西红柿,葱,大蒜,韭菜,南瓜,茄子,黄瓜营养价值

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1、一、西红柿的价值中医认为，西红柿性味酸甘，性稍寒，有生津止渴、健胃消食、清热解毒的功效。对热性病口渴、过食油腻食物所致的消化不良、中暑、胃热口苦、虚火上炎等病症有较好的疗效。西红柿俗称洋柿子，色泽艳丽，形态优美，甜酸适口，营养丰富，即可做水果生食，又可烹调成鲜美菜肴，堪称为菜中之果。1、西红柿中含有较多的苹果酸、柠檬酸等有机酸，能有效的保护所含维生素C在烹调过程中不被破坏。西红柿中维生素P含量在果蔬中名列前茅，是构成人体脱氧酸的辅酸成分，参与机体氧化还原过程，有促进消化功能、维护皮肤和神经健康的重要作用。2、据药理研究，西红柿能降低人体中胆固醇的含量，对高血脂症有良好益处，有缓解降血压和利尿作

2、用，对高血压及肾脏病的人，有良好的辅助治疗作用。据计算，每人每天食用300克（约3个）的西红柿，就可以满足人体对维生素和无机盐的需要。3、西红柿所含的维生素A，能促进骨骼生长，对佝偻病、眼干燥症、夜盲症及某些皮肤病等有良好功效。4、西红柿具有美容功效，所含胱肽能抑制酷氨酸酶的活性，有推迟细胞衰老、使沉着于皮肤和内脏色素减退或消失的作用，并起到预防蝴蝶斑和老年斑的作用。将西红柿揭烂取汁，加少量蜂蜜及新鲜黄花粉调匀，涂于面部和手臂，15分钟后洗净，常用能减皱纹。常饮西红柿汁，或用其汁洗脸，能使面容光泽红润，美容防老效果极佳。小贴士：（1）未成熟的西红柿含有大量的番茄碱，不宜生食。(2)消化力虚弱或

3、胃酸过少者，适当吃些西红柿后饮其汁液，有助于疾病的康复。在炎热的夏天，人们食欲减退，常食些糖拌西红柿、西红柿为主料的汤，可解暑热、增进食欲、帮助消化。二、大蒜的营养价值大蒜味辛性温，入脾、胃、肺。大蒜的营养价值与功效成为《时代周刊》十大最佳食品之一。1、抗菌消炎：大蒜有“天然抗生素”之称，对抑制疾病，如葡萄球菌、脑膜炎、链球菌及白喉、痢疾、伤寒、耐伤寒、结核杆菌、霍乱孤菌都有明显的抑制和灭杀作用，还能杀死钩虫、蛲虫、滴虫，生吃大蒜是预防流感和预防肠道感染病的有效方法。大蒜生食最好，大蒜素在高温下易被破坏，失去杀菌作用。2、抗癌：大蒜中的含硫化合物对肿瘤细胞“启动阶段”有良好抑制作用。通过增强解

4、毒功能干扰致癌物的活性，能抢免疫功能，避免正常细胞向癌细胞转化。大蒜中所含的微量元素硒，能杀死癌细胞，降低发病率。3、抗血小凝聚：大蒜能改变血小板膜的性质，影响血小板的搜取和释放功能及血小板上的硫基抑制血小板与纤维蛋白质结合，改变血小板功能，达到抗血小板凝聚的功能。4、能起到降血脂、降血压、降血糖、降低胆固醇和稀释血液的作用。据流行病学研究：平均每人每日吃蒜20克的地区其心血管病的死亡率明显低于无食生蒜习惯的地区；实验证明，生食大蒜有提高正常人葡萄糖含量的作用，还可促进胰岛素的分泌，还可增加组织细胞对葡萄糖的利用，从而降低血糖；高血压患者每天吃几瓣醋大蒜并喝两汤匙醋汁，坚持半月以上，会有明显效

5、果；大蒜能促进肉类食物中蛋白质的消化，消除黏着在血管壁上的胆固醇，对溶解血栓、稀释血液有明显效果，食肉食最好搭配大蒜。5、预防关节炎：能“除风湿、破冷风”，对风寒湿累关节炎有抑制作用。小贴士：（1）大蒜特别适宜肺结核、癌症、高血压、动脉硬化患者。（2）大蒜性温，多食生热。患有胃溃疡，十二指肠溃疡、肝病以及阴虚火旺者忌用；眼病患者应少食，在治疗期应禁食。三、葱的营养价值葱其味性温，是日常厨房里的必备之物，而且能防病治病，可谓佳疏良药，有发表和里，通阳活血，发散风邪之功能1、食欲，恢复疲劳：大葱中所含烯丙基硫酸能刺激胃液的分泌，切有助于食欲的增进，同时维生素B含量较多的食物一起摄取时，对身体有提高

6、恢复疲劳的作用。2、促进血液循环，保持大脑灵活：大葱中所含的物质有舒张小血管，促进血液循环的作用，有助于防止血压升高所致的头晕，是大脑保持灵活和预防老年痴呆的作用。3、经常吃葱的人，即使脂多体胖，但胆固醇并不高，而且体质强壮。葱含有微量元素硒，可降低胃液内亚硝酸含量，对预防胃癌及多种癌症有一定作用。4、葱含有具有刺激性气味的挥发油和辣素，能去除肉类腥膻等异味，产生特殊香气，并有较强的杀菌作用。挥发性辣素，还激汗腺、呼吸道、泌尿系统相关腺体的分泌而起到发汗、祛痰、利尿作用，是治疗感冒的中药之一。5、葱还有类似于大蒜的降血脂、降血压、降血糖的作用；葱中所含的大蒜素，尤其对痢疾杆菌和皮肤真菌作用更强

7、小贴士：（1）患有胃肠道疾病特别是溃疡病人不宜多食，表面多汗者应少食。（2）葱对汗腺刺激作用较强，有腋的人夏季应慎食。（3）小葱不宜拌豆腐，易形成苯酸钙阻碍人体对钙的吸收；不宜与蜂蜜同食，易产生有害物质，导致腹泻、胃肠道不适；服六位地黄丸期间不宜吃葱，中医理论中地黄与葱的作用是相反的。韭菜的营养与保健作用韭菜味甘，辛、咸，性温，入肝、胃、肾经。含有丰富的维生素A、B12、C及钙、铁、钾、磷等，还含