饭店教学反思(教后记)汇总

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1、饭店教学反思（教后记）汇总1.1饭店概述该节内容主要帮助学生们建立对饭店认识的框架，但在讲解过程中发现学生对于饭店的概念比较模糊，有机会可以安排学生参观饭店，或者观看相应的碟片。这次课程的难点是饭店的业务特点，讲解较为详细具体，并结合饭店经营管理实例，学生反映理解比较容易。1.2旅游饭店的功能和结构布局1.3中国的饭店管理针对上次课程的薄弱点，补充介绍了饭店的功能和结构布局，加强学生对饭店具体部门和结构的认识。该次内容讲解中用案例充实了理论知识，学生们的兴趣很大，但是学生们独立思考不够，应加强课堂教学的互动性，活跃学生的思

2、维。2.1饭店管理概论饭店管理概述内容的理论性比较强，在讲解过程中注重结合了一些案例进行说明，学生兴趣比较高，课堂气氛较好。但是，关于饭店现代化标志的内容讲解较薄弱，可以适当地加以充实。2.2饭店管理职能2.3饭店管理的基础理论该次课程讲授中主要讲解了饭店管理的基础理论，讲解条理清楚，观点鲜明，但是由于理论性强，学生理解有一定难度。因此，补充了关于饭店管理的案例，并布置学生当堂完成，分析案例中的习题，帮助学生理解。3.1管理者应有的基本意识3.2管理者应有的基本素质和知识结构在讲解第一节知识之前，让学生展开了小规模的讨论，

3、让学生们提出了管理者应该具有的一些基本素质，能够基本上概括该节的知识点，启发学生进行思考，加深对该知识的印象。第二节内容比较简单，仅进行了框架性的介绍。3.3现代饭店的经营理念本次课程中采用案例分析的形式，条理清楚，巩固了学生们对于饭店管理理论基础知识的学习，学生们通过这样的形式，加深了对于该部分知识的印象，而且兴趣较高，课堂气氛好，比单纯的知识讲授效果好。不足的是，今后应更加注重启发学生独立思考的能力，在课堂留出一定时间给学生思考或者讨论。4.1组织原则与组织结构4.2组织管理的内容和组织制度本次课程的重点内容讲解较为细

4、致，在每个知识点当中尽量展开讲解，因为学生之前没有开设过管理学的相关课程，对于管理学中的基本概念进行了明确讲解，帮助学生理解组织管理原则。对于难点内容主要通过图示结合理论讲解的形式传授新知识，学生反映效果较好。5.1饭店的目标管理和计划管理5.2饭店的计划指标体系和计划体系第一节讲授的目标管理是计划管理的理论基础，必须向学生明确目标管理和计划管理的关系，重点帮助学生们理解目标管理的含义。在计划管理中强调计划管理程序的掌握，该知识点讲解较清晰。但对于饭店计划指标的内容还应该进行充实，尽量结合饭店管理实例进行讲解，学生理解起来

5、会更容易。6.1饭店服务质量概述该次课程为公开课测评教学，课程体系完整，讲解细致，并且在知识讲解过程中融入了大量的实际案例，使教学内容更加充实，增加了趣味性，提高了学生的兴趣，但是课堂互动环节不够，需要通过各种渠道加强与学生之间的交流。6.2饭店服务质量管理该次课程为公开课测评教学，课程体系完整，讲解细致，并且在知识讲解过程中融入了大量的实际案例，使教学内容更加充实，增加了趣味性，提高了学生的兴趣，但是课堂互动环节不够，需要通过各种渠道加强与学生之间的交流。7.1饭店人力资源管理概述在介绍饭店人力资源管理相关知识之前，讲解

6、了人力资源的基本知识，作为本节的基础，便于学生对本节知识的理解。而且在讲授新课的课程中，注重对学生思想教育方面的教育，并且结合学生找工作的实际情况讲解，学生兴趣较大。7.2饭店人力资源的开发饭店人力资源的开发内容较充实，在讲解的过程中注重结合饭店管理实际，增强学生对该知识的兴趣，启发学生多思考，培养学生理论联系实际的能力。以后讲课过程中，可以加强案例分析的环节，提高学生的实际应用能力。7.3饭店人力资源的利用7.4饭店人力资源的激励该次课的内容较充实，知识点较多，在讲解的过程中能够做到重点突出，讲解充分，学生理解得比较透彻

7、。但是，关于人力资源利用的知识理论性较强，在讲解的过程中应该结合饭店管理实际案例，效果可能更好。8饭店公共关系活动管理关于饭店公共关系管理的知识，本学期专门开设公共关系学这门课程，因此不是本门课程讲授的重点。只是有选择性地将与饭店管理相关的知识进行一定讲解，特别是饭店公共关系的特点，是后面内容的基础，重点介绍。9饭店营销管理关于营销管理，将会专门开设市场营销学进行系统讲述，因此不作为本门课讲解的重点，主要介绍饭店最新营销理念和营销技巧，让学生们了解饭店营销的最新动态，为其将来工作奠定坚实的基础。