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时间:2018-10-13
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1、从下列几点予以注意: (1)蔬菜要先洗后切,水果要吃时再削皮,以防水溶性维生素溶解在水中,以及维生素在空气中的氧化。 (2)用容器蒸或焖米饭,和捞米饭相比前者维生素bl和b2保存率高。 (3)蔬菜最好旺火急炒与慢火煮,这样维生素c的损失少。 (4)合理使用调料,如醋可起到保护蔬菜中b族维生素和维生素c的作用。 (5)在做鱼和炖排骨时,加入适量醋,可促使骨路中的钙质在场中溶解,有利于人体吸收。 (6)少吃油炸食物,因为高温对维生素有破坏作用。 (7)用白菜作馅蒸包子或饺子时,将白菜中压出来的水,加些白水煮开,放入少
2、许盐及香油喝下可防止维生素及矿物质白白丢掉(8)冲牛奶时不要用开水冲,最好用40~60度的温水冲,这样才不会破坏牛奶营养同时又保持牛奶口感。奶酪如果抹在面包上加热的话温度也不能太高,只要到达适合入口的温度就可以了。如果要把奶酪摻在粥或米糊里,则不要在烫的米糊里加,而要等凉一些,可以入口的时候加。“三红汤”,即用红枣7枚、红豆50克、花生红衣适量,共同熬汤,连汤共食之,补血效果好。若女性经期失血过多出现头晕眼花、面容苍白等,常喝加红糖的热红豆汤,能补血且改善贫血症状。 红枣也叫大枣,是一味药食两用佳品。中医认为,大枣味甘、性平
3、,能补脾和胃、益气生津,从而使气血充足,改善血虚引起的面色萎黄等症状。现代研究也证明,红枣中的多糖成分能影响造血系统,促进造血机能。故民间常用大枣煮粥、炖鸡,治疗久病体虚引起的贫血,收到良效。 花生味甘、性平,有益气健脾、补血止血的功效。花生止血又补血的双重功效主要指花生衣。花生衣能抑制纤维蛋白的溶解,增加血小板的含量和改善血小板的质量,同时还能促进骨髓造血机能。所以花生衣既治出血又对出血引起的贫血有效。 红豆,即赤小豆,性平,味甘、酸。可利尿、消肿、健脾。近年发现,红豆含多种维生素和微量元素,尤其是含铁质和维生素b12,
4、有补血和促进血液循环功能。 综上所述,红枣、花生、红豆三味合用,有很好的补血效果。我们吃到肚子里的营养物质,不能百分之百地被吸收利用的,于是就产生了自由基。自由基会夺取细胞的营养物质,加速衰老。要想少受自由基之害,最简单有效的方法,就是多吃能清除自由基的食物,比如:玉米。多吃玉米,有助于清除体内的自由基,进而起到抗衰老的作用。 美国科学免疫学专家曾提出:多吃玉米能够延缓衰老。无独有偶,国际保健会议上,专家将玉米推举为第一谷类保健食物。 专家介绍,玉米里含有大量的卵磷脂,亚油酸,谷固醇和维生素E,胡萝卜素、维生素A、B的含
5、量也很丰富。人体无能自行合成亚油酸,必须从食物中摄取;维生素E是长寿银子,卵磷脂是益脑物质;酶能改善胃肠功能;维生素A、B2能保护视力,有预干眼病、夜盲症、角膜炎、结膜炎的作用。 另外,玉米中还含有大量的镁和硒,镁能抑制癌细胞的形成与发展,硒能与各种致癌物质相混合,通过消化道排除体外。 在粗磨的玉米面中,含有赖氨酸和谷光甘肽,它们具有促进新陈代谢、加速体内氧化物分解,抗拒细胞衰老、延缓脑功能减退的作用。玉米纤维中的木质素,能有效的清除自由基。玉米中富含的植物纤维,能刺激肠蠕动,预防大肠癌。 此外,玉米缨中含有人每日所需要
6、的钙,可预防骨质增生。 可以说,玉米是当之无愧的“黄金作物”。专家强调,吃水煮玉米,可得到玉米的全部精华,尤其是嫩玉米,不失为抗衰老的良好选择。俗话说“咬春”、“吃秋”,立秋已过,这个秋天我们要怎么贴秋膘呢?秋天可吃的食物很多,然而我们最应该吃什么才能增强抵抗力,安然度过这个多事之秋呢?来看看我推荐的秋季食物状元排行榜吧。 【状元榜之菜】莲藕 上榜理由:民间早有“荷莲一身宝,秋藕最补人”的说法。 秋令时节,正是鲜藕应市之时。此时天气干燥,吃些藕,能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。同时,莲藕性温,有收缩血管的功能
7、,多吃可以补肺养血。莲藕,毫无疑问地成为时下的“当家菜”。 鲜藕除了含有大量的碳水化合物外,蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富,还含有丰富的膳食纤维,对治疗便秘,促使有害物质排出,十分有益。 最佳吃法:七孔藕淀粉含量较高,水分少,糯而不脆,适宜做汤;九孔藕水分含量高,脆嫩、汁多,凉拌或清炒最为合适。 最好搭配:黑白木耳。搭配银耳可以滋补肺阴,搭配黑木耳则可以滋补肾阴。 【状元榜之饮】黄酒 上榜理由:“菊花开,饮黄酒”。黄酒是我国的民族特产,是世界上最古老的酒类之一,是含人体必需的氨基酸比较全面的饮料酒,含有18
8、种氨基酸,这在世界营养类酒中是少见的。黄酒还含较高的功能性低聚糖,能提高免疫力和抗病力,是葡萄酒、啤酒无法比拟的。 黄酒的功能根基深厚。中医认为,黄酒性热味甘苦,有通经络、行血脉、温脾胃、润皮肤、散湿气等治疗作用。 最佳饮用方法:黄酒温饮,暖胃驱寒。黄酒的传统饮法是放在热
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