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时间:2018-10-14
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鸡翅里的泰国风情---泰式烤翅(超好吃,极力推荐)【泰式烤翅】(分量:4个)主料:鸡全翅4只调味料:鱼露2大勺,糖4大勺,水3大勺,红洋葱(切成末)1大勺,椰浆粉2小勺,咖喱粉1小勺,辣椒粉1小勺,白胡椒粉1小勺,大蒜(切成末)1小勺烘焙:烤箱中层,上下火,200度。烤25-30分钟,直到表面焦黄色。 超级简单的制作过程: *把所有调味料混合到一个大碗里,鸡全翅洗净擦干以后,放入调味料碗里,均匀粘上调味料,碗口封上保鲜膜,腌制3个小时以上(如果时间充足,可以腌制过夜)。 *腌好的鸡翅放入烤盘(或放在烤网上),放入预热好200度的烤箱,烤25-30分钟,直到表面焦黄色即可,烤的中途翻面一次。 *把腌鸡翅剩下的调味料放入小锅里,用小火加热煮沸,煮到调味料开始变得浓稠后离火。把煮好的调味料淋到烤好的鸡翅上,就可以享用美味的泰式烤翅了。 TIPS:1、鱼露,是一种以鲜鱼为原料腌制发酵而成的调味汁,它是泰国人烹制菜肴最常用的调味品之一。在国内,鱼露在大超市也可以买到,一般放在酱油、醋、料酒等调味品旁边。我的鱼露购于家乐福。2、椰浆粉也是一种重要的调味料,可以给菜肴增香提味。它的英文名是COCONUTCREAMPOWDER,要注意,它不是超市里那种用来冲饮料喝的椰子粉。椰浆粉可以在大型超市的进口调味品货架上找到,如果没有椰浆粉,则用2大勺的椰浆代替,并把配方里的水减少2大勺。3、腌制的时间不要太短,要保证3个小时以上,如果时间较紧,也至少腌制两个小时,以保证鸡翅入味。腌制前,可以用牙签在鸡翅上扎一些小孔,方便入味。鸡腿怎么做最好吃?----【蜜汁酱烤鸡腿】【蜜汁酱烤鸡腿】主料:鸡全腿1个(250克)调味料:酱油1大勺,甜面酱1大勺,糖1大勺,五香粉1/4小勺,姜粉1/4小勺,大蒜粉1/4小勺刷料:麦芽糖30克,水30克。烤焙:中层,200度,约30分钟。 超级简单的制作过程: 鸡腿上切两刀,以方便入味。在一个大碗里加入所有的调味料,然后放入鸡腿,腌2个小时。腌好的鸡腿放入烤盘里,放进预热好的烤箱烤焙。 烤好的鸡腿刷上一层麦芽糖水即可。麦芽糖水制法:把30克麦芽糖和30克水放入锅里,用小火慢慢加热,并不断搅拌,直到糖液变得浓稠即可。 TIPS:1、鸡腿腌渍的时间越长越入味,如果时间来不及,也至少腌渍半个小时再烤,否则味道会不好哦。而如果时间充足的话,可以放进冰箱,腌渍过夜,效果更好。2、如果没有麦芽糖,可以用蜂蜜代替麦芽糖水。美味烤翅有秘诀---红酒烤翅【红酒烤翅】(分量:10个)主料:鸡翅中10个腌料:红酒(不含糖)200ML,糖1大勺,盐1小勺,大蒜4瓣,姜粉1/2小勺,白胡椒粉1/2小勺烤焙:200度,20-25分钟 超级简单的制作过程: 将200ML红酒倒入锅里,用中火煮沸,煮一段时间,直到水分挥发掉一半左右后(约剩100ML),关火,把红酒倒入大碗里冷却。 大蒜拍碎后切成末,和糖、盐、姜粉、白胡椒粉等配料一起依次加入冷却的红酒里混合均匀,即成腌料。 鸡翅中洗净,倒入腌料抓匀后,用保鲜膜封好,腌制2个小时以上。 把腌制好的鸡翅放在烤网上,放进预热好200度的烤箱,烤20-25分钟,烤的中途取出来刷上1-2次剩余的腌料。 TIPS:1、将红酒煮沸并挥发掉一半的水分。红酒里的酒精也同时全部挥发干净,但红酒的风味物质与香气却更浓缩的保存下来。用它腌制鸡翅,才能让鸡翅拥有更好的风味。2、这道菜烤好后不含酒精成分,小朋友也可以放心食用。3、做这道鸡翅,买一瓶最普通的红酒即可,不需要购买昂贵的红酒,因为烤出来的风味差别很小,反而很奢侈和浪费哦。4、如果你的红酒含有糖份,在制作的时候,请适量减少配料里白砂糖的用量。 酸奶麦芬蛋糕原料(可做6~8个):黄油80克,细砂糖30克,鸡蛋(中型)1个,原味酸奶110克克,低筋面粉100克,葡萄干适量,泡打粉1/2小勺(2克)制作过程: 1、鸡蛋磕入碗中搅拌成蛋液备用。低筋面粉和泡打粉混合,过筛后备用。 2、 黄油在室温下放软成雪花膏状后,分两次加入细砂糖. 3、每加一次糖后都要充分搅拌,让细砂糖与黄油完全混合,最终要搅拌至颜色发白、体积稍膨胀。这一步骤以电动打蛋器完成最好。 4,鸡蛋液分三次加入黄油中,每加一次蛋液都要充分搅拌,使鸡蛋和黄油完全融合后再加下一次。 5,倒入酸奶。 6、倒入过筛后的低筋面粉后,用橡皮刮刀拌匀。注意搅拌的时候,要从底部向上翻着搅拌拌,而不要划圈搅拌,以免面粉起筋。 7、在拌好的面糊倒入葡萄干,再从下至上翻着搅拌一下,让葡萄干均匀混入面糊中。 8、烤箱预热到185度,将面糊倒入蛋糕纸杯模具中约2/3满,放入烤箱中层,烤约20~30分钟。醋溜大白菜原料:白菜梆300克, 配料:干辣椒4只,香油1茶匙,淀粉2勺 调料:醋3勺,生抽酱油1勺,盐1茶匙,糖1勺 步骤:1,将白菜梆洗净后从之间切开成两条,取其中一条,斜着用刀片成一片片;另外一条白菜也梆也片成片;干辣椒剪开。 2,取一只碗,倒入醋、生抽酱油、盐、糖,调成调味汁备用;2勺淀粉加2勺水调成水淀粉备用。 3,锅中倒入一些油,油温后先放入花椒榨出香味后,将花椒捞出。 4,放入干辣椒爆出香味后,将白菜放入。 5,然后马上倒入事先调好的味汁翻炒约1分钟。 6,将水淀粉沿着锅边倒入,用大火加热至冒大泡时,用铲子沿着同一方向搅拌均匀勾芡,然后淋入香油即可盛盘。
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