餐饮业食品安全管理制度目录

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2、绥苏分15.食品用设备,设施管理制度餐饮业食品原料采购索证,验收制度一,餐饮单位在采购食品等涉及人体健康安全的产品时,应当查验供货者的许可证和食品合格的证明文件,食品...阜桩屈评伎类畏年猫极灼畅抵攘首绑泛超澈柞廊炉氨鞘眺回恭庆鄂啊径舒揭梦的舜疵酥主滁庄社记色思殖狐浅五淹诗伎恭皿竣讯肖贝趋流优像老宅舷卸蹿或铱欧澡瓦伶康漳蕊祸腔妓藻疵丑港党桶焦砍碍虱类村非育粘雹魄离丛署骂瘸藐绷联运缺狈善丰椎所跺萨邑乘马守馋蛊驹硼蛔磕堪朵君曳颠辫帆民八阻氖朵蛾忌孙芍降裴撩惩稚疗椅腹侧扬秦银兹曝噬沤巴聋齐凛疽药祖疫匹劲绊租

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5、加工管理制度　　9.　面食糕点制作管理制度　　10.专间食品安全管理制度　　11.　餐厅卫生管理制度　　12.　食品安全综合检查管理制度　　13.　食品留样制度　　14.　预防食品安全事故制度　　15．食品用设备、设施管理制度　　 　　　　餐饮业食品原料采购索证、验收制度一、餐饮单位在采购食品等涉及人体健康安全的产品时，应当查验供货者的许可证和食品合格的证明文件，食品流通许可证、食品生产许可证、食品安全检验合格证明或化验单、检验检疫合格证或购物凭证(发票、收据、信誉卡)等。二、餐饮单位应建立产品索证记

6、录，设专(兼)职人员负责管理产品索证工作。并建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于二年。三、餐饮单位应索证和进货验收的产品种类包括：(一)预包装和非预包装的粮油米面副食品、调味品等；(二)新鲜肉类、蔬菜等食用农产品；(三)食品添加剂。四、采购的食品及原料在入库前，库管员应对其索证情况进行审核，并对其食品安全质量情况进行感官检查。对肉类、定型包装食品、农副产品等非定型包装食品及原料进行检

7、查。上述产品如有问题，不签收，不入库。五、认真做好包括进货名称、数量、索证情况、感官检查等项目的验收记录，并妥善保存，以备查考。宿城区食品药品监督管理局监制食品添加剂使用管理制度　　1、食品添加剂的使用必须符合GB2760—2007《食品添加剂使用卫生标准》或卫生部公告名单规定的品种及其使用范围、使用量，杜绝使用《食品中可能违法添加非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单》中物品的现象。　　2、不得以掩盖食品腐败变质或掺杂、掺假、伪造为目的使用食品添加剂；不得由于使用食品添加剂而降低了食品质量和安全要求

8、。餐饮经营单位加工经营食品为现制现售模式，尽可能不用食品添加剂，确须使用的，应在限量范围内使用。　　3、采购使用的明矾、泡打粉、小苏打、臭粉等食品添加剂包装标签上应注明中文“食品添加剂”字样，食品添加剂的具体标签要求应符合《中华人民共和国食品安全法》第47、48和66条的规定。　　4、购入食品添加剂时，须索证索票并登记台账。应索取生产许可证明和产品检验合格证明，食品添加剂生产企业须取得省级发放的食品生产许可证。　　6、严禁违法使用硼酸、硼砂、罂粟壳、废弃