卷心菜真空冷却过程的cfd传热传质模拟

《卷心菜真空冷却过程的cfd传热传质模拟》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。

1、卷心菜真空冷却过程的CFD传热传质模拟第33卷第1期2012年2月卷心菜真空冷却过程的CFD传热传质模拟Vo1.33,No.1February.2012文章编号:0253-4339(2012)01-0065-04doi:10.3969~.issn.0253—4339.2012.01.065卷心菜真空冷却过程的CFD传热传质模拟王雪芹刘宝林闰静文(上海理工大学低温生物与食品冷冻研究所上海200093)摘要有效的真空预冷模拟能减少实验投入,缩短试验周期,具有重要的理论意义和现实意义.综合考虑了非稳态传热和质量守恒,建立了球形果蔬真空冷却的温度和质量数学模型,并以卷心

2、菜为例进行了模拟和实验.实验结果表明,模拟数据与实验数据较吻合,温度误差在4%以内,质量损失误差在6.5%以内,说明该数学模型可用来模拟真空冷却过程,对实际应用具有一定的指导意义.关键词热工学;真空冷却;传热传质;CFD模拟;卷心菜中图分类号:TB611;TS205.7文献标识码:ACFDSimulationofHeatandMassTransferduringVacuumCoolingPro卷心菜真空冷却过程的CFD传热传质模拟第33卷第1期2012年2月卷心菜真空冷却过程的CFD传热传质模拟Vo1.33,No.1February.2012文章编号:0253-

3、4339(2012)01-0065-04doi:10.3969~.issn.0253—4339.2012.01.065卷心菜真空冷却过程的CFD传热传质模拟王雪芹刘宝林闰静文(上海理工大学低温生物与食品冷冻研究所上海200093)摘要有效的真空预冷模拟能减少实验投入,缩短试验周期,具有重要的理论意义和现实意义.综合考虑了非稳态传热和质量守恒,建立了球形果蔬真空冷却的温度和质量数学模型,并以卷心菜为例进行了模拟和实验.实验结果表明,模拟数据与实验数据较吻合,温度误差在4%以内,质量损失误差在6.5%以内,说明该数学模型可用来模拟真空冷却过程,对实际应用具有一定的指

4、导意义.关键词热工学;真空冷却;传热传质;CFD模拟;卷心菜中图分类号:TB611;TS205.7文献标识码:ACFDSimulationofHeatandMassTransferduringVacuumCoolingPro卷心菜真空冷却过程的CFD传热传质模拟第33卷第1期2012年2月卷心菜真空冷却过程的CFD传热传质模拟Vo1.33,No.1February.2012文章编号:0253-4339(2012)01-0065-04doi:10.3969~.issn.0253—4339.2012.01.065卷心菜真空冷却过程的CFD传热传质模拟王雪芹刘宝林闰静

5、文(上海理工大学低温生物与食品冷冻研究所上海200093)摘要有效的真空预冷模拟能减少实验投入,缩短试验周期,具有重要的理论意义和现实意义.综合考虑了非稳态传热和质量守恒,建立了球形果蔬真空冷却的温度和质量数学模型,并以卷心菜为例进行了模拟和实验.实验结果表明,模拟数据与实验数据较吻合,温度误差在4%以内,质量损失误差在6.5%以内,说明该数学模型可用来模拟真空冷却过程,对实际应用具有一定的指导意义.关键词热工学;真空冷却;传热传质;CFD模拟;卷心菜中图分类号:TB611;TS205.7文献标识码:ACFDSimulationofHeatandMassTran

6、sferduringVacuumCoolingPro卷心菜真空冷却过程的CFD传热传质模拟第33卷第1期2012年2月卷心菜真空冷却过程的CFD传热传质模拟Vo1.33,No.1February.2012文章编号:0253-4339(2012)01-0065-04doi:10.3969~.issn.0253—4339.2012.01.065卷心菜真空冷却过程的CFD传热传质模拟王雪芹刘宝林闰静文(上海理工大学低温生物与食品冷冻研究所上海200093)摘要有效的真空预冷模拟能减少实验投入,缩短试验周期,具有重要的理论意义和现实意义.综合考虑了非稳态传热和质量守恒,

7、建立了球形果蔬真空冷却的温度和质量数学模型,并以卷心菜为例进行了模拟和实验.实验结果表明,模拟数据与实验数据较吻合,温度误差在4%以内,质量损失误差在6.5%以内,说明该数学模型可用来模拟真空冷却过程,对实际应用具有一定的指导意义.关键词热工学;真空冷却;传热传质;CFD模拟;卷心菜中图分类号:TB611;TS205.7文献标识码:ACFDSimulationofHeatandMassTransferduringVacuumCoolingPro卷心菜真空冷却过程的CFD传热传质模拟第33卷第1期2012年2月卷心菜真空冷却过程的CFD传热传质模拟Vo1.33,N

8、o.1February.