蔬菜的营养课件

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1、食物的營養真相Dearall：在MSN上看到不錯的文章與大家分享，健康是自找的，別忘了對自己好一點喲！祈祝大家健康快樂！！翠蘭2012/06/24卷心菜中含有丰富的维生素C、维生素E、胡萝卜素等，具有很强的抗氧化作用及抗衰老的功效。富含叶酸，对巨幼细胞贫血和胎儿畸形有很好的预防作用。新鲜的卷心菜有杀菌、消炎的作用。咽喉疼痛、外伤肿痛、胃痛、牙痛时，可以将卷心菜榨汁后饮下或涂于患处。卷心菜含有丰富的异硫氰酸丙酯衍生体，能杀死人体内导致白血病的异常细胞。卷心菜富含维生素U，能加速溃疡愈合，还能预防胃溃疡恶变。卷心菜中含有丰富的吲哚

2、类化合物，可以避免人类罹患肠癌。1、腰果中的某些维生素和微量元素成分有很好的软化血管的作用，对保护血管、防治心血管疾病大有益处；2、含有丰富的油脂，可以润肠通便，润肤美容，延缓衰老；3、经常食用腰果可以提高机体抗病能力、增进性欲，使体重增加。每100克黑豆可提供371大卡的热量，蛋白质占36～40％，是高品质的植物蛋白，易于人体消化吸收。油脂占15％，主要是不饱和脂肪酸（油酸、亚麻油酸）它可促进血液中胆固醇的代谢。含有5％的粗纤维及寡醣，富含维生素E、B族维生素、花青素、异黄酮、不饱和脂肪酸，钙、磷等矿物质。黑豆可以预防动脉血

3、管硬化；抗老防衰；预防便秘；防止大脑老化；美容护发。竹笋的成分主要是纤维素，脂肪极少，除去水分和其他营养素外，几乎全是纤维素。肥胖的人经常吃竹笋，每顿进食的油脂就会不断地被竹笋所吸附，随着粪便排泄出去，降低了胃肠粘膜对脂肪的增加和积蓄。同时，身体内过多的脂肪和也会逐渐地被消耗。同时因为竹笋中纤维素的含量极高可以帮助清除体内的腐败物质，兼有洗肠的功效。生姜性味辛、微温，有发汗解表、温中止呕、散寒止咳的作用。现代医学证实，生姜中含有姜辣素，主要成分是姜酮等物质，有较强的抗氧自由基作用，促进血管运动中枢及交感神经兴奋，加快血液循环，

4、使全身感到暖和;同时能健胃，促进消化吸收，增强人体抵抗力和增加热量。甜杏仁含有大量的不饱和脂肪酸。非常有助于保护心脏，除此之外，甜杏仁中含有的硒又被公认为是抗癌的好帮手。苦杏仁绝对是制药的好材料，它可以防治便秘、保护肝脏。不管是甜杏仁还是苦杏仁，在食用前都需要注意安全处理，否则会导致毒素入侵。苦杏仁含有一种名为氢氰酸的毒素，所以不宜生吃。大量食用生的、未经过处理的苦杏仁可发生中毒，表现为心悸、头疼、恶心呕吐、眩晕，突然晕倒等不适。冬菇，味甘，药性平。有补气益胃、托疮排毒功效。可治疗体虚食少，咽炎、气管炎、贫血、神经衰弱、肾炎水

5、肿、高血压、胆固醇增高症、腰腿酸痹等症。利用冬菇蒂来选冬菇：冬菇蒂等于香菇的颈，颈柄细短，菇身自然单薄；颈柄粗厚，身形自然壮实。因此，我们选购冬菇时，冬菇蒂细，菇身必薄，反之冬菇蒂粗，菇身必厚。日常吃花生的好处很多，不但可增强记忆力、促进脑发育，还具有暖胃、延缓衰老、造血、降低胆固醇、止皮肤瘙痒等功效。花生性味甘、平，可健脾和胃、润肺化痰、益气止血，用于脾虚消瘦、食少乏力、干咳少痰、产后乳汁不足等症。花生香脆可口、营养丰富、价格便宜，是男女老幼都喜欢的零食，而且花生素有“长生果”的美誉。但是如果你患有慢性胃病，痛风，糖尿病，胆

6、囊病等病症的人，花生则对你有害无益。柚子味甘酸，性寒。中医认为柚子有健胃、消食、化痰、平喘、解酒的功效。研究发现，柚子含有蛋白、脂肪、碳水化合物、粗纤维、丰富的维生素C、维生素B2、维生素P、胡萝卜素、类胰岛素等成分以及钙、钾、磷、铁等微量元素。柚子有降低胆固醇、减肥、美容等作用，还可以降低血液黏稠度，减少血栓形成。由于柚子含有丰富的钾元素，所以是脑血管疾病患者、肾脏疾病患者的理想食疗水果，而且新鲜柚肉中含有类似胰岛素的成分，也是糖尿病患者的理想食品。洋葱所含的“含硫有机化合物”及斛皮黄酮，经由证实，对人体效能大多是这2种成份

7、所促成的。此外3大营养素中以醣类和蛋白质含量较多，其中蛋白质中的含硫氨基酸及精氨酸可预防动脉硬化。而矿物质除了硫之外，还有很多的钒，可防止胆固醇附着于血管，预防心脏病；维生素则以维他命C最丰富。预防癌症；防止老化；降低血糖；清血功能；改善便秘；预防骨质疏松；改善皮肤问题；改善眼睛疲劳。金桔果实含丰富的维生素A，可预防色素沉淀、增进皮肤光泽与弹性、减缓衰老、避免肌肤松弛生皱。也可预防文明病，如血管病变及癌症，更能理气止咳、健胃、化痰、预防哮喘及支气管炎。金桔果实含有丰富的维生素C、金桔甙等成分，金桔亦含维生P，是维护血管健康的重

8、要营养素，能强化微血管弹性，可作为高血压、血管硬化、心脏疾病之辅助调养食物。作为食疗保健品，金桔蜜饯可以开胃，饮金桔汁能生津止渴，加萝卜汁、梨汁饮服能治咳嗽。红豆富含淀粉，因此又被人们称为“饭豆”，它具有“津津液、利小便、消胀、除肿、止吐”的功能，被李时珍称为“心之谷”。红豆