自制西红柿酱做法

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1、自制西红柿酱的做法材料集合图：取家里用完的调味料空瓶子，放在清水里，把瓶子里外都洗干净锅里放入足量的清水放入洗净的瓶子和盖子使水面没过瓶子表面，大火煮开，转中小火继续煮制15分钟左右关火，用筷子把瓶子的口部轻轻挑起，将瓶子取出，其余的瓶子仍在热水里泡着（取出的瓶子作为第一种制作方法使用）用筷子把瓶子的口部轻轻挑起，将瓶子取出，倒扣在案板上控干水分（取出的瓶子作为第二、三种制作方法使用）【西红柿的处理】：表面光滑的西红柿放在清水中，加入1/2茶匙食盐，浸泡10分钟用手把每个西红柿的表面搓洗干净锅内放入适量的清水，大火烧开，洗净的西红柿放入开水锅中盖好锅盖，大火焖煮1～2分钟

2、，至西红柿表皮开裂捞出西红柿，稍微冷却降温用手把西红柿皮撕掉用手捏着去皮的西红柿，把西红柿捏碎，尽量把西红柿块捏的细碎一点、把西红柿的根蒂去掉所有的西红柿都捏碎成带有细小西红柿块的汁液备用【制作方法之一（先灌后蒸法）】：准备一个瓶子处理过程第5步取出的热瓶子，用勺子舀着捏好的西红柿汁液，放入热瓶子中（有漏斗的话用漏斗灌制更方便）一边灌西红柿汁液，一边用筷子把瓶子里的汁液杵一杵一直灌到汤汁距离瓶口8分满为止用手握着瓶身部位，在桌子上上下磕几下锅里放入足量的温水，放入灌好西红柿汁的瓶子，把瓶盖搭在瓶口不要拧紧盖好锅盖，中火蒸制，水烧开后再蒸15分钟然后打开锅盖把瓶盖拿掉，往瓶

3、子里倒入约1汤匙白酒迅速盖好瓶盖，并用手把瓶盖拧紧，将瓶子取出撕一块大小合适的保鲜膜用手把保鲜膜折叠成正方形，盖在瓶盖上面用棉绳把保鲜膜扎紧，一瓶西红柿酱就做好了【制作方法之二（先煮后灌法）】：西红柿汁液倒在砂锅里开中小火熬煮至西红柿汁沸腾，并用铲子不停的搅拌随着温度的升高，西红柿汁表面出现大量的浮沫继续用铲子不停的搅拌熬煮随着熬煮的进行，表面的浮沫会逐渐消退准备一个瓶子处理过程第6步取出的控干水分的瓶子，用勺子舀着捏好的西红柿汁液，放入瓶子中（有漏斗的话用漏斗灌制更方便）一边灌西红柿汁液，一边用筷子把瓶子里的汁液杵一杵一直灌到汤汁距离瓶口8分满为止，用手握着瓶身部位，在

4、桌子上上下磕几下往瓶子里淋入约1汤匙白酒盖好瓶盖，并用手把瓶盖拧紧、撕一块大小合适的保鲜膜，用手把保鲜膜折叠成正方形，盖在瓶盖上面用棉绳把保鲜膜扎紧，一瓶西红柿酱就做好了【制作方法之三（西式法）】：炒锅里放入少量的橄榄油或者是食用油，放入洋葱末和大蒜末用铲子煸炒，至洋葱和蒜末出香味放入西红柿汁液用铲子翻炒，至西红柿出汤汁加入适量的香叶继续用铲子翻炒均匀，熬煮大约2分钟，关火使汁液稍微晾凉汁液连同香料一起倒入料理机中，通电搅打成汁打好的汁液倒入炒锅中，挤入适量的柠檬汁或者是加入1汤匙白醋开小火熬煮，并用铲子搅拌，使汤汁变得浓稠即可关火（第10～15步的图片同制作方法二中第6

5、～12步的图片一致）准备一个瓶子处理过程第6步取出的控干水分的瓶子，用勺子舀着捏好的西红柿汁液，放入瓶子中（有漏斗的话用漏斗灌制更方便）一边灌西红柿汁液，一边用筷子把瓶子里的汁液杵一杵一直灌到汤汁距离瓶口8分满为止，用手握着瓶身部位，在桌子上上下磕几下盖好瓶盖，并用手把瓶盖拧紧撕一块大小合适的保鲜膜，用手把保鲜膜折叠成正方形，盖在瓶盖上面用棉绳把保鲜膜扎紧，一瓶西红柿酱就做好了