食堂物资采购制度

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1、食堂原料采购索证制度学校食堂的原料采购是保证学校食品卫生安全的重要环节。为了保证学校师生食品卫生安全，按照《食品卫生法》及学校相关制度的规定，结合我校实际情况，特制定食堂原料采购索证制度：一、学校采购人员带领行政值周、值周教师进行市场询价，实行货比三家，在质量保证的情况下，价格低者优先。二、大宗物资实行定点采购，采购前实行公开招标，同时与供应商签订购销合同，按合同进行采购。三、不采购不符合食品卫生标准的原料（如）：l、有毒、有害、腐烂变质、酸败、霉变、生虫、污秽、不洁、混有异物或者其他感官性状异常的食品和原材料；2、无检验合格证明的食

2、品。3、超过保质期限（或临近保质期）及其他不符合食品标签规定的定型包装（散装）食品，尽量不购买散装食品。三、不采购无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品及原材料。采购人员应向供货定点商店、摊位索取营业执照、卫生许可证、身份证以及其他相关证件的复印件交食堂负责人收集，以备检查；大型商场（超市）供货也应提供食品卫生检验合格证明、发货单及购货发票。四、采购农贸市场的原材料应当新鲜，价格合理，并按每天食谱所定数量合理采购，严禁购买病死畜禽等动物食品。五、每次购货必须向供货商索取检疫证、食品卫生检验合格证等材料，有的原材料应按相关规定包装，如大

3、米、面粉等要有QS标志（质量安全认证标志）。六、原材料采购回来，采购回校的食品原材料，每批、每次都必须学校食堂保管人员、采购人员验收入库，妥善保管；对于验收不合格、按规定手续不齐全的原材料，不准入库，保管人员应根据实际情况填写入库单，同时在发货单上签字。七、凡无人验收或无验收记录，均视为不符合卫生标准的食品，食堂不得加工、使用。八、采购报账手续必须完备：1、对于零星购物，每次购物后应由采购人员据实认真填制购物单，交由保管人员、采购教师签字、学校负责人、财务审核、伙食团长签字后，最后由领款签名后到学校食堂出纳领款。2、大宗物资购物，按规

4、定应附每次发货单（有相关人员签字）、购物正式发票以及相应合同，报账时签字手续应完备。3、对于单次购物金额超过500元，必须实行双人购物；对于单次购物在1000内可用现金直接支付；单次购物在1000—2000元内尽可能转账支付；单次购物金额超过2000元的，必须转账支付。XX学校制采购验收制度为了保证食品卫生安全，加强过程管理，验收食物时一定要坚持"一看二闻三手感"的原则，有问题的食物坚决不能使用。一、定性包装食物的验收1.验包装上内容是否与检验报告内容相符；2.验生产日期、保质期，如果已超过保质期的决不能收；3.验包装是否有厂名、厂址

5、；4.验食物外观：有无破损、污损、变形、杂物、霉变等；5.嗅气味，是否有异味；6.手感，是否有异样二、非定性包装食物的验收1.看：是否有腐烂、霉变的食物；2.闻：是否有异味；3.手感受有无异样；4.蔬菜是否新鲜。三、数量的验收1、小型物资应实际称重等进行验收；2、大宗物资进行不定期进行抽查。