,healthfood,NorthAmericaaccountedforabout60%,Europeacco

4、untedforabout49%-50%,theAsiaPacificregionaccountedforabout30%,mainlyisfatfree,lowfatfood,followedbylowcalorie,sugarfree,lowsugarfood.Theproductionofrichnutrientsandthenutrientsratiorelationshipconformstothehumanbodyneedsnutritionbalancefoodpatternsisthefundamentalpurposeoffoodenterprises,i

5、sthebasictrendofthedevelopmentofbakingfood.中文关键词：烘焙食品国内外发展预测KeywordsChinese：bakingfoodathomeandabroaddevelopmentforecast1“十五”和2015年国际市场分析预测　　焙烤食品，除了饼干和月饼可以远销或出口以外，其他产品主要是地产地销。“九五”期间，少量饼干出口到东南亚、俄罗斯、东欧等国家。月饼主要出口到美国、加拿大等华人、华侨较多的国家。“十五”期间，随着香港、澳门的陆续回归，我国综合国力的不断增强国际地位的不断提高，身在世界各地的华人、华侨将更加心系祖国，中

6、秋佳节食月饼这一中华民族的传统节日氛围将更加浓厚。预计，世界各地炎黄子孙每年对月饼的需求量将有所增加，年平均增长率将为15%～20%。饼干和其他产品出口量平均增长率将为10%～15%。国内各企业要更加注重产品质量，大力开发创新产品，改善包装装潢设计，努力延长产品的保鲜期和保质期，确保产品出口的稳步增长。2　“十五”和2015年国内市场预测和分析2.1　国内消费结构的变化及走向进入21世纪后，我国的消费结构将发生以下显著变化：(1)保健食品将成为食品工业的主要发展方向，人们将更加注重营养和健康。(2)绿色食品将成为食品工业的主要发展方向，人们将把食品的安全性放在第一位。安全、

7、营养、保健、美味将成为食品生产的四要素。(3)方便食品、休闲食品将成为食品工业的主要发展方向，如电视食品、电影食品、旅游食品、课间食品、工间食品、卡拉OK食品、冷冻食品等。(4)一日三餐工业化主食品将成为食品工业的主要发展方向，以适应现代社会高效率、快节奏；现代生产减少家务劳动，增加休闲娱乐时间，提高生活质量的需要。(5)人们的膳食结构将趋于品种多样化、口味多样化。21世纪食品市场消费前景广阔，潜力巨大，充满着无限的商机。2.2　主要产品及品种的发展及预测　　进入21世纪，主餐食品工业化将成为食品工业的主要发展方向