自制韩国泡菜

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1、自制韩国泡菜原料：白菜、萝卜、小葱、姜蒜、韭菜、辣椒粉、盐糖、鱼露、虾酱姜蒜白菜白萝卜小葱、韭菜辣椒粉虾酱、鱼露（虾酱夏天不宜发不宜保存亲可以在当地购买）做法：1、白菜切成4瓣2、放入盐水浸泡12小时3、沥干水分4、大蒜和姜捣碎5、罗卜，姜蒜，小葱，韭菜，辣椒末，盐糖，鱼露、虾酱拌匀6、均匀地抹在白菜上密封7、一个星期后就能吃了，酸甜可口啊！【饼干做法】：黄油100克，糖粉50克，蛋黄一个，面粉150克做法1，黄油软化后，加入糖粉打发至羽毛状2，再加入一个蛋黄继续打发至白3，低筋面粉过筛4，将面粉倒入黄油中5，拌成一个

2、面团（不要揉），放保鲜膜中放冰箱冷藏10分钟6，将面团从冰箱取出，擀成3-5mm左右厚面片7，用饼干模压成形状（移动的时候用刮板辅助放到烤盘上，这样会保持形状的完整）8，放烤盘上，烤箱175度预热，烤箱中层15分钟左右，上色即可。活底模具脱模的时候，用小刀紧贴着蛋糕模内壁划一圈，让模具和蛋糕分开，再从活底模的底部往上一托，蛋糕就取出来了(如果是固底模，则可以在模具底部垫一张油纸，蛋糕与模具壁划开后，再倒出来)。黄油：咸味烤面包面包材料：中粉200G、奶粉20G、温牛奶80G、奶油25G、糖25G、盐2G、鸡蛋1个、酵母

3、3G葱花馅材料：葱花、沙拉油、盐、黑胡椒适量。这个量我没有称量，差不多一小碗的葱花加上两大匙的沙拉油，总之拌成浓绸状就可以了。1所有材料除奶油外，全部放在料理盆中用筷子拌均匀。2酵母在温牛奶中静止5分钟，再倒入盆中搅拌。3用手揉成光滑的面团后，再加入奶油继续揉。我一般是边摔边揉，这样比较快一点。很多配方上说揉至有薄膜状，其实这对于没有面包机完全用手工的人是很费事费力的，一般非吐司类的主食面包，我个人认为揉至光滑均匀就可以了。4在温暖处发至两倍大。然后松弛一下，分割成小团，进行二次发酵，差不多50分钟，冬天可以略长一点。

4、5在二次发酵好的面包上，用刀划出十字小口，刷蛋液，然后加上足量的葱花馅。6烤箱预热180度，差不多25分钟就好了。答案补充甜味烤面包准备时间：15分钟制作时间：1小时30分钟食材：面粉100克，西式香肠150克调料：黄油100克，鲜奶25克，鲜奶油25克，泡打粉、塔塔粉、白糖、牛奶各少许原料采买：面粉宜用中筋面粉，鲜奶油、泡打粉、塔塔粉在西点工具店里能买到，白糖最好选用细砂糖。答案补充1、将面粉、泡打粉、塔塔粉和白糖搅拌成颗粒状混合物，在混合物中倒入鲜奶和鲜奶油，轻轻搅拌均匀。2、方形烤盘内壁抹油，将混合物倒入其中，抹

5、平后放入预热150摄氏度的烤箱中烤制45分钟至1个小时。3、用牛奶、西式香肠加少量的面粉煮成汁，倒在出烤箱的面包上即可。轻乳酪蛋糕】(分量：6寸圆模一个。配料：奶油奶酪(creamcheese)125克，鸡蛋2个（尽量挑选大个的鸡蛋），动物性淡奶油(whippingcream)50克，酸奶75克，粟粉33克，细砂糖50克烘焙：水浴法，烤箱下层，上下火160度，1个小时到70分钟。制作过程：1、制作这款蛋糕可以使用固底模，也可以使用活底模。如果是活底模，可以将活底取出，用锡纸包上，便于将蛋糕整个脱模。如果是固底模，可以在

6、底部垫一张大小合适的油纸或锡纸。2、在蛋糕模壁上抹上一层软化的黄油。3、奶油奶酪、淡奶油、酸奶从冰箱拿出来后，直接称重并放进食品料理机的料理杯里，用料理机打到顺滑无颗粒的状态。(制作这步的时候，也可以将奶油奶酪室温放置直到比较软的状态，再加入淡奶油和酸奶用打蛋器搅打至顺滑。不过耗时较长，之后也需要花较长时间冷藏)4、用料理机打好奶酪后，倒进大?肜铩?5、向奶酪糊里加入两个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。6、把粟粉筛入奶酪糊里，用橡皮刮刀拌匀。7、一直搅拌到面粉和奶酪糊完全混合，把搅拌好的奶酪糊放进冰箱冷藏。（如果是采用室温软

7、化奶油奶酪再搅打到顺滑的方法，做到这步的时候奶酪糊可能会比较稀，需要冷藏较长时间直到重新变得浓稠才能继续做下一步。如果直接将奶油奶酪用料理机搅打的话，就不用冷藏那么长时间了。）8、接下来打发蛋白。用打蛋器把蛋白打发到呈鱼眼泡形状时，加入1/3的糖并继续搅打。9、把蛋白打到比较浓稠的状态，再加入1/3糖。再打到表面开始出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。直到把蛋白打发到接近硬性发泡的程度即可。（不要打到硬性发泡）10、打发好的蛋白，提起打蛋器以后，拉出一个尖尖的角。角的顶端有稍微的弯曲。这个状态就可以了。11、把乳酪糊从

8、冰箱拿出来，这时候乳酪糊应该是比较浓稠的状态。挖1/3蛋白到乳酪糊里。12、用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊拌匀。注意搅拌的手法：从底部向上翻拌。绝对不可以打圈搅拌，否则打发好的鸡蛋会严重消泡，直接导致蛋糕的回缩或者塌陷，甚至无法膨发。13、将蛋白和乳酪糊拌匀以后，全部倒回蛋白碗里。14、继续用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊拌匀。记住，不要打圈搅