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时间：2017-11-14
《猪分割肉、肉制品、冷链物流服务—生产流程图.doc》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在应用文档-天天文库。
1、猪分割肉生产工艺流程图生猪收购验收（CCP1）▲无害化处理宰前检验☆CCP点—▲待宰官方检疫点—☆淋浴生活用水麻电放血洗猪机洗猪副产品加工无害化处理颌下淋巴结检验☆海绵塞肛去头去蹄浸烫头蹄检验☆打毛机脱毛冲水剥皮燎毛※无害化处理冲水※冲水开膛（CCP2）▲取白脏※无害化处理白脏检验☆无害化处理旋毛虫检验☆※取红脏※无害化处理红脏检验☆劈半“三腺”摘除清洗修整无害化处理胴体检验☆无害化处理复检☆无害化处理头蹄检验☆去头去蹄※计量热水喷淋（CCP3）▲预冷分割包装物验收内包材消毒包装金属探测（CCP4）▲急冻冷藏运输交付肉制品生产工艺流程图拒收原
2、料验收（CCP1）▲注：CCP点—▲废弃物点—※包装原料验收原料解冻···无害化处理原料修整绞肉搅拌腌制（0-4℃）蒸煮（CCP2）▲二次搅拌灌装辅料、冰水配置肠衣储存包装原料辅料、冰水配置废弃物处理※散热剪节包装内包装材料不合格品处理速冻（产品中心温度-18度以下）不合格品处理金属探测（CCP3）▲外包装材料废弃物处理※装箱贮存（冷库温度-18度以下）运输食品冷链物流服务流程图CCP点—▲接受客户食品信息货物检验▲卸车堆垛储位分配/送货上架贮藏管理▲按单拣货出库装车在途运输与监控▲卸货签单服务结束业务洽谈自提出库订单贮存服务结束车辆到库核实
3、检查运输交货订单车辆到库接单派车
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