附件1《草莓采收贮运技术规范》征求意见稿

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1、DB11/XXXX—XXXX北京市质量技术监督局发布XXXX-XX-XX实施XXXX-XX-XX发布  草莓采收贮运技术规范Technicalspecificationforharvest,storageandtransportationofstrawberries（送审稿）DB11/TXXX—XXXXDB北京市地方标准ICSXXXXXX备案号：XXX-XXXX1DB11/XXXX—XXXX目次前言II1范围12规范性引用文件13采收14分级与包装15预冷与堆码26冷藏27冷冻28出库39运输310销售保鲜4附录A5附录B5附录C6IDB11/XXXX—

2、XXXX前言本标准按照GB/T1.1－2009规则起草。本标准由北京市农业局提出并归口。本标准由北京市农业局组织实施。本标准起草单位：北京农业质量标准与检测技术研究中心、北京市昌平区蔬菜技术推广站、河北大可生物科技股份有限公司、北京市农林科学院林业果树研究所、北京天翼生物工程有限公司。本标准主要起草人：冯晓元、王蒙、齐长红、陈国芳、王宝刚、王君梅、姜楠、韦迪哲、李文生、马帅。6DB11/XXXX—XXXX草莓采收贮运技术规范1　范围本标准规定了草莓果实采收、分级与包装、预冷与堆码、冷藏、冷冻、运输、出库及销售等采后各环节技术要求。本标准适用于北京地区主栽

3、及新培育的鲜食或者加工用草莓品种。2　规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB9689食品包装用聚苯乙烯成型品卫生标准GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB/T9829水果和蔬菜冷库中的物理条件－定义和测量（ISO2169:1981）GB/T23244水果和蔬菜气调贮藏技术规范GB/T30134冷库管理规范NY/T1

4、789草莓等级规格3　采收1　3.1采收前准备采收用盛果容器应清洁干燥、底部平整、内壁平滑，内垫柔软垫物，深度30cm以内，容积适中，符合食品级卫生要求。3.2采收成熟度近距离（200km以内）运输且无需贮藏时，可采收充分成熟，宜九成熟采收，果实具有典型品种特征颜色的果实。远距离（200km以上）运输或需短期贮藏时，宜八成熟采收，果实面积四分之三具有品种特征颜色的果实。3.3采收时间草莓采收宜在晴天时或阴天气温较低进行，最适的采收时间为清晨无晨露、果面干爽时，不宜在雨天或灌水后采收。3.4采收方式草莓宜用拇指和食指或专用采收工具将草莓果柄掐断，采收人员应

5、剪平指甲，鲜食的草莓采收时宜保留完整的花萼与果柄（有特殊需求除外），果柄长度小于1cm。4　分级与包装6DB11/XXXX—XXXX草莓采摘后，宜在10℃~18℃环境下进行挑选、分级，操作要求按NY/T1789的有关规定执行。分级后，装入洁净、无毒、底部垫柔软缓冲物的等容器（篮子、托盘、纸箱或塑料盒）内。包装容器宜符合GB/T6543或GB9689的要求，包装外，表明产品名称、等级规格、生产单位和地址、时间等信息。摆放时，应码放严实，果实不宜滚动，注意避免草莓果实在包装和贮藏和运输过程中损伤。草莓的重金属含量和农药残留量应符合GB2762、GB2763的

6、有关规定。1　预冷与堆码344.1预冷草莓采后宜迅速预冷，预冷方式可采用冷风预冷和真空预冷等。草莓采后宜在2h内进行预冷，预冷温度可在0℃～5℃，若短距离运输且无需贮藏时，预冷至果实中心温度达到8℃～10℃；若长距离运输或需贮藏时，预冷至果实中心温度达到0℃～5℃。若冷藏库预冷，草莓果实应分批入库，入库量符合制冷能力要求。为实现快速预冷，应在草莓入贮前1d开机，空库降温至0℃。入贮草莓要分批入库。4.2入库堆码装草莓的容器应牢固码放托盘上，托盘间应有空隙，不能紧靠墙壁、屋顶或与地面直接接触，并预留人行及出入通道。具体要求应符合GB/T30134的规定。为

7、确保容器强度并经济利用贮藏空间，容器宜放在柱式货盘上，货盘宜堆放至库房允许的高度。应预留人行通道及出入库通道。每天检查贮藏库中果实的状况，并及时剔除不合格货品，防止交叉污染。2　冷藏55.1贮藏温湿度草莓适宜的贮藏温度为0℃~2.5℃，允许波动范围为±1℃。适宜的空气相对湿度为90%-95%。5.2空气流通在冷却时，应最大限度地使库房内空气流动分布均匀。每小时风的流量宜为库容积5~10倍。风速循环流量测定参考GB/T9829规定。5.3贮藏期限6.3.1根据草莓的品种、品质、成熟度、运输目的地及贮藏条件不同，草莓可在推荐的适宜贮藏温度下贮藏3~8d。在0

8、℃下，有花萼和果梗的草莓最长贮藏期：5-8d；无花萼和果梗的草莓最长贮藏期：3d